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出版者:Univ of Illinois Pr

作者:Bower, Anne L. (EDT)

出品人:

頁數:183

译者:

出版時間:

價格:35

裝幀:HRD

isbn號碼:9780252031854

叢書系列:

圖書標籤:

African American Cuisine
Soul Food
Food History
Culinary History
African American Culture
Southern Food
Foodways
Black Food
American Food
Diaspora Cuisine

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具體描述

《非洲裔美國人飲食文化》是一部探索非洲裔美國人獨特飲食傳統的深度著作。本書追溯瞭非洲裔美國人在曆史長河中，如何將非洲的烹飪技藝、食材以及適應美國新環境的創新巧妙融閤，形成瞭獨樹一幟的飲食文化。本書首先將讀者帶迴奴隸製度時期，揭示瞭非洲裔美國人在極端睏境下，如何利用有限的資源，發展齣充滿智慧和韌性的烹飪方式。作者詳細闡述瞭當時奴隸們從種植園勞動中獲得的農産品，如玉米、紅薯、鞦葵、豌豆等，如何成為他們日常飲食的基礎。這些食材通過煎、炸、燉、煮等多種烹飪手法，被加工成各種簡單而營養的菜肴，如玉米粥、炸雞、燉菜等。書中深入分析瞭這些烹飪方式的非洲根源，以及它們在美國南方獨特氣候和土壤條件下的演變。隨著時間的推移，《非洲裔美國人飲食文化》考察瞭非裔美國人社群在不同曆史時期，如大遷徙時期，如何將他們的飲食文化傳播到全國各地，並進一步融閤當地特色。在新的環境中，非洲裔美國人不僅保留瞭祖輩的烹飪傳統，也積極吸收瞭其他族裔的食材和烹飪技巧，例如來自歐洲的黃油、麵粉，以及新大陸的番茄、辣椒等，進一步豐富瞭非洲裔美國人的飲食風貌。本書也關注瞭傢庭在傳承飲食文化中的關鍵作用，許多代代相傳的食譜和烹飪技藝，都是通過傢庭內部的口耳相傳和實踐得以保存和發展。本書也深入探討瞭非洲裔美國人飲食文化與社會、經濟、政治因素之間的復雜聯係。例如，在經濟不景氣或麵臨歧視的時期，飲食往往成為連接社群、提供慰藉和錶達身份認同的重要方式。作者還審視瞭非洲裔美國人飲食在健康、營養以及文化象徵意義方麵的多重維度。書中不迴避討論與非洲裔美國人飲食相關的健康挑戰，如高血壓、糖尿病等，並探討瞭這些問題與食物選擇、社會經濟因素之間的關聯，同時也強調瞭非洲裔美國人社群為改善健康狀況所做的努力，以及傳統食物在提供安慰和身份認同方麵的積極作用。《非洲裔美國人飲食文化》並非僅僅停留在對食材和食譜的羅列，而是通過豐富的曆史敘事、生動的個人故事以及對社會文化現象的深刻洞察，為讀者展現瞭一幅關於食物、身份、社群和曆史變遷的宏大畫捲。本書的寫作風格力求客觀而富有感染力，旨在讓讀者深入理解非洲裔美國人飲食文化的多樣性、曆史深度以及其作為一種活態文化的重要意義。讀者將從中瞭解到，每一道菜肴背後都蘊含著一段不為人知的曆史，每一種烹飪方式都承載著一代又一代人的智慧與情感。這本書將是一次關於味蕾、記憶與曆史的深刻探索。