只買好東西: 食材達人朱慧芳採購秘訣大公開

出版者:新自然主義股份有限公司

作者:朱慧芳

页数:256

出版时间:2008/09/24

价格:280 TWD

装帧:平装

isbn号码:9789576966439

具体描述

健康好養生：有機蔬果的無毒安全、營養高，健康族群心甘情願花費好幾倍的錢買來當成養生食材的首選；但是你可能不知道市面上充斥一些假有機，而且台灣環境可以種出來的純有機水果品項其實有限……，向有信譽的店家或小農採買當令盛產的四季蔬果，才能真正吃進營養，遠離疾病。

美味真好吃：黑心豬肉層出不窮，寧可吃得少也要吃得好，因此優質的飼料與用心的養殖，所生產出來的肉品才是最誠實的結果，像晶鑽豬、自然豬、香草豬、海藻豬等在飼養過程絕不施打無抗生素、荷爾蒙，肉質的柔嫩度，以及吃進後的甜度餘韻都是一極棒。

安全放心買：吃淡水魚怕有污染、深海魚怕吃進重金屬、市售魚獲可能加進人工保鮮劑……，這些是許多人不知道的食材真相，你可能會問有檢驗、有認證的魚產應該是安心採買的最佳管道，但是在此可得先學會看懂檢驗證明單，才能買到安全又顧健康的好魚產。

便宜省荷包：有機食材也有高貴不貴的，非常適合天天買、天天吃，沒錯，台灣自產有機米幾乎是有機食材當中最便宜的，能照顧的不僅是嘴巴和腸胃，還有我們生活的大環境，這個便宜不占太可惜了。

這是你一定要看的台灣在地好食材採購指南，因為食材好，不但吃得美味營養，也才能吃得安心、吃出健康！書中推薦上百家米麵、蔬果、水產、豬雞鵝鴨蛋等好食材資訊，方便你按圖索驥輕鬆採買好食材，隨意煮快樂吃，節省許多錯誤嘗試所繳交的學費；當然，更可以將作者累積十年功力所傾囊相授的採買要訣謹記在心，從日常生活中落實選擇在地當令、健康美味、安全又便宜的好食物，你就是下一位抗通膨的精明食材採買達人。

作者简介

朱慧芳

曾任職於美商花旗銀行，創台灣最年輕女性分行的紀錄。在事業尖峰處毅然決定離開都市，協助夫婿黃仁棟創辦台灣第一家超越環保標準的有機超市。累積超過十年的食材挑選經驗，只為了幫消費者尋找好東西，並且樣樣都是放心給家人吃的嚴選食材！

現專職寫作，並致力於推廣台灣優質天然農產品，並將國際化綠色行銷觀念轉植實踐於本土企業。著有《從泥土冒出的有機人生》、《只買好東西》（新自然主義出版）。

用户评价

我一直觉得自己是个“厨房小白”，虽然热爱美食，但总觉得自己在选购食材方面总是差了点什么。直到读了这本书，我才真正明白，原来食材的选择才是决定一道菜成功与否的关键。作者以一种非常生动有趣的方式，将枯燥的食材知识变得引人入胜。我印象最深刻的是关于如何挑选优质的猪肉，作者不仅介绍了不同部位的猪肉的特点，还分享了如何从猪肉的颜色、肥肉的分布以及肉质的弹性来判断其品质。这让我觉得，原来购买猪肉也可以这么有讲究。我还特别喜欢书中关于如何挑选新鲜蔬菜的部分，作者详细地介绍了不同蔬菜的生长周期，以及在购买时需要注意的细节。比如，挑选番茄时，不仅要看它的颜色是否均匀，还要注意它的形状是否饱满，以及是否有完整的蒂头。这些知识对我这个之前只知道看“颜值”的消费者来说，简直是醍醐灌顶。这本书让我觉得，每一次的采购都变成了一次充满惊喜的发现之旅，我不再是盲目地随波逐流，而是开始主动去了解、去感受，去发掘食材本身带来的美妙。

一直以来，我都觉得自己在选购食材方面是个不折不扣的“小白”，常常被超市琳琅满目的商品搞得眼花缭乱，也曾因为买到不新鲜的食材而懊恼不已。直到无意间翻阅了这本书，才仿佛打开了新世界的大门。作者以极其细致入微的笔触，从最基础的蔬菜、水果，到肉类、海鲜，甚至是调味品，都进行了深入浅出的讲解。我尤其被关于如何挑选优质牛肉的那一部分深深吸引，作者不仅介绍了不同部位的牛肉适合什么样的烹饪方式，更详细地讲解了从牛肉的颜色、脂肪分布、纹理，到甚至触感和气味，都能透露出牛肉的品质信息。这让我明白，原来购买牛肉并非只能依靠“看脸”，而是有更科学、更专业的判断标准。以往我总觉得挑选海鲜是件棘手的事情，总是担心买到不新鲜的，吃了会坏肚子。但这本书里关于如何挑选鱼类、虾蟹等海鲜的指导，真是太及时了！作者提到了判断鱼是否新鲜的几个关键点，比如鱼眼睛是否清澈，鱼鳃是否鲜红，鱼身是否挺拔有弹性等等，这些细节都极具操作性。还有关于如何分辨蔬菜是否当季、是否经过农药催熟等内容，也让我受益匪浅。这本书不仅仅是一本关于食材挑选的指南，更像是一位经验丰富的美食家在耳边娓娓道来她的采购心得。我能感受到作者对食材的热爱和尊重，这种热情也感染了我，让我开始重新审视自己在厨房中的角色，不再只是一个被动的消费者，而是开始主动去了解、去挑选、去感受食材本身带来的美妙。

