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发表于2024-12-03

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作者:刘靖
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页数:316
译者:
出版时间:2007-8
价格:28.00元
装帧:
isbn号码:9787109119253
丛书系列:

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食品生物化学 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《21世纪农业部高职高专规划教材•食品生物化学》的主要内容包括食品6大营养成分和食品色香味成分的结构、性质、在食品加工贮藏中的变化及其对食品品质的影响,还包括酶及其制剂在食品工业中的应用等。《21世纪农业部高职高专规划教材•食品生物化学》可供高职高专食品类专业使用,也可作为食品加工企业及相关人员的参考资料。

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