Betty Crocker Simply Dessert

作者:Betty Crocker

页数:159

出版时间:2008-4

价格:105.00元

isbn号码:9780470278789

具体描述

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Treat Yourself to Something Sweet!

If you have a sweet tooth, then this book is for you. It′s filled with 100 of the tastiest, most satisfying desserts ever––tantalizing treats that you can prepare with ease and are guaranteed to please. Whether you love to bake for your family, enjoy serving delectable desserts to friends or just crave something sweet for tonight, you′ll find lots of terrific choices. So prepare to indulge. With recipes this delicious, everyone will be coming back for seconds––and thirds!

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∗ 100 easy, delicious dessert recipes, including crowd–pleasing cookies and bars, luscious cakes and cupcakes and mouthwatering pies and tarts

∗ Special chapters featuring homey "desserts in a dish" and tempting frozen desserts

∗ Simple instructions to help you master the basics of cookies, cakes and pies

∗ 30 tempting color photographs

用户评价

我太太对甜点烘焙的热情总是忽冷忽热，很多食谱的难度让她望而却步，买回来的书往往在用了两三次之后就束之高阁了。这本书的出现，似乎成功地激活了她的烘焙细胞。最吸引她的地方是，很多甜点不需要等待长时间的发酵或者冷却。比如那个‘即时奶油霜’，她以前做奶油霜总是因为温度控制不好而导致油水分离，这本书里的方法极其简单，她一次就成功了，而且口感轻盈不腻。这本书的实用性体现在，它考虑到了现代生活的节奏。里面有大量的“快手”选项，适合工作日晚上想要快速制作一个惊喜甜点的情况。我观察到，这本书的每一个章节都有明确的主题划分，比如“冷藏甜点”、“烤箱点心”、“零烘烤”等等，这使得我们可以在短时间内根据手头的现有食材和时间来精准地选择食谱。它不是一本用来‘收藏’的书，而是一本真正用来‘操作’和‘消耗’的书，书页上沾满了黄油和面粉的痕迹，这对我来说，就是一本优秀食谱的最高评价。

这本书简直是烘焙新手的福音！我一直对做甜点心怀敬畏，总觉得那些复杂的步骤和精确的配料是专业人士的领域。然而，从我翻开这本书的第一页开始，那种压迫感就烟消云散了。它没有那些让人眼花缭乱的法式糕点或者需要提前数日准备的复杂食材。相反，里面充满了那种“我能在半小时内搞定”的惊喜感。比如那个‘十分钟巧克力慕斯’，我原本以为那只是个噱头，结果真的是把几样常见的东西混合了一下，味道却出奇地丝滑浓郁。这本书的排版设计也超级友好，步骤图清晰得就像有人在我旁边手把手教我一样。每一个配方后面都会有一个“小贴士”板块，比如如果家里没有特定类型的糖，可以用什么来替代，或者如何判断蛋糕是否烤熟的小窍门，这些细节的关注度，让我感觉作者真的理解普通家庭烘焙者的困境。我试着做了几个食谱，最让我印象深刻的是那个‘懒人柠檬挞’，酥皮部分直接用了市售的派皮，然后内馅的制作过程极其简化，酸甜度掌握得恰到好处，那种清新的口感，完全不像是一个“速成”甜品能达到的水准。这本书真正做到了将“简单”与“美味”完美结合，让我这个厨房新手，终于敢于在朋友聚会上亮出自己的“作品”了，那种成就感是金钱买不到的。

作为一个资深的美食博主，我接触过的食谱书没有上百本也有几十本了，很多号称“简单”的食谱，实际上都是用更晦涩的术语重新包装了一遍。所以，当我拿到这本时，我内心是抱着审视和挑剔的态度。这本书的厉害之处在于，它彻底颠覆了传统烘焙的思维定式。它不拘泥于固定的“法式标准”，更注重“效果与效率”的平衡。我尤其欣赏它对食材处理的描述，非常直接了当，比如“看到面糊变得有光泽即可，不要过度搅拌，否则你的饼干会像砖头一样硬”，这种直白的警告比任何技术术语都有效。我花了几个周末时间，集中测试了书中大约三分之一的食谱，从需要冷藏的甜品到需要高温烘烤的点心，它们的成功率几乎是百分之百。特别是它对‘水果’类甜品的处理，用料非常大胆却又精准地控制了甜度，让水果本身的酸甜味能够最大程度地释放出来，而不是被过多的糖分掩盖。我发现，这本书的作者似乎非常懂得如何绕过那些繁琐的、但对最终口感影响不大的步骤，直接锁定核心风味。这对于我们这种时间宝贵，但又渴望在周末享受自制甜点乐趣的人来说，简直是效率革命。

说实话，我本来是冲着封面上的某一个特定配方才买的，但拿到手后，我发现这本书的价值远远超过了那个单一的食谱。它构建了一个非常完整的“入门甜点生态系统”。它不仅仅是告诉你‘怎么做’，更重要的是‘为什么这么做’。比如，书中花了一个小章节解释了不同液体在烘焙中的作用，比如用牛奶和用酸奶油做出的蛋糕在口感上的细微差别。这种知识点的穿插，让我这个自认为有些经验的烘焙爱好者，也学到了不少新的东西。这本书的创新之处在于，它将经典甜点进行了高度的“去复杂化”处理，但并没有牺牲风味的层次感。我特别喜欢它对‘香料’的运用，比如在基础的香草戚风蛋糕里，加入了微量的肉豆蔻粉，立刻就提升了整体的香气复杂度，这种微妙的提升，是很多新手食谱会忽略的。总的来说，这本书像一位耐心的导师，既能带你完成最基础的任务，也能在你准备好时，轻轻推你一把，让你尝试更进一步的创意组合。

这本书的整体风格透着一股温暖人心的朴实劲儿，完全没有那种高高在上的“大厨范儿”。我不是那种追求米其林星级的家庭厨师，我更喜欢周末窝在沙发里，想做什么甜点就做什么，不为取悦任何人，只为取悦自己和家人。这本书的配方给我的感觉就是如此的亲切。它里面的很多甜点，让我想起小时候在奶奶家吃到的那种家常味道，简单，纯粹，带着一点点粗犷的美感。例如，它介绍的“一碗布朗尼”的做法，真的只需要一个大碗，所有材料扔进去搅拌均匀，然后进烤箱。出来的布朗尼外层微脆，内心湿润浓郁，那种扎实的巧克力口感，完全超越了预期的“懒人”水平。我甚至发现，它推荐的一些小工具，都是厨房里最基础的那几样，完全不需要购置一套昂贵的新设备。这对于我这种厨房空间有限，又不愿意为了一本书添置太多新‘玩具’的实用主义者来说，简直是太友好了。它鼓励的是一种‘随心所欲’的制作态度，而不是‘一丝不苟’的完美主义。