Cuisiner comme un grand chef

出版者:LGF

作者:Joël Robuchon

页数:341

出版时间:2001-10-10

价格:$ 25.93

装帧:Mass Market Paperback

isbn号码:9782253165576

用户评价

作为一名对美食有着极致追求的消费者，我一直在寻找一本能够真正提升我烹饪“品味”的书籍。很多食谱过于强调“技术”和“理论”，读起来枯燥乏味，难以实践。而这本《Cuisiner comme un grand chef》，恰恰填补了这一空白。它以一种非常“优雅”的方式，将复杂的烹饪技巧融入到生动有趣的文字中。我被书中描述的场景所吸引，仿佛能亲身感受到食材在手中舞动，香气在空气中弥漫。它没有给我压迫感，而是让我感到一种愉悦和享受。我尤其喜欢书中关于“摆盘”和“搭配”的建议。一道菜，最终呈现给食客的，不仅是味道，还有视觉的享受。这本书在这方面提供了许多巧妙的灵感，让我学会如何让我的菜肴看起来更具吸引力，更像是一件艺术品。它不仅仅是教我如何烹饪，更是引导我如何去“品味”烹饪，如何去“享受”烹饪。这对我来说，是一种全新的体验。我感觉，通过这本书，我不再只是一个“烹饪者”，而是一位“美食艺术家”。

这本书真是让我眼前一亮！从我翻开它的那一刻起，就仿佛置身于一个充满魔力的烹饪世界。封面设计就足够吸引人，那精美的图片，仿佛能闻到阵阵飘香，让我对书中内容充满了好奇。我一直对烹饪充满热情，但总觉得自己只是个“业余爱好者”，难以触及到真正“大厨”的境界。这本书的名字《Cuisiner comme un grand chef》简直就是为我量身定做的，它许诺了一个我梦寐以求的目标——像顶级厨师一样烹饪。我喜欢它没有直接抛出过于复杂的理论，而是从基础入手，用一种非常接地气的方式引导我进入烹饪的殿堂。想象一下，通过这本书，我不再是那个战战兢兢、生怕搞砸任何一道菜的新手，而是能够自信地在厨房里挥洒创意，制作出令人赞叹的美食。这不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的大厨在耳边低语，分享他的秘诀和心得。我迫不及待地想尝试书中的每一个步骤，去感受食材在手中神奇地变化，最终变成餐桌上的艺术品。我坚信，通过这本书的指导，我一定能够提升我的烹饪技巧，让我的家庭聚餐变得更加特别，也让我的生活充满更多美味的惊喜。

从纯粹的实用性角度来看，这本书的价值是毋庸置疑的。它提供的食谱，涵盖了从家常菜到宴客大菜的广泛范围，每个食谱都配有清晰的步骤说明和精美的成品图片。更重要的是，它并没有将食谱写得过于高不可攀，而是考虑到了家庭厨房的实际情况，大多数食材都相对容易获得，制作过程也并非冗长复杂。我尤其欣赏书中关于“备菜”的介绍，这部分内容对我来说非常有价值。很多时候，我们在烹饪过程中手忙脚乱，很大程度上是因为没有做好充分的准备。这本书强调了提前将食材清洗、切配、调味的重要性，这不仅能大大提高烹饪效率，还能确保菜肴的最终品质。另外，它还提供了许多关于不同烹饪技巧的实用建议，比如如何制作出完美口感的酱汁，如何将蔬菜烹饪得既有营养又脆嫩，这些都是我平时在实践中会遇到的难题。它就像一个无私的导师，用最直接、最有效的方式，帮助我解决烹饪中的实际问题。我迫不及待地想把书中的菜谱应用到我的日常生活中，让我的餐桌变得更加丰富多彩。

我一直对食物的“故事”和“灵魂”着迷。一道菜，不仅仅是味道，它承载着文化，承载着情感，甚至承载着厨师的匠心。这本书，让我看到了烹饪更深层次的魅力。它不仅仅是教我怎么做一道菜，更是让我理解为什么这么做。书中穿插着一些关于食材来源、烹饪传统的故事，这些内容让我觉得，我在进行一场关于美食的文化探索。我了解到，很多我们习以为常的烹饪方法，背后都有着悠久的历史渊源。而那些看似简单的调味品，在不同的文化语境下，却能发挥出意想不到的魔力。我喜欢这种“知其然，更知其所以然”的学习方式。它让我不再是机械地模仿，而是开始思考，开始体会。这种思考，无疑会激发我更多的烹饪灵感。我发现，当我对一道菜有了更深的理解，我对它的制作就会更加投入，最终的味道也会更加出色。这本书，为我提供了一个全新的视角去审视烹饪，它让我看到了隐藏在锅碗瓢盆之后的，那份对食物的热爱与尊重。

我一直认为，烹饪的艺术在于细节。很多时候，一道菜的成败，往往取决于那些看似微不足道的小动作，比如火候的把握，香料的配比，甚至下锅的顺序。这本书，我惊喜地发现，它正是捕捉到了这些精髓。它没有简单地罗列一堆食谱，而是深入剖析了每一个烹饪环节背后的逻辑。例如，为什么需要提前腌制？什么时候加入酸性食材能够起到画龙点睛的作用？这些问题，在阅读的过程中，都得到了令人豁然开朗的解答。我特别喜欢书中关于如何处理不同食材的部分，它详细介绍了如何最大程度地保留食材的原味和营养，以及如何通过巧妙的烹饪手法，让它们焕发出别样的光彩。我曾无数次尝试制作某道菜，但总感觉味道差那么一点点，总觉得少了些什么。读了这本书，我明白了，那一点点，很可能就是我忽略了的某个关键步骤。它让我重新审视自己的烹饪习惯，也让我对那些看似普通的食材有了更深的敬意。我发现，原来烹饪并非只是按照步骤操作，更是一种对食材的理解，对火候的感悟，对味道的追求。这本书，无疑为我打开了一扇通往更高境界的大门。