一直以来，我都觉得自己在选购食材方面是个“门外汉”，经常因为买到不新鲜或者品质不好的食材而影响了烹饪的乐趣。直到无意间翻阅了这本书，我才恍然大悟，原来食材的选择竟然有如此多的门道。作者以一种非常亲切且专业的方式，分享了她多年的食材采购秘诀。我尤其喜欢书中关于如何挑选优质蔬菜的部分，作者详细地介绍了不同蔬菜的生长特性，以及在购买时需要注意的细节。例如，挑选叶类蔬菜时，要选择叶片肥厚、颜色翠绿，并且没有病虫害痕迹的。而挑选根茎类蔬菜时，要选择表皮光滑、坚实、没有损伤的。这些细致的指导，让我觉得非常实用。我还被书中关于如何挑选优质肉类的讲解所吸引，作者不仅介绍了不同部位的肉的特点，还分享了如何从肉的颜色、脂肪的分布以及肉质的弹性来判断其品质。这让我觉得，购买肉类也可以变得如此有技巧。这本书让我对食材有了更深的理解和尊重，也让我对自己的烹饪更加充满信心。

我一直对烹饪有着浓厚的兴趣，但总觉得自己的料理水平停滞不前，而我渐渐意识到，这很大程度上是因为我选购的食材本身就存在不足。这本书，简直就是我食材采购路上的“指路明灯”。作者的讲解非常系统和深入，让我对食材有了全新的认识。我记得书中有一部分详细介绍了如何挑选不同的鱼类，特别是作者提到在购买活鱼时，不仅要看鱼的眼睛是否明亮，还要注意鱼鳃的颜色，以及鱼身是否紧实有弹性。这些细节我以前从来没有注意到，但实际操作起来，却发现非常实用。还有关于如何挑选优质的虾，作者分享了从虾壳的光泽度、虾身的弯曲度，到虾头是否紧密连接等多个判断标准。这些信息让我觉得，原来购买海鲜也可以这么有技巧。这本书也让我开始关注食材的“时令性”，作者详细地介绍了不同季节应该选择哪些蔬菜水果，以及为什么这些时令食材会更好。比如，在夏天购买西瓜，不仅要看瓜瓤的颜色，还要听瓜声，甚至要通过瓜蒂来判断其成熟度。这些知识让我觉得，每一次的采购都变成了一次充满乐趣的探索。

作为一个对烹饪有着极大热情的人，我深知食材是烹饪的灵魂。而在这本书出现之前，我一直为如何才能买到真正的好食材而苦恼。作者以其丰富的经验和专业的知识，为我揭示了食材采购的奥秘。书中对各种食材的讲解都极其详尽，我尤其被关于如何挑选海鲜的那一部分所吸引。作者详细地介绍了如何判断鱼的眼睛是否清澈，鱼鳃是否鲜红，以及鱼身的弹性。这些细节我以前从未注意过，但实践下来，果真如作者所言，非常准确。此外，书中关于如何挑选优质水果的指导也让我受益匪浅。作者不仅介绍了不同水果的特性，还分享了如何通过水果的香气、色泽、触感甚至声音来判断其成熟度和甜度。比如说，挑选桃子时，不仅要看它的颜色是否鲜艳，还要注意它的香气是否浓郁，以及是否能轻轻按压出一点弹性。这些知识让我觉得，购买水果不再是一件凭运气的事情，而是可以掌握的技能。这本书让我对食材有了更深的理解和尊重，也让我对自己的烹饪充满信心。

我一直对食物的品质有着近乎苛刻的要求，但很多时候，即使花费了不少金钱，也未必能买到真正令人满意的食材。这本书的出现，就像给我打了一剂强心针，让我觉得自己终于找到了“组织”。作者的专业性和对细节的关注程度，让我叹为观止。例如，书中在讲解如何挑选鸡蛋时，不仅仅是告诉我们如何看蛋壳的颜色，更是深入到如何通过观察蛋黄的颜色、蛋清的浓稠度，甚至是如何判断鸡蛋的新鲜度来选择。这些知识对我来说都是全新的，也让我恍然大悟，原来看似简单的食材，背后隐藏着如此多的学问。我还特别喜欢书中关于如何辨别优质蔬菜的部分，作者不仅列举了常见的蔬菜，还详细介绍了它们的生长特性以及在购买时需要注意的细节。比如说，挑选西兰花时，要选择花球紧实、颜色翠绿的，而不是那些花球松散、边缘发黄的。这种精准的指导，让我觉得非常有价值。这本书让我明白，真正的“会买”是一种能力，是一种可以学习和掌握的技能，而不是简单的运气。它改变了我过去那种盲目购买的习惯，让我开始有意识地去关注食材的来源、生长环境，以及最关键的——如何通过自己的观察和判断，来选择最优质的食材。

