不生不熟

玛丽-克莱尔•弗雷德里克（Marie-Claire Frédéric）是一位烹饪和美食记者，她的作品包括《闪闪发光的美食》（cuisine bling bling）等。

出版者:生活·读书·新知三联书店

作者:[法]玛丽-克莱尔·弗雷德里克

页数:305

译者:冷碧莹

出版时间:2020-3

价格:45.00元

装帧:平装

isbn号码:9787108064943

丛书系列:新知文库（新版）

图书标签:饮食社会史科普文化新知文库*三联@北京*物质文化@译本

有一种食物既被一部分人所深深迷恋，同时又让另一些人厌恶到无法入口；既出现在最为庄重神圣的宗教场合，也在最为贫穷人家里被享用；在古代被称为包治百病的长寿食物，在近代却被认为是不洁的根源；既出现在我们日常饮食的各个角落，却从来不被我们所认真看待——这种食物就是发酵食物。

它有一种魔力，能让草原民族将四千年前偶然发现的一株菌落传承至今，能让阿拉斯加的淘金者每天怀抱着酵母进入梦乡，能让朝鲜半岛上的邻里变得更加友爱团结，能让因纽特人在冰天雪地中也能健康生活，也能将太平洋中红鳍东方鲀体内的剧毒化于无形。

用户评价

引人入胜的啤酒、面包、酸菜、咸鱼、奶酪的文化史，不为人知的人类与微生物相爱相杀的文明进程。

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