Quaker Oat Bran Favorite Recipes

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isbn号码:9780881767674

具体描述

Quaker Oat Bran (Favorite Recipes)

用户评价

读完这本书，我最大的感受是“被过度包装”和“徒有其表”。它似乎极力想将普通的燕麦麸提升到一种艺术品的高度，但却忘记了食物的本质——满足基本的口腹之欲，并带来简单的快乐。书中的“创意”很多时候已经演变成了“矫揉造作”。例如，有一个“燕麦麸海鲜浓汤”的食谱，作者坚持用燕麦麸作为增稠剂替代传统的面粉或奶油，这听起来也许新颖，但实际效果是汤汁变得略带颗粒感，而且燕麦的“谷物味”与海鲜的鲜甜产生了奇特的冲突，完全称不上“美味”。我更倾向于相信，真正的“最爱食谱”，是那些不追求华丽辞藻、不堆砌稀有食材，而是能让人吃得舒服、回味无穷的传统做法。这本书更像是作者个人的实验日记，而非一本值得信赖的、能流传下去的家庭食谱集。如果我下次想吃燕麦，我宁愿直接用开水冲泡，再撒点糖，那可能都比按照书上的指示做出来的东西要令人满意得多。

这本号称“老式家庭食谱”的烹饪书，拿到手的时候，我的期待值其实是挺高的。毕竟“燕麦麸（Oat Bran）”这个关键词，听上去就充满了健康与朴实的意味，我原以为会找到一些充满怀旧气息、用料简单却又美味的经典美式早餐或烘焙方子。然而，翻开目录，我立刻感到一种深深的错位感。书里似乎把重点完全放在了各种令人眼花缭乱的“创意燕麦早餐碗”上，每一页都充斥着色彩鲜艳的超级食物——奇亚籽、火麻籽、各种稀有的浆果粉末，以及我从未听过的“冷榨椰子油乳液”。这哪里是我想象中的“Quaker Oat Bran”那种质朴的、祖母会做的食物？更像是一个现代健康博主为了拍摄Instagram照片而精心设计的食谱集。我试着做了其中一个号称“提升活力”的燕麦布丁，步骤极其复杂，光是准备工作就要提前一天完成，而且用料清单里有一半的配料我得去专门的有机食品店才能找到。最终成品，味道平平，口感也因为添加了太多奇怪的胶质，变得黏糊糊的，完全没有燕麦本身的麦香。对于只想快速做出一个营养早餐的普通家庭来说，这本书简直是灾难，它更像是一本面向“健康精英”的炫技手册，而不是一本“家庭最爱”。

这本食谱的排版和视觉设计，是我阅读过程中最大的障碍。我期待的是那种清晰、简洁、步骤明确的指示，最好配上几张诱人的成品图。但这本书的设计风格简直像是一场视觉上的迷幻之旅。每一页都塞满了五颜六色的插画、手写的字体（很多潦草到根本看不清数字和单位），以及大段大段与食谱本身无关的“心灵鸡汤”式的文字。例如，在介绍如何制作燕麦粥的页面，作者花了整整三分之一的篇幅探讨“燕麦与你灵魂深处的连接”，读起来让人心浮气躁。当我好不容易找到关键的烹饪步骤时，发现计量单位混乱不堪，一会儿是毫升，一会儿又是“一小撮”，完全没有统一标准。我不得不经常停下来，拿出手机去换算或者猜测作者的意图。这种阅读体验，极大地消耗了制作食物的乐趣，让原本放松的厨房时光变成了一场破译古老谜语的艰巨任务。一本好的食谱，应该是你的助手，而不是你的敌人，而这本书，显然是后者。

我对这类带有“精选食谱”（Favorite Recipes）字样的书籍总抱有一种朴素的信赖，总觉得里面藏着几道经过时间检验、人人都爱吃的“压箱底”菜式。然而，这本关于燕麦麸的书籍，却让我对“精选”这个词产生了深刻的怀疑。我耐心翻阅了关于烘焙的部分，希望能找到一些经典的燕麦饼干或者松饼。结果发现，书中的食谱似乎完全避开了传统的面粉和糖，转而推崇使用杏仁粉、椰子粉以及各种代糖。我尝试了一个“无麸质燕麦能量棒”，严格按照配方，用量杯量勺一丝不苟地操作，但出炉后，它硬得像一块砖头，根本咬不动。更令人抓狂的是，很多食谱中给出的烤制时间和温度，明显不适用于普通家用烤箱——我烤了两炉，第一炉焦黑，第二炉内部还是生的。这些“最爱”的食谱，似乎更像是作者在实验室里用专业设备调试出来的参数，完全不接地气。如果这是一本面向专业烘焙师的书籍，或许我可以理解这种精细和严苛，但它顶着一个如此亲民的名字，却给出的却是如此反人类的制作体验，让人感到被愚弄。这哪里是家庭最爱，简直是家庭厨房的“反爱”食谱。

我购买这本“燕麦麸最爱食谱”的初衷，是想寻找一些可以应对日常快速三餐的变通方案，尤其是那些能利用超市里最常见食材的食谱。然而，这本书给出的解决方案，似乎是基于一种全球供应链完全畅通的理想状态。很多食谱都要求使用某种特定产地的藜麦片，或者需要提前浸泡至少三十六小时的特定豆类。我住在普通的小城市，去最近的进口超市买齐所有材料，成本可能比直接去餐厅吃一顿午餐还要高。更让我感到不解的是，书中对“快捷”和“简单”的定义与大众认知完全脱节。一个宣称是“十分钟快手早餐”的食谱，竟然需要使用高功率料理机将干果研磨成细粉，然后用搅拌机制作一个复杂的酱料底座。这哪里是快手？这分明是为那些拥有全套厨房电器和充足闲暇时间的人准备的。对于我们这些需要赶着上班、提着公文包的普通人来说，这本书提供的解决方案，实用性为零。