植物与食物

出版者:商务印书馆

作者:邓兴旺 主编

页数:301

价格:69.00元

装帧:平装

isbn号码:9787100176903

丛书系列:北大植物书系

具体描述

☀ 本书选取40种常见食（药）源性植物，置于现代科学的透镜之下，探微动物与植物两大生命形式之间相互较量、相互适应的永恒张力，揭示人类在驯化和改造自然的崎岖长路上展现出的勇气、毅力与智慧。

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♥ 编辑推荐：

科普的基石是科学知识，以构建和拓展大众对世界某一方面的科学认知为第一要务。然而，科普之不同于百科不同于教材，却在其趣味性和可读性。科普不应沦为知识的獭祭，须给读者以文学的阅读体验。至此，才成其为科普。倘若再进一步，求法乎上，好的科普还应给人以启迪，使读者在理性的认知和感性的体验之外，获得灵性的升华。以此衡量，作为“北大植物书系”之一种的《植物与食物》，无疑是上乘之作，堪称标杆级的中国原创科普读本，与世界科普经典差可比肩。

作者简介

主编邓兴旺，美国科学院院士、北京大学讲席教授，曾任耶鲁大学冠名终身教授。长期从事植物光形态建成和农业生物技术研究，入选全球高引用率（TOP 1 %）科学家，是国际植物生物学界的领军学者。因其学术贡献，1995年获克林顿总统颁发的“美国总统青年学者奖”，2003年获世界植物分子生物学学会最重要奖项“The Kumho Science International Award”，2013年当选美国科学院院士，2015年获《自然》“杰出导师奖”。

目录信息

第一章　能量源泉
万年变奏曲 002
稻花香 009
功能食品 016
墨西哥来客 024
饲料之王 030
红色赞歌 037
第四主粮 043
中国制造 051
第二章　健康动力
抗疟神药 060
“万能灵丹” 068
罗汉果 075
麻烦草 080
土中瑰宝 087
枝间玛瑙 094
怀璧其罪 101
爱你不容易 109
第三章　百般滋味
无辣不欢 118
舌尖踢踏舞 126
寻鲜之路 132
浪漫风味 138
酸中带甜 145
其蔌维何 152
阳华芸香 160
栗栗在木 168
第四章　七彩纷呈
花儿为什么这样红？ 178
彩虹果 187
绿色“仙”米 194
白菜本非白 200
绿与白的邂逅 206
黄花碧瓜 212
“黄金”斗士 220
咖啡色的诱惑 226
第五章　技术变迁
绿色革命 236
杂交水稻三部曲 243
绿色“永动机” 253
保卫“棉花糖” 259
蔬菜“小人国” 266
润物细无声 273
百毒不侵 280
植物工厂 286
· · · · · · (收起)

用户评价

作为一名资深的“吃货”，我一直以来都对食物的来源和制作过程非常感兴趣，但通常这类书籍要么过于学术，要么过于浅显，很难找到一本既有深度又能引起我共鸣的。直到我读到《植物与食物》，我才找到了我一直在寻找的那种感觉。作者的叙述方式非常独特，她不仅仅是在介绍植物，更像是在讲述一个个关于植物的传奇故事。比如，她笔下的土豆，不再是那个默默无闻的淀粉来源，而是被赋予了历史的厚重感，讲述了它如何跨越海洋，改变了无数人的命运。还有关于咖啡的章节，那种从一颗小小的咖啡豆，到一杯香醇咖啡的转变过程，被描绘得如此引人入胜，让我仿佛置身于热带的咖啡种植园，感受着阳光的炙烤和雨水的滋润。更让我惊喜的是，书中并没有回避植物在人类历史和文明发展中所扮演的关键角色。它详细阐述了某些作物如何引发了农业革命，如何塑造了不同的文化和饮食习惯。这种宏观的视角，让我对植物有了更深层次的理解，也让我更加珍惜眼前的每一份食物。它让我意识到，我们今天所享用的美食，背后隐藏着无数代人的智慧和辛勤劳动，是一部活生生的历史书。我甚至开始尝试一些书中提到的古老种植方法，虽然过程有些艰辛，但收获的喜悦却是无与伦比的。

阅读《植物与食物》这本书，对我来说，不仅仅是获取知识，更像是一次心灵的洗礼。我一直对自然界的奥秘充满好奇，尤其是那些我们餐桌上的食物，它们究竟是如何从一株株植物变成我们口中的美味，这个过程总是让我着迷。这本书以一种非常诗意且充满智慧的语言，为我揭示了植物的生命密码。作者用细腻的笔触，描绘了植物从种子萌发，到繁茂生长，再到最终将生命精华奉献给我们的全过程。我仿佛能感受到泥土的温度，听到雨滴落在叶片上的声音，闻到花朵在阳光下散发的淡淡清香。书中对植物如何适应不同的土壤、气候和环境，以及它们如何利用光合作用来制造能量的描写，都让我惊叹于大自然的鬼斧神工。它让我意识到，我们所享用的每一口食物，都凝聚着植物无数个日夜的辛勤付出，是大地慷慨的馈赠。我尤其喜欢书中关于不同植物的“生存哲学”的描述，它们在恶劣环境下顽强生长的姿态，给了我很大的启示。这本书让我不仅仅是“吃”，更是“懂”食物背后的生命故事。

