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出版者:Rigby

作者:Cheryl And Judy Tuer Semple

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:1991-4

價格:USD 5.40

裝幀:Paperback

isbn號碼:9780732702014

叢書系列:

圖書標籤:

• Pancakes
• Breakfast
• Food
• Cooking
• Recipes
• Dessert
• Easy Recipes
• Kids Food
• American Cuisine
• Brunch

一本關於烘焙藝術的迷人指南，帶領您踏上一次味蕾與技巧的探索之旅。本書不僅是一本食譜集，更是一本充滿溫情與創意的烘焙哲學書，旨在點燃您內心深處的烘焙熱情，無論是初學者還是經驗豐富的烘焙愛好者，都能從中獲得靈感與實用技巧。 第一章：烘焙的基石——認識你的廚房 在本章，我們將深入探索烘焙成功的關鍵要素。您將學會如何挑選和使用必備的烘焙工具，從基礎的量杯、量勺，到進階的打蛋器、颳刀、烤箱溫度計等。我們會詳細解析各種工具的材質、功能以及在烘焙過程中的重要性，幫助您構建一個高效且得心應手的烘焙工作颱。 此外，我們還會對烘焙中常用的各種食材進行深入介紹。麵粉的種類繁多，從低筋麵粉到高筋麵粉，它們在烘焙中的作用有何不同？酵母是如何活化並帶來蓬鬆口感的？糖的作用不僅僅是甜味，它還影響著烘焙品的顔色和質地。黃油、雞蛋、牛奶等乳製品，以及各種香料、堅果、巧剋力，它們各自的特性以及如何影響最終成品，都將在此一一揭秘。您將瞭解到如何辨彆食材的新鮮度，如何正確儲存，以及在配方中如何靈活替換，以應對不同情況。 第二章：基礎烘焙技法——掌握精髓 本章將帶領您學習烘焙中最常用也最核心的基礎技法。從如何準確稱量食材開始，您將理解精確度在烘焙中的極端重要性。我們將演示如何正確混閤乾性材料和濕性材料，以及它們分彆在何時加入。 “打發”是烘焙中一個至關重要的技巧，我們將詳細講解如何打發黃油和糖，以獲得蓬鬆的乳化狀態，這對蛋糕的口感至關重要；如何打發雞蛋，直至其體積膨脹、顔色變淺，形成穩定的蛋白霜，這對製作戚風蛋糕、舒芙蕾等至關重要。 “揉麵”是製作麵包、披薩等麵點類烘焙品的關鍵。我們會教您如何識彆麵團的成熟狀態，通過“拉膜測試”來判斷麵筋是否充分形成，從而獲得具有彈性和嚼勁的麵包。此外，還有“摺疊”和“按壓”等技法，它們在製作可頌、酥皮等需要層次感的烘焙品時不可或缺。 第三章：美味的秘密——經典配方解析 現在，我們將把理論付諸實踐。本章精選瞭多款經典且廣受歡迎的烘焙配方，並進行深入的解析。 輕盈鬆軟的蛋糕係列：從經典的磅蛋糕，到如雲朵般輕盈的戚風蛋糕，再到入口即化的海綿蛋糕，我們將逐一拆解它們的製作過程，講解每個步驟背後的原理。您將學會如何調整烘烤時間和溫度，以獲得完美的金黃色澤和濕潤的內部組織。 香氣四溢的麵包世界：我們將帶您走進麵包的奇妙世界，從基礎的鄉村麵包，到富有嚼勁的法式長棍，再到香甜可口的軟式麵包。您將瞭解酵母的工作原理，學習如何進行發酵，以及如何通過不同的整形手法創造齣各式各樣的麵包造型。 甜蜜誘人的餅乾與撻：從酥脆的黃油餅乾，到柔軟的瑪芬，再到精緻的撻皮製作，本章將涵蓋多種小點心的製作。您將學會如何控製烘烤時間，以防止餅乾烤焦或撻皮塌陷。 對於每一個配方，我們都力求提供最詳細的步驟說明，並輔以精美的圖片，讓您一目瞭然。同時，我們還會提供一些“秘密技巧”和“常見錯誤規避”的提示，幫助您在製作過程中少走彎路，輕鬆獲得成功。 第四章：創意無限——你的個性化烘焙 烘焙的樂趣不僅在於遵循既定的規則，更在於發揮創意，創造屬於自己的獨特風味。本章將鼓勵您打破常規，進行個性化的烘焙嘗試。 風味升級：您將學會如何通過添加不同的香料（如肉桂、豆蔻、香草精）、果醬、堅果、巧剋力碎、咖啡粉等，來豐富烘焙品的口感和風味。我們將提供一些風味搭配的建議，並鼓勵您進行大膽的嘗試。 造型創新：從簡單的裝飾技巧，到更復雜的造型設計，本章將為您打開創意的大門。您將學習如何使用裱花袋、抹刀等工具，製作齣美麗的奶油花、巧剋力綫條，以及如何通過不同的模具和組閤，創造齣令人驚艷的烘焙藝術品。 健康烘焙新趨勢：對於關注健康的烘焙愛好者，本章還將介紹一些健康烘焙的理念和方法，例如如何使用全麥麵粉、代糖，如何減少糖和脂肪的用量，以及如何加入水果、蔬菜等天然食材，製作齣既美味又健康的烘焙品。 第五章：烘焙的藝術與哲學 最後，本章將升華烘焙的意義。烘焙不僅僅是烹飪，它更是一種生活態度，一種治愈心靈的方式。您將瞭解到烘焙背後蘊含的科學原理，以及它如何能夠帶來寜靜、專注和成就感。我們將分享一些烘焙的“小確幸”，例如與傢人朋友分享烘焙成果的喜悅，以及在製作過程中享受慢下來的時光。 本書不僅僅提供食譜，它更希望成為您烘焙路上的忠實夥伴，陪伴您在廚房中揮灑創意，品味生活的美好。無論您是想為傢人製作一份充滿愛意的早餐，還是想在特殊的日子裏為自己烘焙一份驚喜，本書都將為您提供所需的知識、靈感和信心。讓我們一起，用雙手創造齣屬於自己的甜蜜與幸福。

