发表于2024-12-25
调味品及其他食品加工技能综合实训 2024 pdf epub mobi 电子书
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《食品专业"十一五"规划实训教材·调味品及其他食品加工技能综合实训》主要介绍酱油 、酱类、食醋、黄酒、豆豉、腐乳、酱菜等调味品,以及膨化食品、果脯、方便面、糖果等食品的加工技能实训。每一个实训项目主要由基础知识、实训目的与要求、工艺流程、操作要点、注意事项、质量标准、操作考核要点及参考评分和常见问题分析等部分组成,在编写过程中突出综合实训的特点,注重理论联系实际,浅显易懂,力求培养学生的实践能力。
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