我一直认为，阅读一本好书，就像开启了一扇通往新世界的大门。《植物与食物》这本书，对我而言，就是这样一扇充满惊喜的大门。我一直对自然界充满好奇，尤其是那些我们日常生活中不可或缺的植物，它们是如何从微不足道的种子，变成我们餐桌上的美味佳肴，这个过程总是让我着迷。这本书并没有给我枯燥的科学术语，而是用一种非常生动、充满故事性的语言，为我揭开了植物的神秘面纱。我仿佛能看到种子在泥土中苏醒，嫩芽努力地破土而出，叶片贪婪地吸收阳光，花朵在微风中摇曳，最终结出累累硕果。书中对不同植物的生长习性、对环境的要求，以及它们与土壤、气候之间微妙关系的描绘，都让我印象深刻。它让我意识到，每一份食物的背后，都凝聚着植物无数个日夜的辛勤付出，是大地慷慨的馈赠。我尤其喜欢书中关于某些植物如何利用各种策略来吸引传粉者，以及如何通过种子传播来繁衍后代的描述，这些都让我对植物的智慧和生命力有了更深的认识。它让我不仅仅是“吃”，更是“懂”食物。

我一直认为，了解食物的来源，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对生命轮回的尊重和对自然的敬畏。而《植物与食物》这本书，恰恰满足了我这种对“知食”的渴望。这本书的语言非常优美，读起来不像是在学习知识，更像是在欣赏一幅幅生动的画面。作者用细腻的笔触，描绘了植物从种子萌芽，到繁茂生长，再到最终成熟，将生命中最精华的部分奉献给我们的全过程。我尤其喜欢书中对不同季节里植物变化的描写，那种春天的生机勃勃，夏天的热烈奔放，秋天的丰收喜悦，以及冬天的沉静孕育，都被刻画得淋漓尽致。它让我感受到，植物的生命周期，不仅仅是自然的规律，更是一种哲学，一种关于成长、奉献与传承的智慧。在阅读这本书的过程中，我仿佛与植物进行了一次心灵的对话，我学会了用更柔和、更感恩的眼光去审视那些我曾经习以为常的食材。书中关于植物如何通过根、茎、叶、花、果实等不同部位，以各种奇妙的方式储存和转化能量的描述，让我对大自然的鬼斧神工赞叹不已。它让我更加懂得，每一口食物，都是大自然给予我们最珍贵的礼物，我们应该怀着一颗感恩的心去享用。

我是一个对美食充满热情的人，但我一直觉得，对食物的理解，仅仅停留在“好吃”的层面是远远不够的。真正懂得欣赏食物，需要了解它的来源，它的生长过程，以及它背后蕴含的自然规律。《植物与食物》这本书，正好满足了我对“深度美食”的追求。作者的文笔非常细腻，她将植物的生长过程描绘得如同诗歌般优美，让我仿佛置身于一片宁静的田园，感受着自然的呼吸。书中对于植物如何从土壤中汲取养分，如何利用光合作用制造能量，以及如何将这些能量储存起来，最终转化为我们餐桌上的美味，都进行了详细而生动的解释。我尤其喜欢书中对一些具有特殊营养价值的植物的介绍，它不仅告诉我这些植物有多么“营养”，更告诉我它们是如何通过自身的进化，发展出这些神奇的特性的。这种从生命科学的角度去理解食物，让我对“健康饮食”有了更深层次的认识。它让我明白，吃不仅仅是满足生理需求，更是一种与大自然的连接，是一种对生命轮回的参与。我开始尝试用更科学、更感恩的态度去对待我所吃的每一份食物。

我一直认为，了解我们所食用的食物的来源，是尊重自然、尊重生命的表现。《植物与食物》这本书，恰恰满足了我这种对“知食”的渴望。作者的叙述方式非常生动，她将植物的生长过程描绘得如同一个充满生命力的故事。我仿佛能看到一粒种子在泥土中沉睡，然后被春雨唤醒，一点点钻出地面，舒展出嫩绿的叶子，贪婪地吸收阳光。书中对植物如何从土壤中汲取养分，如何利用光合作用来制造能量，以及如何将这些能量储存起来，最终转化为我们餐桌上的美味，都进行了详细而形象的解释。它让我意识到，每一份食物的背后，都凝聚着植物无数个日夜的辛勤付出，是大地慷慨的馈赠。我尤其喜欢书中对一些具有独特风味和营养价值的植物的介绍，它不仅告诉我这些植物有多么“好吃”，更告诉我它们是如何通过自身的进化，发展出这些神奇的特性的。这种从生命科学的角度去理解食物，让我对“健康饮食”有了更深层次的认识。它让我明白，吃不仅仅是满足生理需求，更是一种与大自然的连接，是一种对生命轮回的参与。

