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发表于2024-12-23

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页数:244
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出版时间:2008-8
价格:27.00元
装帧:
isbn号码:9787122030269
丛书系列:

图书标签:  

食品化学 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《高职高专"十一五"规划教材•食品化学》主要内容：食品化学是食品类专业的基础课程。在分析职业岗位和工作过程的基础上，本着基础理论以“必需、够用”为度，本教材把食品化学、食品生物化学、食品营养学等教学内容进行重新整合，充分体现了基础知识在食品加工、储藏过程中的应用。全书主要由理论知识部分和实验部分构成，理论知识部分是以食品成分为主要线索，包括食品的成分化学、食品酶学、食物中营养成分的代谢、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、植物性食品化学、动物性食品化学8章内容；实验部分包括验证性实验、应用性实验、研究性实验等11个实验。

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