食品理化检验学 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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绪论第一章食品理化检验学概论第一节食品理化检验基础知识第二节食品理化检验的基本步骤第三节食品理化检验中的质量控制第二章食品营养成分的测定第一节食品中水分的测定第二节食品中蛋白质的测定第三节食品中脂肪的测定第四节食品中碳水化合物的测定第五节食品中灰分的测定第六节食品中维生素的测定第三章食品中有害元素的检测第一节食品中有害元素概述第二节食品中镉的测定第三节食品中汞的测定第四节食品中铅的测定第五节食品中砷的测定第六节食品中氟的测定第七节食品中铜的测定第八节食品中锌的测定第四章食品中农药残留的检测第一节农药污染及农药残留第二节食品中有机磷农药的检测第三节食品中氨基甲酸酯农药的检测第四节其他农药的检测第五章食品中药物残留的检测第一节食品中药物残留概述第二节食品中四环素族药物的检测第三节食品中青霉素类药物的检测第四节食品中氨基糖苷类药物的检测第五节食品中氯霉素类药物的检测第六节食品中氟喹诺酮类药物的检测第七节食品中磺胺类药物的检测第八节食品中硝基呋喃类药物的检测第九节食品中抗寄生虫类药物的检测第十节食品中激素的检测第六章食品添加剂的检测第一节食品添加剂概述第二节食品中亚硝酸盐的检测第三节食品中丁基羟基茴香醚的检测第四节食品中氯化钠的检测第五节食品中山梨酸、苯甲酸的测定第六节食品中着色剂的测定第七节食品中违禁成分的检测第七章食品中化学致癌物质的检测第一节食品中黄曲霉毒素的检测第二节食品中苯并(a)芘的检测第三节食品中二噁英的检测第四节食品中亚硝胺类化合物的检测第八章动物性食品的理化检验第一节鲜肉类的理化检验第二节肉类制品的理化检验第三节动物性油脂的理化检验第四节乳与乳制品的理化检验第五节蛋品的理化检验第六节水产品的理化检验第七节蜂产品的理化检验第九章其他食品的理化检验第一节调味品的理化检验第二节酒的理化检验第三节粮食及其制品的理化检验第四节蔬菜水果的理化检验第五节冷饮茶叶酱腌菜的理化检验附录附录一相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、乳糖、转化糖质量表附录二食品动物禁用的兽药及其他化合物清单附录三一、酶联免疫法测定乳品中氨苄西林钠抗体的制备二、酶标记羊抗兔IgG的制备附录四酒精计温度、浓度换算表参考文献
· · · · · · (收起)

出版者:中国农业大学

作者:刘兴友//刁有祥

出品人:

页数:433

译者:

出版时间:2008-6

价格:38.00元

装帧:

isbn号码:9787811174182

丛书系列:

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《食品理化检验学(第2版)》是在第一版的基础上修订而成的。在修订过程中，以中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法——理化部分》为准绳，收集了国内外有关最新资料，总结了教学、科研和食品质量与卫生检验监督实践的有关经验。《食品理化检验学(第2版)》全面系统地介绍了食品理化检验的基础知识、食品理化检验的基本步骤、食品中营养成分、食品添加剂、重金属元素、农药残留、药物残留、化学致癌物质及各类食品的检验等，增加了新出现的有毒有害物质的检验方法，同时对国内外有关最新检验技术作了扼要介绍，具有科学性、系统性和实用性等特点。