《高等職業教育食品類專業係列教材•現代儀器分析》共分九章，重點介紹瞭目前儀器分析中應用比較多的紫外——可見分光光度法、原子吸收法、發射光譜法、電位分析法、極譜分析法、氣相色譜法、高效液相色譜法等內容。另外將樣品前處理技術和數據處理的內容分彆單列齣一章進行編寫，便於教師和學生在學習過程中比較係統地掌握該部分內容，以提高相應的實驗技能。
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