序　这本与众不同的书是为你写的吗? ……………………………………………………／l
前　言　优化的营养是未来的药物…………………………………………………………／1
第一章　我们的身体构造能应付如今的环境吗? …………………………………………／3
“人类的又一次自救——从临床医学到营养医学”(廖晓华，田洪均)
一　循环系统……………………………………………………………………………／6
二　肌肉和骨骼系统……………………………………………………………………／7
三　神经系统……………………………………………………………………………／12
四　免疫系统和抗氧化系统……………………………………………………………／16
五　内分泌系统…………………………………………………………………………／22
六　泌尿系统……………………………………………………………………………／23
七　消化系统……………………………………………………………………………／24
八　造成当今社会退化性疾病灾难的原因究竟是什么………………………………／29
(一)营养失衡和错乱………………………………………………………………／29
(二)长期的自由基侵害……………………………………………………………／32
(三)我们自身的不良生活方式和对自己身体和生命的不尊重和任意糟践……／34
第二章　充分调动人体自身的能力，保养人体这部不断更新和变化的机器……………／43
“常量营养、微量营养和身体健康的关系”(廖晓华，田洪均)
一　微量营养素的角色简介……………………………………………………………／46
(一)维生素的几个特点……………………………………………………………／47
(二)矿物元素的特点和基本作用…………………………………………………／47
(三)生物类黄酮抗氧化剂…………………………………………………………／48
二　常量营养素…………………………………………………………………………／51
(一)糖(碳水化合物)………………………………………………………………／5l
1．单糖、多糖和纤维素 …………………………………………………………／52
2．糖的消化、吸收和代谢 ………………………………………………………／53
3．糖异生和血糖的来龙去脉 ……………………………………………………／54
(二)蛋白质…………………………………………………………………………／59
1．蛋白质家族 ……………………………………………………………………／59
2．蛋白质的组成与结构 …………………………………………………………／60
3．蛋白质的消化、吸收和代谢 …………………………………………………／60
4．如何衡量蛋白质的价值，吃多少为好 ………………………………………／63
(三)脂肪(脂类)……………………………………………………………………／67
1．脂类的概述和它的功与过 ……………………………………………………／67
2．脂肪的消化、吸收和代谢 ……………………………………………………／69
3．还胆固醇一个全貌 ……………………………………………………………／70
三　人体的物质代谢平衡和调节………………………………………………………／73
(一)整体性…………………………………………………………………………／74
(二)各组织、器官间的物质代谢各具特色………………………………………／74
(三)各种代谢物均有共同的代谢池………………………………………………／74
(四)ATP是机体能量的储藏方式及消耗能量的共同形式 ………………………／75
(五)代谢调节………………………………………………………………………／75
四　保持健康的机体和健美的身材……………………………………………………／78
第三章　疾病和营养——营养医学和营养补充疗法………………………………………／83
“‘吃五谷生百病’——健康和疾病都源于吃”(廖晓华，田洪均，刘丽)
一　细胞营养学／生物营养学的概念…………………………………………………／83
二　优化营养的概念和微量营养补充品………………………………………………／90
三　营养补充疗法的实际案例…………………………………………………………／97
第四章　年龄的增长并不等于疾病增多，年老并不等于衰老，死亡应是寿终正寝……／177
“衰老和营养的关系”(田洪均，廖晓华)
一　两种衰老学说………………………………………………………………………／179
(一)结构损伤学说…………………………………………………………………／179
(二)基因决定学说…………………………………………………………………／181
二　从遗传学角度探讨过早衰老的原因………………………………………………／187
(一)氧化压力使人衰老更快的证据………………………………………………／189
(二)心理压力使人衰老更快的证据………………………………………………／191
(三)退化性疾病使人衰老更快的证据……………………………………………／192
三　长寿基因为什么会使你长寿………………………………………………………／194
(一)内源性抗氧化酶系统…………………………………………………………／194
(二)两个有趣的实验………………………………………………………………／195
(三)殊途同归——抗氧化就是抗衰老……………………………………………／196
四　全方位抗氧化………………………………………………………………………／197
跋　保持健康是一种责任，这个责任是对身体和生命的道德! …………………………／206
附　录　本书案例中所用营养补充品配方一览表…………………………………………／210
参考文献………………………………………………………………………………………／215
· · · · · · (收起)