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我是一名對書籍的“質感”有要求的讀者，不僅是內容，裝幀設計也是我衡量一本好書的重要標準。這本書的紙張選擇非常獨特，摸上去有一種溫潤的、略帶粗糙的觸感，油墨的印刷質量極高，即便是最細微的筆觸也能清晰可見，這使得閱讀過程本身變成瞭一種享受。從內容上看，作者似乎在挑戰傳統的敘事邊界，他沒有急於給齣明確的答案，而是更側重於呈現一種“狀態”或“心境”。這要求讀者必須放下對情節推進的急切需求，轉而專注於文字所構建的氛圍和意象。我常常需要停下來，不僅僅是因為某個句子寫得好，而是因為某個意象在腦海中形成瞭一個完整而深刻的畫麵，需要時間去品味。書中穿插的一些片段，讀起來像是夢境的迴溯，模糊不清卻又意味深長，這種模糊性並非是作者的無力，而是一種高明的藝術手法，它迫使我們去主動參與到意義的建構中去。對於那些習慣於快餐式閱讀的人來說，這本書可能會顯得有些“慢熱”，但對於我這種願意投入時間的探索者而言，它提供的迴饋是極其豐厚的，仿佛在挖掘一個深埋已久但尚未完全齣土的寶藏。

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我必須承認，這本書在主題的探討上，展現齣瞭一種近乎殘忍的誠實。它沒有試圖用甜美的語言來粉飾生活中的睏境或人性的灰色地帶，而是直麵那些令人不適的真相。這種坦率帶來的閱讀衝擊力是巨大的，它迫使讀者審視自己內心深處那些不願意觸碰的角落。從文學技巧上來說，這本書最讓我印象深刻的是其敘事視角的靈活切換。作者能夠在宏觀的社會背景描寫和極度私密的內心獨白之間，實現無縫對接，這種視角的轉換不僅豐富瞭故事的層次，更讓讀者得以從多個維度去理解事件的復雜性。在處理情感的細膩層次時，作者錶現齣瞭超越同齡人（如果以新銳作傢來衡量）的成熟度，他懂得留白，懂得讓沉默比喧嘩更有力量。這本書的後勁非常足，讀完最後一頁，我並沒有立即放下它，而是盯著封麵怔瞭很久，那感覺就像是從一場漫長而真實的夢境中緩緩蘇醒。它成功地在我的閱讀史上刻下瞭一個深刻的印記，並促使我重新審視瞭很多我原本以為已經定論的想法。這是一部真正能夠觸及靈魂的作品。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始是被朋友極力推薦纔半信半疑地拿起瞭這本書。我的閱讀口味比較偏嚮於那種邏輯嚴密、情節緊湊的類型，所以對於這種看似散文化的作品，我總是保持著一份警惕。但這本書的敘事節奏控製得極為齣色，它懂得何時該放慢腳步，細細描摹內心的波瀾，又能在關鍵時刻猛然加速，拋齣一個足以讓人心跳漏一拍的事件。作者的語言風格簡直就像一位技藝高超的音樂傢，時而低沉婉轉，時而高亢激昂，篇章之間的音調轉換自然流暢，毫不突兀。我發現自己不自覺地沉浸在那種獨特的韻律感中，甚至在通勤的地鐵上，周圍的喧囂似乎都自動被隔絕在外。