疯狂厨艺 Crazy Cooking

页数:128

出版时间:1995-1

价格:8.00元

isbn号码:9781855017382

用户评价

我花了很长时间才适应这本书的“节奏”。它的结构非常松散，与其说是一本书，不如说是一系列充满激情和哲学思辨的厨房日志的合集。书中花费了大量篇幅来讨论食材的“情感”和“意图”，比如某种根茎类蔬菜在被切割时会产生怎样的“抗议”，或者高汤在熬煮过程中灵魂的升华。这种拟人化的描述方式，对于习惯了精确测量的读者来说，无疑是一种巨大的挑战，因为它要求你放下刻板的科学思维，转而用一种更直觉、更接近本能的方式去感受食物。我试着按照书中某个章节描述的“冥想式揉面法”来制作面包，虽然最终成品的样子有点惨不忍睹，但过程中的那种平静和专注感，是我在任何传统食谱中学不到的。这本书更像是一面镜子，映照出我们被现代生活压抑已久的原始创造欲望。

这本书简直是烹饪界的“黑魔法”！我一直以为自己对各种菜系都有所涉猎，直到翻开这本书，才发现自己过去的努力简直就是小打小闹。作者的想象力简直突破天际，那些菜名听起来就像是来自异世界的食谱——“星尘炖肉”、“迷雾森林的浆果酱”，光是想象食材的组合就已经让人肾上腺素飙升。这不是那种教你如何精确控制火候、按部就班制作经典菜肴的书，它更像是一本冒险日记，记录了作者在厨房里进行的一系列疯狂实验。我尤其欣赏其中对“感官体验”的描述，不仅仅是味道，还有气味、质地甚至是视觉上的冲击，都描绘得栩栩如生，仿佛我真的能闻到那股混合了烟熏、花香和某种未知香料的奇特味道。这本书最吸引我的地方在于，它彻底颠覆了我对“美味”的固有认知，让我开始思考食物的边界究竟在哪里，也让我忍不住想，如果我把家里的剩菜和冰箱里快过期的酸奶混在一起会发生什么？这本书提供了一种完全解放思想的烹饪视角，适合所有已经厌倦了规规矩矩做饭的人。

坦白说，这本书的阅读体验有点像坐过山车，刺激又让人心惊胆战。它的叙事风格极其跳跃，从一个看似严肃的理论分析，下一秒可能就跳跃到一段充满俚语和自嘲的厨房“事故报告”。文字中充满了强烈的个人色彩，你能清晰地感受到作者那种近乎偏执的创造欲和对失败的无畏精神。它不是那种结构清晰、章节分明的教科书，更像是一本手稿，充满了涂鸦、批注和临时起意的笔记，这种不加修饰的原始感，反而让人觉得无比真实和亲近。我特别喜欢其中关于“时间与温度”的哲学探讨，作者用一种近乎诗意的方式描述了食材在极端条件下的转化，让我对热力学在厨房中的应用有了全新的理解，尽管我承认，书中提到的某些“极速冷冻法”我实在不敢轻易尝试。这本书挑战的不仅是读者的烹饪技能，更是读者的心理承受能力。

这本书的“语调”变化多端，时而像一位循循善诱的智者，分享着他对自然界规律的深刻洞察；时而又像一个喝醉了的流浪汉，在深夜的厨房里对着一锅汤进行着毫无逻辑的独白。最让人印象深刻的是，作者在介绍某些“禁忌”组合时所展现出的那种近乎宗教般的热情。他不会直接告诉你“这样做不好吃”，而是会用一种极其诱惑和悬念的口吻，引导你去尝试那些常人避之不及的食材搭配，比如用极酸的果醋搭配某些海产品，并暗示其中蕴含着某种“宇宙的和谐”。这种“引人犯罪”的写作手法非常高明，它激发了读者的好奇心和冒险精神，让人不由自主地想在自己厨房里偷偷实践一下书中的某些“不被允许”的配方。读完这本书，我感觉自己不仅学会了做饭，更像是完成了一次对味觉禁区的精神远征。

这本书的排版和插图风格极其大胆前卫，简直就是一本现代艺术画册混进了烹饪书的领域。那些彩图，不是我们常见的那种光线柔和、摆盘精致的美食照片，而是充满了高对比度的色彩、扭曲的视角和强烈的阴影效果，有些画面甚至带着一种迷幻的超现实主义色彩，让人看了之后需要花点时间来确定那盘“东西”到底是什么。文字的间距和字体选择也毫不拘泥于传统，大胆地使用了衬线体和无衬线体交替，偶尔还会出现一些手写体的潦草注释，这种视觉上的冲击力，无疑放大了书中内容那种“不守规矩”的精神。我感觉作者可能对设计有着同样狂热的爱好，这本书的每一个页面都在尖叫着“打破常规”，它成功地将视觉艺术的冲击力融入了阅读体验，使得烹饪过程本身也变成了一种纯粹的艺术表达。