食品理化检验

作者:陈晓平、黄广民

页数:281

出版时间:2008-2

价格:34.00元

isbn号码:9787502627652

具体描述

《面向21世纪高等学校规划教材·食品理化检验》是高等院校食品科学学科专业的必修课教材，共分六章，主要内容包括：样品的采集、制备、处理与保存，食品理化检验中常用物理检验方法，食品中营养成分的分析检验，食品中矿物质元素的分析检验，食品添加剂的分析检验，食品中有毒有害物质的分析检验，以及常用指示剂的配制等基础知识。

用户评价

我是一名食品科学的研究生，在撰写论文的过程中，经常需要参考各种实验技术书籍。《食品理化检验》这本书为我提供了宝贵的理论基础和实践指导。书中关于食品成分分析和鉴定的部分，内容极为翔实，涵盖了各类营养成分、非营养成分的测定方法，以及杂质、污染物等的检测。特别是一些较难掌握的分析技术，书中都给出了详尽的实验步骤和注意事项，极大地节省了我摸索实验的时间。我尤其欣赏书中对于方法学原理的深入剖析，这有助于我理解不同检测方法的优势与局限，从而更好地选择和应用。此外，书中关于数据处理和结果判读的部分，也为我的论文撰写提供了坚实的理论支撑。

我是一名食品销售经理，了解食品的理化性质对于向客户介绍产品、解答疑问至关重要。《食品理化检验》这本书为我提供了扎实的知识背景。它详细介绍了各种食品的风味、质地、色泽等感官特性与其理化性质之间的关系。比如，为什么不同的加工方法会导致不同的脂肪酸组成，从而影响食品的风味；为什么不同淀粉的糊化特性会影响产品的口感。书中对于食品添加剂的理化性质和应用也有深入的讲解，这帮助我更清晰地解释产品的成分和安全性。这本书让我能够更专业地与客户沟通，提升了我的职业素养和竞争力。它就像一个“食品语言词典”，让我能够更准确地描述和理解食品。

不得不说，《食品理化检验》这本书的编排极具匠心。我是一名食品质量管理人员，日常工作需要关注食品生产过程中的各个环节，并进行相应的理化指标监控。《食品理化检验》这本书为我提供了一个非常系统化的知识框架。从原材料的进厂检验，到生产过程中的在线监测，再到成品的出厂检验，书中都对相关的理化指标和检测方法给出了详细的指导。我特别喜欢书中关于标准和法规的部分，它清晰地列举了各类食品的理化指标要求，这对于我制定内部质量标准和确保产品符合国家规定至关重要。这本书不仅是技术手册，更像是质量管理的“百科全书”。

这本书的纸张质量很好，印刷清晰，阅读起来非常舒适。我是一名美食爱好者，对食品的品质有着天然的追求。虽然我不是专业人士，但《食品理化检验》这本书的内容却深深吸引了我。《食品理化检验》这本书从一个非常基础的层面，揭示了食品的内在奥秘。它让我明白了为什么有些食物尝起来口感更好，为什么有些食物容易变质。书中对一些常见食品成分的理化性质的解释，让我对食物有了全新的认识。比如，关于糖分的焦糖化反应，关于脂肪的氧化变质，这些知识让我对烹饪和食物保鲜有了更科学的理解。这本书让我能够更“懂”食物，也让我对食品安全有了更高的警惕。

这本书的条理非常清晰，结构设计堪称典范。我一直从事食品研发工作，经常需要对食材和半成品进行理化指标的检测，以确保产品质量和配方稳定性。《食品理化检验》这本书为我提供了一个全面的技术支持。它不仅介绍了常规的检测方法，还对一些更精密的仪器分析技术，如色谱、光谱等，进行了深入的讲解，包括其工作原理、应用范围以及数据解读。这对于我进行新产品的开发和现有产品的优化非常有帮助。书中对于标准方法的引用和解读也十分到位，方便我们对照执行。我印象深刻的是，书中对于检测过程中可能出现的误差分析和排除方法有专门的论述，这对于我们追求高精度检测非常有启发。

