具体描述
Thailand has an increasingly well-known and well-loved repertoire of dishes, some more familiar than others. This culinary journey guides readers through Bangkok's markets to the seafood freshly cooked on the beaches of the Gulf of Thailand, to the sweet-makers of Phetchaburi province to the rice-growing hill tribes of the northern region. The Food of Thailand features a myriad of dishes that make up modern Thai cuisine: from traditional green, red, and panaeng curries, eaten by every Thai, to salads like som tam and laap, redolent with herbs and chillies, and coconut-based soups, including the famous tom khaa kai. To partner the recipes, special pages explore the essence of Thai food and cooking techniques. Subjects include: - Making fish sauce - Preparing som tam - Mixing and pounding curry pastes - Carving fruit. About The Food of... series A culinary journey around the world. Each book in The Food of series is a comprehensive introduction to the world's great cuisine. These books feature more than 100 delicious recipes that highlight each country's culinary treasures. With instructive color photographs throughout, each recipe helps readers choose and identify produce, from vegetables and flavorings to street snacks, sweets, and colorful and exotic fruits. Feature sections explore the essence of each culture's food and cooking techniques.
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读后感
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用户评价
天呐，我最近入手了一本关于泰国美食的书，名字叫《Food of Thailand》。说实话，这本书的排版和设计简直是教科书级别的！封面那种浓郁的泰式风情，色彩搭配得既大胆又和谐，一看就知道里面内容绝不含糊。我迫不及待地翻开第一页，首先映入眼帘的是对泰国各地特色食材的详尽介绍，从清迈的香料到普吉岛的海鲜，那种对原产地风土人情的描摹，让我感觉自己仿佛已经置身于曼谷的街头市场，空气中弥漫着香茅和柠檬叶的清新味道。作者的笔触细腻入微，不仅仅是罗列食谱，更像是带领我们进行一场文化探险。每一道菜品的历史渊源都被挖掘得非常透彻，比如冬阴功汤是如何从早期的药膳演变成今天享誉世界的国民美食，里面的细节描述得极为生动，让人在学习制作之余，也能体会到食物背后承载的泰国人民的生活哲学和历史变迁。这本书的摄影作品简直是艺术品，那种光影的运用，食物的质感，每一个角度都经过精心设计，让人光是看着图片就已经垂涎欲滴。毫不夸张地说，这本书不仅仅是一本烹饪指南，更是一本关于泰国文化、地理和生活方式的百科全书，对于任何一个热爱美食、渴望深入了解亚洲文化的读者来说，都是一本绝对值得收藏的珍品。
评分这本书的编排逻辑简直是天才之作！它摒弃了传统的按食材分类或者按烹饪难度分类的常规套路，而是采用了基于“地域气候与食材季节性”的动态结构。比如，先是浓墨重彩地描绘了热带雨林地区（南部）的辛辣与海鲜的丰盛，紧接着笔锋一转，进入到干燥炎热的东北部，重点展示了发酵食品和糯米的使用技巧。这种地理和气候驱动的叙事方式，让读者能够非常直观地理解为什么不同地区的泰国菜风味差异如此之大，这背后的自然环境决定论被阐述得极为清晰。更令人称赞的是，书中还专门辟出了一部分来讨论“外来影响下的泰国菜演变”，比如葡萄牙、中国、印度对泰国烹饪技法和食材的渗透与融合，这种跨文化的视角极大地提升了本书的学术价值和思想深度。我发现自己不仅仅是在学习做饭，更是在上历史课和地理课，每一道菜肴都像是一个时间胶囊，记录了历史洪流中文化的交汇与重生。这种多维度的解析，让这本书的价值远远超越了一本单纯的烹饪书籍，它成为了我了解东南亚饮食文化变迁的重要参考资料。
评分我对这本书的排版和设计感叹不已，这简直是工艺美术级别的产物。它的装帧采用了高克重的哑光纸张，手感沉稳厚重，每一页的留白处理都恰到好处，既保证了文字的易读性，又给那些精美的插图留足了呼吸的空间。我特别注意到，书中对泰文字体的运用非常讲究，在介绍特定词汇时，会用典雅的泰文手写体进行点缀，这为全书增添了一种高雅的异域情调。此外，书中在食谱的呈现上做到了极致的极简主义，用清晰的图标来标记烹饪时间、难度系数和所需的工具，让读者能够一目了然地掌握关键信息，避免了冗长文字的干扰。这种对细节的极致追求，让阅读过程本身变成了一种享受。这本书让我深切体会到，制作美食不仅仅是化学反应和物理过程的结合，它同样蕴含着美学和人文关怀。我会把它放在我书架上最显眼的位置，不只是因为里面记录了多少美味的食谱，更是因为它本身就是一件精美的、值得细细品味的艺术品，每次翻阅都能带来新的审美愉悦和知识增益，这份体验是任何数字食谱都无法比拟的。
评分这本书的深度和广度，完全超出了我对一本美食书的预期。它绝非那种浅尝辄止、只教你如何快速做出几道网红菜肴的“快餐读物”。我最欣赏它处理复杂烹饪技艺时的那种耐心和清晰度。比如，书中对泰式咖喱膏的自制过程进行了长达十几页的分解讲解，从不同辣椒种类的选择、研磨的力度到椰奶的浓缩时机，每一个步骤都配有详尽的图解和文字提示，真正做到了“手把手教学”。对于我这种厨房新手来说，以前觉得泰餐遥不可及，但有了这本书的指引，我竟然鼓起勇气尝试了制作绿咖喱鸡，结果出乎意料地成功了！那种自豪感无与伦比。此外，作者对于“平衡”的理解非常独到。书中反复强调了酸、甜、咸、辣、鲜这五味的和谐统一在泰国菜中的核心地位，并提供了大量的调味技巧和“补救”方案，让你在实际操作中遇到失误也能灵活应对。这种注重实践和理论相结合的写作风格，让这本书具有极高的实用价值，我感觉自己像是拥有了一位随身的泰国米其林大厨在指导我的厨房实践，每次翻开都有新的领悟和挑战在等着我。
评分读完这本书，我最大的感受是它成功地构建了一种沉浸式的阅读体验，完全没有传统食谱那种枯燥的说教感。作者的叙事风格极其个人化，仿佛是一位资深旅行家在给你分享他多年行走泰国的见闻和感悟。书中穿插了大量关于泰国人日常用餐习惯的田野调查记录，比如在东北伊善地区，人们是如何围坐在一起分享食物的，那种社区感和亲密感透过文字扑面而来。我尤其喜欢其中一章专门探讨了街头小吃文化，它细致地记录了那些流动摊贩的经营哲学——如何在有限的空间内保持卫生和效率，以及他们如何用最简单的食材创造出令人难忘的风味。这不仅仅是记录食物，更是记录了一种生活态度：务实、热情、懂得享受当下。每次读到这些充满烟火气的描述，我都会放下手中的书，开始规划下一次去泰国旅行的目标——不再是去那些光鲜亮丽的餐厅，而是要找到那些隐藏在小巷深处的、真正体现泰国美食灵魂的地方。这本书成功地唤醒了我对“真实”味道的渴望，让我明白，好的食物永远离不开人与土地的深刻连接。
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