《中等職業教育"十一五"規劃教材·食品生物類專業教材係列·食品生物化學》是食品生物類專業的一門專業技術基礎課程教材,內容包括食品生物類專業所需要的有機化學基礎知識、生物化學、食品化學知識(如有機化閤物的命名、結構、特徵、基本反應);食品工業密切相關的重要有機化閤物;食品的化學組成(如水、糖類、蛋白質、脂類、酶、維生素和輔酶、核酸等)、結構、性質以及其在加工、儲藏過程中的變化;食品中營養成分的代謝規律以及食品原料的化學特徵等。
發表於2024-11-14
食品生物化學 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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