A Bouquet from the Kitchen: A Special Collection of Recipes， Kitchen Wisdom and Lore

页数:0

价格:45.00

isbn号码:9780681411241

具体描述

INTRODUCTION<br >of the fu<br >about the everyday<br >home and ease for the pe~<br >years， have shared these<br >receiving by giving that I<br >book to someone else.<br >

用户评价

这本书的装帧和纸张选择让人感受到一种对“持久性”的尊重，而不是追逐一时的潮流。我翻阅它的时候，可以感觉到它被设计成可以经常被翻阅、被弄脏，甚至是被油点溅到的样子。书页有一定的厚度，不会轻易撕裂，这对于一个经常在炉灶边忙碌的人来说非常重要。更让我惊喜的是，它对一些传统保存食物的方法进行了深入的探讨，比如腌制、风干和发酵。这部分内容写得尤为扎实，不仅仅是教你“怎么做”，更深入地解释了其中的微生物学原理和历史演变。这使得这本书的价值远超出了普通食谱的范畴，它更像是一本关于“如何与自然和谐相处”的实用指南。当我把书放在厨房的台面上时，我感觉到的不是一本工具书，而是一个可以随时求教的、知识渊博的老朋友。它的存在本身，就为我的厨房增添了一种沉静而踏实的氛围。

这本烹饪书的结构简直是为那些痴迷于“吃”的文化内涵的人量身定做的。我一直觉得，食物不仅仅是果腹的必需品，它承载着历史、地理乃至人际关系。这本书完美地诠释了这一点。它没有将食谱简单地罗列出来，而是将每一道菜都置于一个更宏大的叙事背景之下。比如，关于传统烘焙的部分，作者花了大量的篇幅去探讨为什么某些地区会偏爱某种特定的发酵方式，以及这种方式是如何受到当地气候和信仰影响的。我特别欣赏它对“浪费”的讨论，里面有一些非常实用的技巧，教你如何物尽其用，将边角料变成美味的高汤或调味品，这简直是现代社会我们急需学习的宝贵经验。阅读这本书的过程，就像是在听一位慈祥的长辈娓娓道来那些关于如何打理一个温馨厨房的秘诀，那些关于时间、耐心和爱的哲学，比任何米其林指南都要来得实在和动人。

天哪，我简直不敢相信我竟然错过了这本食谱！我是在一家二手书店偶然发现它的，当时只是随手翻了翻，结果就被那些充满回忆和故事的文字深深吸引住了。这本书的排版非常别致，插图虽然不是那种现代高清的风格，但却带着一种温暖的手绘质感，仿佛能闻到旧纸张和香料混合的味道。我喜欢它不仅仅因为它提供了食谱，更因为它像一本家庭日志，记录着一代代人对“家常味道”的理解和坚持。比如，里面有一章专门讲如何用厨房里最普通的食材做出令人惊艳的味道，那种叙述方式，充满了对生活的热爱和智慧。我立刻就买下了它，迫不及待地想回家试试那些“厨房里的民间智慧”。它不像那些追求新奇食材的现代食谱那样让人望而却步，反而让人觉得，最好的味道，其实一直都在我们身边，只是需要一点点引导才能被重新发现。光是阅读那些关于食材来源和季节更替的小故事，就已经是一种享受了。

从纯粹的实用角度来看，这本书的配方设计充满了深思熟虑的平衡感。我是一个对调味非常敏感的人，很多食谱要么就是太淡，要么就是被香料淹没了食材本身的味道。然而，这本集子里的每一道主菜配方，都展现出一种惊人的克制和精确。它们的基础结构非常经典，但又留有足够的空间让你根据自己的口味进行微调。我注意到一个细节：在处理肉类和蔬菜的搭配时，作者总是会提供一个“平衡点”，比如在富含油脂的肉类旁边，她会推荐使用某种酸性或苦涩的蔬菜来解腻，这种搭配的逻辑性非常强，完全不是随意的组合。而且，它对基础技巧的讲解细致入微，比如如何正确地“唤醒”干香料的香味，或者如何判断油温是否合适——这些都是被很多现代食谱略去不谈的细节，但恰恰是决定成败的关键。这本书无疑是提升我基础烹饪技能的绝佳导师。

我必须说，这本书的语言风格简直是一股清流。在充斥着精确到毫克的现代烹饪书籍中，这本书显得如此的自由和充满人情味。作者的文字充满了画面感和幽默感，读起来完全没有压力。它不会苛求你必须使用某种昂贵的工具或稀有的调料。相反，它鼓励你用你手头已有的东西去创造奇迹。我最喜欢的是它对“失败”的态度。在描述一个复杂的酱汁时，作者坦诚地写道，她第一次尝试时搞砸了，然后分享了她是怎样通过观察、嗅闻和调整来“拯救”那锅酱汁的。这种坦诚让读者感到极大的安慰和鼓舞，让我们知道，烹饪是一场探索，而不是一场考试。我甚至觉得，这本书更像是一部关于生活哲学的随笔集，只是它的例子都恰好落在了厨房里。它让我重新审视了自己对烹饪的焦虑感，并学会了放慢速度，去享受那个“试错”的过程。