四季老火靓汤

作者:张云辉

页数:191

出版时间:2008-12

价格:22.00元

isbn号码:9787535629944

具体描述

《四季老火靓汤》根据四季的节气特点，以通俗的文字介绍了每个季节中最适合饮用的老火汤，并对每道汤品的材料选配、制作过程、养生良效等内容进行了详尽的介绍，图文并茂，简单易懂。

用户评价

初拿到这本厚厚的书时，我本以为会是一本枯燥的工具书，没想到它完全颠覆了我的认知。作者的文字功力实在了得，她似乎有一种魔力，能把最寻常的食材，通过文字的魔术，变得充满故事性。让我印象最深的是关于“药引子”的讲解部分，那些原本晦涩难懂的中医理论，被她用最接地气的大白话解释得清清楚楚。她没有生硬地搬出古籍条文，而是通过一个祖辈相传的偏方，巧妙地引出了某种药材的最佳使用时机和配伍禁忌。这种“润物细无声”的教学方式，使得我这个厨房新手，在不知不觉中就吸收了大量的专业知识。更让我称赞的是，书中对火候的控制描述得极其精准，不像有些食谱只写“小火慢炖两小时”，而是细致到“当汤面泛起一层细密的油花，且汤色呈乳白却不浑浊之时，即为最佳状态”。这些细节，正是区分“能喝”和“好喝”的关键。这本书的排版设计也十分考究，图文并茂，那些老照片和手绘图，带着一股浓浓的年代感，仿佛能透过纸页，触摸到旧时光里母亲忙碌的身影。

这本书的语言风格，用一个词来形容，就是“韵味十足”，充满了浓郁的南国气息和人情味。它不像许多现代食谱那样追求简洁明了、直奔主题，而是充满了情感铺垫和场景再现。比如，在描述一道“冬日暖身”的汤品时，作者会先描述窗外寒风凛冽的景象，然后才引出那口热气腾腾的汤碗是如何抚慰人心的。这种文学性的描写，让简单的烹饪过程变得富有画面感和代入感。而且，书中对食材的描述，也充满了诗意。比如形容菌菇的鲜美，她不用“味道浓郁”这种平庸的词汇，而是用“大地深处的沉吟”来比喻。这种细腻的感知力，让读者在动手之前，就已经在精神层面感受到了汤品的精华。对我而言，这本书已经超越了食谱的范畴，它更像是一部关于“如何在家中营造温暖氛围”的散文集。每一次打开，我都能感受到作者对生活的热爱和对传统的尊重，这股正能量，是任何量化的食材比例都无法比拟的宝贵财富。

这本书最让我感到惊喜的是其广博的知识覆盖面，它远远超出了我对一本“家常汤谱”的预期。我本以为它会集中在粤菜系，结果里面居然穿插了许多关于潮汕、客家乃至东南亚地区的汤品精髓。特别是关于海鲜类汤品的处理，简直是打开了新世界的大门。以往我总觉得海鲜汤容易腥味重，但作者分享的那套“去腥三步法”，结合了不同的酸性物质和爆香技巧，效果立竿见影。更绝的是，书中居然还收录了不同“体质”人群的定制化汤方，比如针对久坐办公室人群的“清肝明目汤”，以及针对初春容易过敏的“抗敏固本汤”。这些都不是随随便便拼凑的，能看出作者在传统医学和营养学领域做了大量的功课。阅读的过程，就像是在跟随一位博学的私教，不仅学会了如何做汤，更学会了如何根据自身情况，量身定制健康方案。这本书的价值，在于它提供的是一套动态的、个性化的健康管理工具包。

说实话，我是一个追求效率的人，对那些动辄需要耗费大半天时间的“慢工细活”往往望而却步。然而，这本书的魔力在于，它让我愿意放慢脚步，享受等待的乐趣。作者在开篇就阐述了“慢火出真味”的理念，并用一系列对比实验数据证明了时间投入与口感提升之间的正相关性。她用近乎科学家的严谨态度去研究每一个配方的科学性，但这股严谨却被她用一种非常温暖、充满生活气息的笔调包装起来。例如，在介绍一款“滋补养颜汤”时，她不仅给出了详细的材料清单，还附带了一段关于如何挑选最佳水源的小插曲，提到老一辈人坚持用山泉水熬汤的坚持，即便在城市里，作者也给出了用过滤水模拟“软水”效果的实用技巧。这使得这本书的实用价值大大提升，它不是高高在上的理论，而是可以立刻在普通家庭厨房里实践的指南。读完后，我仿佛被植入了一种新的时间观：有些美好的东西，真的急不得，必须要有足够的耐心去“熬”。

这本书简直是厨房里的“定海神针”，每次翻开它，都像老朋友在耳边细语，分享着独家的养生秘诀。我尤其欣赏作者那种不急不躁、娓娓道来的叙事风格，完全没有那种教条式的说教，而是把复杂的食材搭配和火候掌控，融入到一个个充满烟火气的家庭故事里。比如，书中对不同季节如何调理身体的描述，简直细致入微到让人感动。春季的“去湿醒脾汤”，光是那几味药材的选取和炮制过程，作者就写得像一首小诗，让人在阅读时都能闻到草药的清香。再比如，那个关于如何选购最新鲜的猪骨和鸡肉的章节，作者不是简单地罗列标准，而是分享了她跑遍城南几家老字号肉铺的经验，连摊贩的脾气秉性都描绘得活灵活现。这本书的魅力就在于，它让你感觉做汤不再是一项任务，而是一种充满仪式感的生活艺术。它不仅仅是菜谱的堆砌，更是一本关于如何关爱自己和家人的生活哲学书。读完后，我不再是机械地按照步骤操作，而是开始真正理解每一碗汤背后的情感链接和健康意义。那种由内而外的满足感，是其他任何一本食谱都无法给予的。