我一直对那些能够连接自然与生活的书籍情有独钟，《植物与食物》这本书，正是这样一本让我爱不释手的作品。它以一种非常温和且充满智慧的方式，向我展示了植物世界的神奇之处，以及它们与我们人类食物息息相关的联系。书中并没有冰冷的科学论证，而是充满了人文关怀和诗意的表达。作者用细腻的笔触，描绘了植物的生长轨迹，从一颗微小的种子，经历风雨，汲取阳光，最终孕育出丰硕的果实，这个过程本身就是一首生命的赞歌。我仿佛能闻到泥土的芬芳，听到微风吹过麦浪的声音，感受到阳光洒在脸上的温暖。书中关于不同植物如何适应各自独特的生长环境，以及它们如何通过根、茎、叶、花、果等部位，储存和转化能量的描写，都让我惊叹于大自然的鬼斧神工。它让我意识到，我们所享用的每一份食物，都蕴含着植物的生命精华，是大地给予我们最珍贵的礼物。我开始更加留意身边那些平凡的植物，用一种全新的眼光去审视它们，发现它们身上蕴含的无限可能。

这本书的封面设计就足够吸引人了，那种柔和的绿色调，搭配上几片栩栩如生的叶子，仿佛能闻到泥土和植物的清新气息。我一直对自然界的奥秘充满好奇，尤其对那些我们日常生活中习以为常的食物，它们究竟是如何从一颗种子变成餐桌上的美味，这个过程总是让我着迷。翻开书的第一页，就被那细腻的文字深深吸引，作者以一种非常生动的方式，将植物的世界展现在我眼前。它不仅仅是枯燥的科学知识，更多的是一种对生命的热爱和对自然的敬畏。我仿佛能看到阳光透过树叶洒下的斑驳光影，听到微风吹过麦田的沙沙声，甚至能尝到初熟果实的酸甜滋味。书中对于不同植物的生长环境、生命周期、以及它们与土壤、气候之间微妙关系的描绘，都充满了诗意，让我不禁放慢了阅读的速度，细细品味每一个字句。它让我意识到，我们所享用的每一口食物，都凝聚着植物无数个日夜的生长与蜕变，是大地慷慨的馈赠。我尤其喜欢其中关于某些植物如何适应极端环境的章节，它们不屈不挠的生命力，在恶劣条件下顽强生长的姿态，给了我很大的启发。这种生命的力量，不仅仅体现在植物身上，也同样是我们人类在面对生活挑战时所需要的。这本书就像一个温柔的向导，带领我走进一个充满生机与活力的绿色世界，让我重新审视那些曾经被我忽略的美好。

我一直相信，对食物的了解，是通往健康生活和丰富精神世界的一条重要途径。而《植物与食物》这本书，则为我打开了这样一扇大门，让我对食物有了更深层次的认识。作者以一种非常独特且富有感染力的叙述方式，将植物的生命故事娓娓道来。它不仅仅是在介绍植物的种类和特性，更是在讲述植物如何与人类文明、饮食文化息息相关的历史。我仿佛看到了古老的农耕文明，看到人类如何从采集走向种植，如何利用植物来养育生命，创造文明。书中关于不同植物在不同地区、不同文化中的地位和作用的描写，都让我深思。它让我意识到，我们今天所享用的美食，是无数代人智慧和辛勤劳动的结晶。我尤其喜欢书中关于一些“濒危”植物的介绍，以及它们背后所蕴含的生态意义，这让我对保护生物多样性有了更强的责任感。这本书让我不仅仅是在“读”植物，更是在“感悟”生命。

这本书就像一个神奇的万花筒，每一次翻阅，都能看到不同的精彩。我一直对那些看似普通，却在我们生活中扮演着重要角色的植物充满好奇。而《植物与食物》这本书，则以一种非常有趣且富有启发性的方式，满足了我这份好奇心。它不仅仅是在介绍植物的种类和特性，更多的是在挖掘这些植物背后隐藏的故事。我非常喜欢书中关于一些“不起眼”的植物，如蒲公英、野草莓等，它们如何凭借顽强的生命力，在各种环境中生存下来，并为人类提供食物和药材的描写。这些故事，让我看到了生命的力量和智慧，也让我对那些被我们忽视的角落有了新的认识。书中对于植物生长所需的各种条件，如土壤、水分、光照，以及它们如何利用这些条件来获取养分和能量的解释，都非常生动形象，即使是对植物学不甚了解的读者，也能轻松理解。它让我意识到，植物的生长并非易事，它们需要经历无数的挑战，才能最终结出丰硕的果实。我开始更加留意身边的植物，尝试去了解它们的故事，这种探索的过程，让我感到非常快乐和满足。