ZagatSurvey 2006 Los Angeles Restaurants

出版者:Zagat Survey

作者:Zagat Survey (NA)

页数:0

价格:7.95

装帧:Pap

isbn号码:9781570067396

用户评价

这家伙，真是让我费尽了心思去适应它的叙事节奏。初翻开这本厚重的册子，我本以为会是一场对洛杉矶美食江湖的全面扫荡，结果却发现，它更像是一部私人日记，夹杂着大量美食家个人情绪的宣泄。比如，它花了整整三页篇幅来描述一家在圣莫尼卡海滩边新开的日式烧鸟店，不是描述食物本身有多么惊艳，而是着墨于老板与侍者之间微妙的眼神交流，以及那张被海风吹得微微卷边的菜单。我当然理解，餐饮体验是多维度的，但作为一本旨在提供“指南”的参考书，这种过度聚焦于“氛围”和“人际戏剧”的写法，实在有些喧宾夺主。我真正想知道的是，那串烤鸡肉串的火候是否恰到好处，酱汁的甜咸比例如何？难道我就不能指望一本指南能更直截了当地告诉我，哪家店的停车位最充足，或者哪家店的素食选项是真正的良心之作吗？这本“指南”更像是一本“情景小说选集”，读起来需要极大的耐心，而且读完之后，我对于真正需要避开的那些雷区，反而更加迷茫了，因为作者似乎对所有地方都抱持着一种近乎病态的、过度浪漫化的观察角度，让人分不清哪些是真金，哪些只是镀金的泡沫。

我不得不说，这本“指南”的排版设计简直是一场灾难，简直是对现代印刷工艺的公然挑衅。信息密度高得吓人，感觉像是把十本不同风格的书硬塞进了一个封皮里。当你试图查找特定区域的餐厅时，你会发现，字体大小在不同页面之间呈现出一种令人眼花缭乱的随机性。一个星级评价可能用的是比报纸小一半的字体，而对某道“不容错过的甜点”的描述，却会突然放大到如同标题，而且字体还带着一种廉价的、过于花哨的衬线体。更令人抓狂的是，地图的标注系统——如果那还能称之为系统的话。不同类别的餐厅被赋予了不同的颜色编码，但图例部分却藏在了书的最后三页，而且图例的解释文字少得可怜，很多时候，我需要对照着正文的描述，才能勉强搞清楚那个小小的色块究竟代表“新派融合菜”还是“经典意大利面”。说实话，我买这种工具书，就是为了快速定位和决策，而不是像解密古代文献一样，花上半小时来破译它的视觉语言。我宁愿带一本过时的、但信息清晰的电子版导航，也不想在饥肠辘辘的时候，对着这本充满视觉噪音的“大部头”感到一阵阵的眩晕。

让我来谈谈那些所谓的“专家点评”吧，这才是真正让我质疑这本书公信力的地方。很多评价的语气极其傲慢，仿佛作者们是美食界的奥林匹斯山上诸神，俯视着芸芸众生。他们似乎沉迷于使用那些生僻的、故作高深的形容词，而不是清晰地描述食物的味道和质地。例如，他们会用“一种对时间本质的哲学反思”来形容一盘烤鸽子，我当时就想，拜托，它就是一块烤肉，告诉我它是不是嫩得能用勺子切开就行了！更严重的是，这种主观的、精英主义的偏见严重扭曲了对一些大众化、却做得非常扎实的小店的评价。那些默默耕耘、提供物美价廉餐食的老店，在他们的笔下被轻描淡写地归类为“缺乏想象力的平庸之作”，仅仅因为它们没有使用“当季的有机香草”或者“分子料理技术”。这本书似乎在推销一种特定、狭隘的“高端”审美，把任何不符合他们口味的成功餐厅都打入冷宫。这使得这本书失去了作为“大众指南”的价值，它更像是一份给特定小圈子服务的“品味宣言”，而不是一个公正的餐饮风向标。

关于实用性的部分，这本书的缺失简直是令人发指。我不是一个要求苛刻的食客，我只是想知道，如果我想在周日的早午餐时间光顾那家著名的早茶店，我需要排队多久？这本书里，关于等待时间、是否接受预订的信息，简直是零散得像是被跳蚤咬过一样。有的餐厅后面会潦草地写个“R: Y”，然后你得翻到书的另一头去查那个“R”代表什么。而对于那些在特定时段才供应特色菜的餐厅，比如周二晚上才有的炖羊腿，这本书的处理方式更是敷衍了事——要么完全没提，要么就在一个不起眼的角落用极小的字眼带过。这就好像这本指南的作者们是在“灵光乍现”的时候去光顾这些地方的，而不是系统性地、有计划地完成测评任务。这让我无法将它作为我日常餐饮规划的可靠工具。如果我要带着它出门，我最后还得掏出手机上网去核实营业时间、菜单更新和预订政策，这完全违背了购买一本实体指南的初衷——寻求即时、可靠的离线信息。它更像是一份“作者在特定时刻的游记”，而不是一本“随时可用的工具”。

这本“指南”的纸张质量，坦白地说，简直是对钱包和环保的双重不尊重。它使用了那种厚重、表面粗糙的纸张，虽然这可能是为了营造一种“厚实、有分量”的错觉，但实际上，它让整本书的重量超出了任何合理的便携范围。我试着把它塞进我的日常挎包里，结果我的肩部立刻发出了抗议的信号。更别提，这种纸张对污渍和液体有着惊人的亲和力。我只是在餐桌上不小心滴了一滴橄榄油上去——要知道，这可是美食指南！——那个油点立刻像墨水一样洇开，迅速破坏了周围几行的文字。如果它真的想成为我们外出就餐时的得力助手，它至少应该使用一些耐油、耐湿的涂层纸，或者至少提供一个轻量级的袖珍版。目前这个版本，更适合被当作书签摆在书架上，或者在需要稳定某个不平的桌面时使用，而不是真正暴露在充满食物碎屑和饮料的动态用餐环境中。它的实体形态本身，就暗示了它设计初衷的失败——它注定要被小心翼翼地供奉起来，而不是被大胆地使用。