精选超简单家常菜588道

页数:159

出版时间:2008-3

价格:18.00元

isbn号码:9787506448765

具体描述

《精选超简单家常菜588道》内容包括：畜肉类：香芋焖肉、回锅肉、干煸回锅肉夹馒、南肉春笋、农家小炒肉、白菜卷肉、丝瓜肉片汤、金针肉丝汤、酸辣汤、山药肉片汤、肉丝茭白汤、沙锅白肉汤、花生红枣瘦肉汤、罗宋汤、香辣里脊肉、荷叶粉蒸排骨等。

插图：

用户评价

这本书的装帧设计和内容编排，展现了一种低调的奢华感，但这种“奢华”并非指价格昂贵，而是指它在细节处理上投入的心血。我最欣赏的是它对“失败预防”的重视程度。很多食谱只告诉你怎么做对，一旦你做错了，就一脸茫然，但这本书却非常坦诚地列出了每道菜最容易出错的几个“陷阱点”。比如在做酱汁收浓时，它会特别提醒：“如果此时锅底开始冒出大气泡，请立刻转小火，否则酱汁容易糊底。”这种预判性的指导，极大地减少了我的操作失误率。此外，书里附带的“常见食材处理速查表”简直是太贴心了，里面涵盖了从如何正确清洗绿叶蔬菜到如何快速给姜蒜去皮的实用技巧，这些是教科书里通常不会详细提及，却在实际操作中至关重要的知识点。全书的逻辑链条非常完整，从前期的食材准备，到中期的火候控制，再到后期的摆盘点缀，都考虑得井井有条。捧着这本书，我感受到了一种被专业人士全方位照顾的踏实感，它不只是一本菜谱，更像是一套完整的家庭烹饪系统升级包。

我作为一个在海外生活多年的老饕，对中餐的“魂”是非常执着的。很多市面上号称家常菜的食谱，要么是过度西化，要么是矫枉过正，总是少了一点点“烟火气”。但这本书，却奇迹般地保留了那种最纯正、最抚慰人心的味道。我尝试做的几道“老味道”菜肴，比如“地道酸菜鱼”和“家传麻婆豆腐”，那种层次分明的麻辣鲜香，让我瞬间回到了童年时在老家小餐馆里的体验。作者在讲解调味时，非常注重“感觉”的拿捏，而不是死板的克数。她会用“一勺生抽，差不多就行了”或者“炒到香气四溢”这种非常生活化的语言来指导，这正是我一直寻找的烹饪精髓——相信你的鼻子和舌头。这种对传统风味的坚守，配上现代的简化操作，让这本书的价值倍增。它不是一味地迎合“简单”，而是在保证“味道正宗”的前提下，优化了制作流程。这对于追求地道口感，又不想被繁琐步骤困住的食客来说，简直是福音。它成功地架起了一座桥梁，连接了传统味道与现代生活节奏。

从一个注重营养均衡的健身爱好者的角度来看，这本书的惊喜度超乎想象。我原本以为主打“超简单”的食谱，多半会在健康和低卡路里方面有所妥协，但事实证明，我的担心完全是多余的。书中有好几章专门讲解了如何用更健康的食材替代传统高油高盐的配料，而且这些替代品推荐的都是日常就能买到的，没有那种需要特殊渠道才能找到的“网红健康食材”。比如，它教我如何用天然的香草来替代部分味精或鸡精提鲜，如何用烤代替部分油炸，效果斐然。我试做了好几个“轻食版”的菜肴，比如那个“清爽木耳山药捞”，不仅口感脆爽，而且热量控制得非常好，完全不影响我日常的宏量营养素目标。更值得称赞的是，作者在介绍每道菜时，都会非常体贴地附带一句关于食材营养价值的简短说明，这使得每一次下厨都变成了一次愉快的学习过程。这本书不仅让我吃得好，更让我吃得更聪明、更健康，这在同类食谱中是极其罕见的亮点。

天呐，我简直要为这本书的烹饪哲学点赞！它彻底改变了我对“家常菜”的理解，原来做饭可以这么轻松愉快。我一直以为，美味的菜肴必然需要复杂的步骤和一堆稀奇古怪的调料，结果呢，这本书里的很多菜谱，我只用了厨房里常备的几样东西，就能做出饭店水准的味道。举个例子，那个“十分钟香菇滑鸡煲”，我本以为光是处理香菇就要花不少时间，谁知道作者提供了一个超巧妙的预处理方法，整个过程行云流水，从备菜到上桌，真就没超过二十分钟。更让我惊喜的是，书里的排版设计非常人性化，图文并茂，每一步骤都清晰到几乎不需要思考，即便是厨房新手也能立刻上手。我上周尝试做了那个“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，我老公当时还半开玩笑说是不是偷偷去报了烹饪速成班，可见效果有多惊艳。这本书的价值不在于教你做多少道菜，而在于它帮你建立了一种“我也可以做好饭”的信心。它就像一位和蔼可亲的邻家大厨，在你耳边轻声细语地分享着她的秘诀，那种亲切感和实用性，是很多厚重烹饪大部头里找不到的。它真的把烹饪的门槛降到了地板上，让我这个曾经的“厨房逃兵”爱上了每天下班后的那段“战时”时光。

这本书的出现，简直是为我们这种时间紧张的上班族量身定制的“救星”。我周末去书店随便翻了翻，本以为又是那种列出一堆专业名词，让人望而却步的菜谱集，没想到这次真的淘到宝了。它最打动我的地方在于，它对“效率”的极致追求。作者似乎深谙现代人对“快”的渴望，每一道菜品的撰写逻辑都紧紧围绕着“如何用最少的时间，达到最好的风味”。我特别喜欢它对食材处理的“偷懒”技巧的分享，比如如何用微波炉辅助解冻，如何利用浸泡时间缩短烹饪等待期等等。这些小窍门加起来，让原本可能需要一个小时的晚餐准备时间，硬生生压缩到了半小时内。我周末做了一次“秘制红烧肉”，通常红烧肉少说得炖一个半小时才能入味，这本书里用了一种“先高压后小火”的组合技法，不仅省了大量时间，口感居然还更紧实弹牙。而且，它不像有些食谱那样只关注主菜，配菜和汤品的搭配也考虑得非常周全，形成了一套完整的家庭用餐解决方案。读完这本书，我感觉自己仿佛获得了一张进入“高效厨房”的通行证，每天晚上都能准时开饭，生活质量都跟着提升了好几个档次。