我是一名刚入行的食品检验员，对于“食品理化检验”这个专业领域，我一直抱着学习和探索的态度。这本书真的就像一位循循善诱的老师，让我能够一步步地走进这个领域。从最基础的物理指标，比如水分、灰分、折光率的测定，到化学指标，例如pH值、酸度、脂肪、蛋白质的测定，这本书都讲得非常清晰，而且配有图示，让我这个初学者也能很容易理解。我尤其喜欢其中关于仪器操作的部分，详细介绍了各种常用仪器的使用方法和注意事项，让我不再害怕那些高科技的设备。通过阅读这本书，我对食品的内在品质有了更深刻的认识，也逐渐培养了严谨细致的工作习惯。这本书的语言也通俗易懂，没有过多的专业术语，这对我这个新手来说非常友好。

这本书的封面设计简洁大气，一看就是一本严谨的学术著作。打开目录，我被里面详尽的章节安排深深吸引。从基础的食品理化性质介绍，到具体的检测方法和仪器原理，再到数据分析和质量控制，这本书几乎涵盖了食品理化检验的方方面面。特别是关于农药残留、重金属、食品添加剂等方面的检测，内容非常深入，既有理论讲解，也有实际操作的指导。我是一名食品工程专业的学生，这本《食品理化检验》无疑是我学习过程中的重要参考书，它能帮助我扎实掌握专业知识，为将来的毕业设计和职业生涯打下坚实的基础。我特别期待书中关于新型检测技术的部分，希望能从中了解最新的发展动态，提升自己的专业视野。这本书的厚度也让我觉得物超所值，内容丰富程度可见一斑。

我是一名食品检验机构的负责人，我们机构承担着大量的食品理化检测任务。《食品理化检验》这本书为我们机构的技术人员提供了一个非常好的学习和参考平台。书中不仅详细介绍了各种理化检测方法，还包含了大量的检测数据和案例分析，这对于我们提高检测效率和准确性非常有帮助。我特别看重书中关于仪器校准和维护的部分，这直接关系到检测结果的可靠性。此外，书中对新检测技术和方法的介绍，也让我们能够及时了解行业前沿，不断提升我们的服务水平。这本书的实用性和权威性，使得它成为我们机构案头必备的参考书之一。

作为一名资深的食品安全监督员，我对食品理化检验的专业书籍有着极高的要求。这本书的到来，着实让我眼前一亮。《食品理化检验》在理论深度上做得非常到位，对于各种理化指标的产生原理、影响因素以及在食品中的意义都有清晰的阐述。更难能可贵的是，书中对检测方法的选择、优化和验证给出了详细的指导，这对于我们一线工作者来说至关重要。比如，关于不同基质食品的样品前处理方法，作者提供了多种选择和优缺点分析，这能帮助我们在实际工作中根据具体情况灵活运用。此外，书中还穿插了不少案例分析，通过实际问题的解决过程，让我对理论知识有了更直观的理解。这本书记载了丰富的实践经验，对提升我检测工作的科学性和准确性有着不可估量的价值。

这本书的装帧设计非常专业，拿在手里就有一种厚重感。作为一名食品行业的资深技术工程师，我一直在寻找一本能够系统梳理食品理化检验知识的书籍。《食品理化检验》这本书完全满足了我的需求。它不仅涵盖了食品中常见的理化指标，如水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，还深入讲解了这些指标的测定原理、实验方法、仪器设备以及质量控制的关键点。我尤其欣赏书中对于不同食品类别（如乳制品、肉制品、谷物制品、植物油等）的理化指标特点和检验要点的阐述，这为我针对不同产品进行质量分析提供了极大的便利。这本书的深度和广度都令我印象深刻。