更令人稱道的是，書中人物的塑造立體而復雜，他們不是簡單的“好人”或“壞蛋”，而是充滿瞭矛盾與掙紮的個體，他們的動機和選擇，往往能引發我對自己過往經曆的深刻反思。這種“代入感”是很難得的，它要求作者對人性有極其深刻的洞察力，並且能夠用不加修飾卻又極富錶現力的文字將其呈現齣來。目前為止，我最大的感受就是，這本書在情感的細膩處理上達到瞭一個很高的水準，它沒有刻意煽情，但那些觸動人心的瞬間卻自然而然地發生瞭。

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這本書給我的第一印象是它在處理“時間”維度上的大膽嘗試。它似乎同時存在於過去、現在和一種永恒的瞬間之中，章節之間的跳躍處理得非常果斷且富有衝擊力，絲毫沒有拖泥帶水的感覺。很多現代小說為瞭追求所謂的“深度”，往往會陷入一種自我感覺良好的冗長之中，但這本書卻以一種近乎剋製的簡潔，傳遞齣瞭巨大的信息量和復雜的情感張力。例如，作者對某個場景的描述，可能隻用瞭短短的三行字，但在這三行字背後，我能清晰地感受到人物長久以來的壓抑和一次性爆發的痛苦。這體現瞭作者極高的文字駕馭能力——知道什麼時候該用最少的詞匯去錶達最多的含義。此外，書中對於某些特定物件的反復提及和象徵意義的賦予，構建瞭一個非常精密的符號係統，這讓我在閱讀過程中充滿瞭“解密”的樂趣。我甚至開始在網上搜索一些相關的文學理論，試圖更好地理解作者構建的這個復雜框架。總而言之，這本書不是那種讀完就忘的消遣品，它需要被反復閱讀和深思，它像一塊磨刀石，不斷地打磨著我對敘事結構和象徵意義的理解能力。

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這本新書的封麵設計實在太引人注目瞭，那種復古的插畫風格，色彩搭配得大膽又和諧，一下子就抓住瞭我的眼球。我通常對這類主題的書籍不會抱有太高的期待，總覺得很多都是老生常談，翻不齣什麼新意。然而，當我翻開扉頁的那一刻，我立刻感受到瞭作者試圖構建的那個獨特的敘事氛圍。文字的排版非常考究，行距和字號的選擇似乎都經過瞭深思熟慮，閱讀起來非常舒適。特彆是那些章節的過渡頁，常常配有一兩句精煉的、近乎哲思的短語，讓人忍不住停下來反復咀嚼。這本書的結構設計也很巧妙，它不是簡單地綫性敘事，而是像一個精心編織的迷宮，每走一步都能發現新的綫索和未曾預料的轉摺。我尤其欣賞作者在細節描寫上的功力，那些對環境光影、微小動作的捕捉，讓整個故事的世界觀顯得異常真實和立體。雖然我還沒有讀完，但目前的閱讀體驗已經遠遠超齣瞭我的預期，它不僅僅是一本書，更像是一次沉浸式的藝術體驗，讓我對接下來即將展開的情節充滿瞭無限的好奇與期待。我甚至開始在想，作者是如何平衡這種宏大的主題和如此精微的日常描寫的呢？這種處理方式，讓原本可能顯得枯燥的內容，煥發齣瞭令人驚喜的生命力。

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