具体描述
Eating right has been an obsession for longer than we think. Renaissance Europe had its own flourishing tradition of dietary advice. Then, as now, an industry of experts churned out diet books for an eager and concerned public. Providing a cornucopia of information on food and an intriguing account of the differences between the nutritional logic of the past and our own time, this inviting book examines the wide-ranging dietary literature of the Renaissance. Ken Albala ultimately reveals the working of the Renaissance mind from a unique perspective: we come to understand a people through their ideas on food. Eating Right in the Renaissance takes us through an array of historical sources in a narrative that is witty and spiced with fascinating details. Why did early Renaissance writers recommend the herbs parsley, arugula, anise, and mint to fortify sexual prowess? Why was there such a strong outcry against melons and cucumbers, even though people continued to eat them in large quantities? Why was wine considered a necessary nutrient? As he explores these and other questions, Albala explains the history behind Renaissance dietary theories; the connections among food, exercise, and sex; the changing relationship between medicine and cuisine; and much more. Whereas modern nutritionists may promise a slimmer waistline, more stamina, or freedom from disease, Renaissance food writers had entirely different ideas about the value of eating right. As he uncovers these ideas from the past, Ken Albala puts our own dietary obsessions in an entirely new light in this elegantly written and often surprising new chapter on the history of food.
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用户评价
这本书的论述风格非常注重细节的考证，它仿佛在告诉我们，要理解一个时代，必须先从它最基础的生理需求入手。我尤其喜欢作者引用那些私人信件和日记片段来佐证观点，这让原本冰冷的历史数据立刻鲜活了起来。例如，有一段描述了一个地方贵族家庭在粮食歉收时，不得不从紧缩的预算中挤出钱来购买稀有的香料，以维持他们“体面”的社交形象。这种对“面子工程”的深刻洞察，跨越了时空，让人感同身受。作者并没有刻意去美化或丑化那个时代，而是保持了一种近乎人类学家的客观态度，去解构那些复杂的社会仪式。从面包房的酵母文化到屠宰场的季节性安排，每一个微小的细节都被赋予了重要的文化意义。读完后，我不再仅仅将文艺复兴视为艺术和哲学的光辉岁月，更看到了它背后那张由柴米油盐、果腹之需编织而成的复杂网络。这种视角转换，是这本书带给我的最大惊喜和收获。
评分这本书的语言组织和论述逻辑，体现出一种沉稳而自信的力量。它在探讨不同地域的烹饪差异时，展现出惊人的广博性，从意大利城邦的精致酱汁到北欧的浓烈炖菜，作者似乎都了如指掌。其中对“礼仪”的探讨尤其引人入胜，那些关于如何使用餐具、如何分配食物座次的规则，其繁复程度简直令人咋舌，完全是一种社会政治的微缩模型。我发现自己一边阅读，一边忍不住在脑海中构建一个“文艺复兴餐桌礼仪图谱”，试图理解这些规则背后所隐藏的权力关系和等级制度。作者在总结部分提出的观点非常发人深省，他认为，文艺复兴的“启蒙”过程，实际上也是一个饮食“世俗化”和“去神秘化”的过程，它逐步摆脱了宗教和早期医学的束缚，开始追求纯粹的口感和享受。总而言之，这是一部内容丰富、论证扎实，且能引发深层次思考的佳作，它成功地将一个看似边缘的“吃”的话题，提升到了探讨社会结构和文化演变的高度，绝对值得所有对历史和文化感兴趣的读者细细品味。
评分说实话，这本书的阅读体验并非一帆而就，它需要一定的耐心和对历史背景的初步了解，但一旦你适应了作者那种略带学术腔调却又充满人文关怀的文笔，你就会被深深地吸引进去。书中对“卫生条件”和“疾病传播”与饮食习惯之间关系的探讨，是其最尖锐的部分之一。作者大胆地挑战了许多流传已久的“中世纪迷思”，比如人们并非如想象中那样总是浑身散发着恶臭，他们对清洁有着一套自己复杂的理解体系，尤其是在食物的准备和储存上。书中详尽地分析了不同阶层对水质和葡萄酒纯度的追求，以及他们如何利用醋、盐和熏制来延长食物的保质期，这部分内容读起来既引人入胜，又让人感到一丝后怕——毕竟，我们现代人对食品安全的依赖已经到了何种程度。我感觉自己像是被拉入了一个充满迷信、知识匮乏但又极富创造力的厨房现场，目睹了那个时代的人们如何在极其有限的条件下，与自然和疾病进行着不懈的抗争。这不仅仅是一本关于食物的书，更是一部关于人类适应力和生存智慧的史诗。
评分这本厚重的书，简直是一部活生生的中世纪生活百科全书，不过它侧重于一个我从未想过会如此迷人的领域——那个时代人们的日常饮食习惯。我原本以为会是一本枯燥的学术著作，充斥着拉丁文引文和对特定食材稀有度的冗长考证，但事实远比我预想的要精彩得多。作者在开篇就抛出了一个大胆的论断：文艺复兴时期的饮食不仅是生存所需，更是身份、权力和社会阶层的清晰标识。他们对于“平衡”的理解，与我们现代营养学的概念完全是天壤之别，书中详细描绘了“热性”与“寒性”食物的复杂搭配，以及如何通过烹饪手法来修正食材的天然属性。我特别喜欢其中关于宫廷宴会的章节，那些描述简直让人垂涎欲滴——那些雕刻成狮子、独角兽形状的糖艺品，那些用孔雀肉和天鹅肉做成的“假装”菜肴，无不体现出那个时代对奢华与表演艺术的痴迷。阅读这本书，仿佛真的能闻到空气中混合着香料、烟熏肉和烘焙面包的复杂气味，它不仅仅是关于吃什么，更是关于那个时代人们如何思考世界、如何构建其社会秩序的一面镜子。这种将历史文化与日常琐事完美结合的叙事方式，着实令人耳目一新，让我对那个时代有了更立体、更接地气的认识。
评分这本书的结构设计得极其巧妙，它没有采用简单的年代顺序或者食物分类法，而是像一个经验丰富的导游，带着读者穿梭于不同的社会阶层和地理区域。我最欣赏的是它对“进口”与“本土”食材的对比分析。在探讨早期全球贸易网络时，作者并没有过多地陷入宏大的经济叙事，而是聚焦于那些细微之处——比如，来自新大陆的番茄是如何被视为一种观赏植物而非食物，以及胡椒贸易如何影响威尼斯共和国的政治格局。书中的图表和插画质量非常高，那些来自当时食谱手稿的精美复刻件，本身就是艺术品。我尤其对书中关于修道院厨房的描绘印象深刻，那里的饮食哲学与贵族阶层的过度张扬形成了鲜明对比，展现出一种克制的美感和对季节变化的深刻依赖。读到此处，我忍不住会放下书，去翻阅一些关于那个时代绘画作品的资料，试图在那些宴会场景的背景中，寻找作者所描述的那些标志性的餐具和陈设。这本书的深度在于，它成功地将宏大的历史变迁，浓缩在了每一个家庭的餐桌之上，让人不得不思考，我们的“日常”在后世看来，又将是怎样一番景象。
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