我一直坚信，美味的料理始于优质的食材，但过去的我，往往在食材的选择上犯迷糊，买了许多并不尽如人意的原料。这本书的出现，简直是我烹饪路上的“救星”。作者以一种非常接地气且专业的方式，分享了她多年积累的食材采购经验。我尤其被书中关于如何挑选优质的香料和干货的讲解所吸引。作者详细地介绍了不同香料的特性，以及在购买时如何通过嗅觉和视觉来判断其品质。例如，挑选八角时，要选择颜色棕红、形状完整、香气浓郁的。而挑选干辣椒时，要选择颜色红亮、干燥、无霉变的。这些知识让我觉得，即使是厨房中的配角，也同样值得我们用心去挑选。我还被书中关于如何挑选优质的水产品，例如贝类和章鱼的讲解所吸引。作者详细地介绍了如何通过观察贝类的壳是否紧闭，章鱼的眼睛是否清澈来判断其新鲜度。这些细致的指导，让我觉得非常实用。这本书让我对食材有了更深的理解和尊重，也让我对自己的烹饪充满了信心。

作为一名对健康饮食有着执着追求的人，我一直在寻找能够帮助我更准确地选择食材的方法。这本书恰好满足了我的这一需求，它以一种非常接地气的方式，分享了作者多年积累的宝贵经验。我尤其欣赏书中对于如何挑选优质肉类的讲解，作者不仅仅停留在表面的颜色和纹理，而是深入到肉质的纤维、脂肪的分布，甚至是如何通过气味来判断肉的新鲜度。例如，在挑选牛肉时，作者提到了不同部位的牛肉适合的烹饪方式，以及如何从牛肉的颜色、大理石纹和脂肪的分布来判断其品质。这让我觉得，原来购买牛肉也可以如此讲究。我记得书中还花了很大的篇幅讲解如何挑选蔬菜，作者详细地介绍了不同蔬菜的生长特性，以及在购买时需要注意的细节。例如，挑选蘑菇时，不仅要看蘑菇的颜色是否饱满，还要注意它的菌盖是否紧实，以及菇柄是否粗壮。这些细致的指导，让我觉得非常实用。这本书不仅仅是一本食材挑选指南，更是一种生活态度的体现，它教会我如何以更精细、更专业的眼光去审视我们日常所见的食物，从而做出更健康、更明智的选择。

在我看来，烹饪不仅仅是技能的展现，更是对食材的致敬。然而，许多时候，我们即使怀揣着美好的烹饪愿景，却往往败在了食材的选择上。这本书的出现，恰恰填补了我在这方面的知识空白。作者以一种非常系统且深入的方式，为我们揭示了食材的“内在美”。我印象特别深刻的是书中关于如何挑选优质的禽肉，作者不仅介绍了如何通过观察禽肉的颜色、脂肪的分布来判断其新鲜度，还分享了如何通过触感来感受禽肉的紧实度。例如，挑选鸡肉时，要选择皮色微黄、肉质紧实、富有弹性的，而不是那些皮色苍白、肉质松散的。这些细节的分享，让我觉得非常受用。我还被书中关于如何挑选豆类和谷物的讲解所吸引，作者详细地介绍了不同豆类和谷物的特性，以及在购买时需要注意的细节。例如，挑选干豆时，要选择颗粒饱满、颜色均匀、无虫蛀、无霉变的。这些知识让我觉得，原来即使是看似普通的豆类和谷物，也蕴含着如此多的选购技巧。这本书让我对食材有了更深的认识，也让我更加享受烹饪的过程。

在现代社会，人们的生活节奏越来越快，很多人似乎都失去了耐心去深入了解一件事情，包括我们每天都要接触的食材。我一直认为，好的料理离不开好的食材，但现实情况却是，很多时候我们只能凭感觉或者超市的标签来选择，这让我觉得很不安。这本书的出现，恰好弥补了我在食材认知上的巨大空白。它不像其他食谱那样，只关注如何烹饪，而是从源头上讲起，教会我们如何“选好”。我记得书中有一段关于如何辨别优质猪肉的描述，作者详细地阐述了从猪肉的颜色、肥肉的厚度和分布，到肉质的紧实度，甚至是猪肉特有的清香味，都可以作为判断依据。这让我意识到，原来购买猪肉也大有学问，不再是简单地看肥瘦比例。我还特别喜欢书里关于如何选择水果的部分，作者不仅介绍了不同季节盛产的水果，还分享了如何通过水果的香气、色泽、触感甚至听声音来判断其成熟度和甜度。比如说，挑选香蕉时，不仅要看表皮的颜色，还要注意果柄是否完好，以及香蕉散发出的天然香气。这种细致入微的观察，让我觉得非常有启发性。这本书让我明白，食材的采购不仅仅是为了填饱肚子，更是一种对生活品质的追求，是对食物的尊重。它教会我用一种更主动、更积极的态度去面对食材，去发现食材本身蕴含的美好。