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发表于2024-11-25

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页数:250
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出版时间:2008-10
价格:29.80元
装帧:
isbn号码:9787122035028
丛书系列:

图书标签:  

食品微生物检验技术 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《高职高专"十一五"规划教材·食品类系列·食品微生物检验技术》是高职高专“十一五”规划教材女食品类系列之一。以适应社会行业需要为目标，针对高职高专学生特点和培养目标，内容符合“必需，够用，实用”的原则，既注重基本理论和基本知识的系统性，又突出重点、突出实用。适当压缩了理论部分内容，扩大实验及应用部分的相关知识，侧重实际操作、检验方法，并对操作经验及食品分析、质量保证和食品微生物检验实验室管理内容做了适当介绍。内容主要包括：食品微生物检验室及配置、食品的微生物污染和腐败变质、食品微生物检验样品的采集与处理、细菌形态学检查法、细菌生理学检查法、菌落总数的测定、大肠菌群测定、常见致病菌检验、细菌性食物中毒及其检验、真菌及其毒素的检验、食品中抗生素残留及其检测、罐头食品的微生物检验。教材注重培养学生的动手能力和实践创新能力，从事食品卫生检验工作的技术人员通过《高职高专"十一五"规划教材·食品类系列·食品微生物检验技术》也能在较短时间内达到学以致用。

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