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中国冷盘工艺 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-09-17

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页数:377
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出版时间:2008-7
价格:32.00元
装帧:
isbn号码:9787506449274
丛书系列:

图书标签:  

中国冷盘工艺 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•中国冷盘工艺》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书共分六章，主要介绍了中国冷盘的形成与发展，冷菜制作工艺，冷菜的营养平衡及卫生与安全控制，冷盘造型艺术规律，冷盘制作方法，冷盘造型实例等内容。《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•中国冷盘工艺》可供普通高等院校四年制本科、继续教育本科段教学使用，也可供高等职业院校教学选用，还可供营养学、护理学、食品科学与工程、餐饮管理等相关专业使用。

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