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食品酶制剂及应用 2024 pdf epub mobi 电子书

食品酶制剂及应用
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发表于2024-12-29

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页数:257
译者:
出版时间:2008-6
价格:22.00元
装帧:
isbn号码:9787502628352
丛书系列:

图书标签:  

食品酶制剂及应用 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《食品酶制剂及应用》重点介绍了目前国内外主要应用的90余种食品酶制剂的特性。全书共分为酶制剂的生产、分离纯化与应用、淀粉酶、蛋白酶、脂酶、其他酶制剂、微生物制剂、酶活化剂、酶制剂国家标准检测方法和附录等部分，对每种酶制剂的名称、别名、编号、性状、作用形式、性质、来源、催化机理、生产方法、产品质量指标、用途、限量、毒性、包装和贮藏等进行了较全面的介绍。

《食品酶制剂及应用》内容全面、翔实、特色突出，具有知识面广、实用性强的特点，是食品酶制剂生产企业、食品加工企业生产、研发和质量检验人员必备的工具书，也可作为广大食品院校师生教学、科研的主要参考书。

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