10元巧做家常菜200例

作者:中国保健营养理事会

页数:96

出版时间:2008-1

价格:10.00元

isbn号码:9787544240680

具体描述

《10元巧做家常菜200例》主要内容：200例之《10元巧做家常菜》。科学、专业的食物专题讲解；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。用爱做好菜，用心烹佳肴！

用户评价

从阅读体验上来说，这本书的编排逻辑是相当清晰的。它不是按照食材分类，而是似乎是按照“家庭日常需求”来划分章节的，比如“快手早餐”、“营养午餐”、“三十分钟晚餐”以及“节俭下饭小炒”等。这种划分方式非常符合我日常做饭时的决策流程——我通常是根据当天的时间充裕程度来决定做什么菜。比如，在“快手早餐”一章里，介绍的都是十分钟内可以搞定的面食或粥品，配料简单到令人发指，但味道却出奇地好。我尝试了其中一个“鸡蛋洋葱饼”，比外面卖的葱油饼简单太多，却有着相似的酥脆口感。这本书给我的感觉是，它极大地拓宽了我“下限”的烹饪能力，让我明白，即使冰箱里只剩下几颗鸡蛋和半个洋葱，也完全可以变出一顿像样的饭菜，而不是只能去点外卖。它有效地降低了我对“完美烹饪”的执念，转而拥抱“足够好吃”的现实主义。

说实话，我购买这本书的初衷，主要是为了解决“今天吃什么”这个世纪难题，同时预算也有限，所以“10元”这个噱头对我很有吸引力。看完一遍后，我发现它在食材成本控制方面确实下了不少功夫。它推荐的很多菜肴都巧妙地利用了当季最便宜的蔬菜和最基础的肉类边角料，比如用鸡架熬汤再做成浓郁的鸡汤面，或者用豆腐和鸡蛋这种高性价比的蛋白质来源做出各种变化。我尝试做了其中的“红烧土豆烧肉”，用料极其简单，就是土豆、五花肉、酱油和糖，但出来的效果非常下饭。更让我惊喜的是，它不仅提供了成品图（虽然图片质量可能不如专业摄影棚拍出来的那么光鲜亮丽，但胜在真实），还非常细致地列出了每一步骤可能出现的“小陷阱”以及如何避免。比如，在炖肉时强调了焯水要冷水下锅，这样肉质才不会柴。这种经验性的总结，是网络上零散的菜谱很难提供的深度。这本书的价值不在于教你做多么华丽的宴席菜，而在于如何让你的每一顿家常便饭都吃得舒坦、吃得值。

这本书的排版风格属于那种典型的、早些年流行的工具书样式，字体紧凑，结构分明，看起来信息密度非常高。我注意到它在介绍每道菜时，除了食材用量和步骤，还会有一个“小贴士”栏目，这个栏目是全书的精华所在。这个小贴士往往是针对特定操作的优化建议。比如，学做清炒时蔬时，很多食谱会让你大火快炒，但这本书建议在热锅后先将油烧至冒青烟再下葱姜，这样能更好地激发出香味，避免蔬菜出水。还有一次，我做丸子总是散，翻看这本书，发现它提到了一个“打水上劲”的手法，即在肉馅中分次加入少量清水并朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠，这样煎炸时就不易破损。这些细微的差别，对于初学者来说简直是醍醐灌顶。它不是简单地罗列配方，而是真正地在传授烹饪的“内在逻辑”。这种强调基本功的教学方式，让我觉得自己不只是在复制菜谱，而是在学习一种做菜的思维框架。

这本书最让我欣赏的一点是它的“反高大上”态度。在如今这个追求精致生活和网红美食的时代，能找到一本如此脚踏实地、毫不矫饰的食谱真的不容易。它没有过分渲染烹饪的“仪式感”，而是直奔主题——解决温饱，并且要好吃不贵。我观察到，许多菜肴的烹饪时间都控制在一个小时以内，这对于大多数双职工家庭来说是至关重要的时间考量。比如，它教的“番茄豆腐汤”，步骤简洁到令人难以置信，但酸甜可口，非常开胃。这本书的价值在于，它不仅仅是一本菜谱，更像是一本“家庭后勤指南”，告诉你如何在有限的资源和时间下，最大限度地保障家人的饮食质量。它成功地做到了让厨房不再是令人畏惧的战场，而是充满烟火气和满足感的温馨空间。读完这本书，我感觉我的菜篮子里的食材利用率明显提高了，也减少了因为想不出菜而导致的食材浪费。

这本《10元巧做家常菜200例》的封面设计得非常朴实，甚至有些老气，让我一开始有点犹豫。我本来期待能看到一些新潮的、结合了现代健康理念的食谱，毕竟现在大家对食材的选择越来越讲究。然而，当我翻开内页，却被里面那种浓浓的“烟火气”所吸引。它不像那些精装的烹饪大部头，动辄要用好几样我平时根本不认识的香料和复杂的设备。这本书的理念似乎非常接地气：用最常见的、在任何菜市场都能买到的普通食材，做出营养又美味的一日三餐。比如，里面有一道“五分钟素炒时蔬”，用油盐姜蒜简单的爆炒，完全突出了蔬菜本身的清甜，而不是用厚重的酱汁来掩盖食材的原味。这对于工作日晚上想快速解决晚餐的我来说，简直是救星。我特别喜欢它对火候的讲解，没有太多专业的术语，而是用“中小火慢煨至汤汁浓稠”这种非常生活化的语言来指导，让人感觉做饭不再是一门高深的学问，而是一种可以轻松掌握的日常技能。它更像是一位住在隔壁的、手艺极佳的大姐在手把手教你，而不是一位遥不可及的米其林大厨在展示绝活。