韩国美食

作者:冬明

页数:115

出版时间:2009-2

价格:25.00元

isbn号码:9787807058762

具体描述

《韩国美食》由国际美食大厨倾情传授韩国料理烹调技巧，教授韩国最地产的烹调技法，做最原味的经典韩国料理。教你从选材到烹调，煮出入口醇香、热辣浓郁、辣中有甜的韩国风情，炮制风味十足的地道韩国料理。

用户评价

我必须承认，我一开始被这本书的装帧设计给骗了，那个深沉的靛蓝色封面，配上那种仿古的烫金字体，给我一种错觉，以为这是一本严肃的、关于“礼仪”和“餐桌文化”的指南。然而，内容完全颠覆了我的预设。这本书的结构是极其碎片化的，像是一系列高度浓缩的、带有强烈个人偏见的“微型报告”。作者的语气带着一种近乎傲慢的自信，他仿佛是食物界的特立独行者，对一切既定的规则和传统都抱持着一种审视甚至批判的态度。他不会告诉你“应该怎么做”，而是告诉你“我为什么不这么做”。书中充满了大量的对比和反讽，他会把某个被神化的传统菜肴，放在一个极度日常、甚至有点滑稽的场景中去解构，从而暴露其本质。阅读过程就像是在玩一场高智商的“找茬”游戏，你需要时刻警惕作者的转折和陷阱。对于那些追求“标准答案”的读者来说，这本书无疑会让人感到困惑和挫败，因为它提供的不是地图，而是一堆可能通往不同方向的罗盘。它对“美”的定义非常个人化，甚至有些偏执，但这股强烈的个人意志，反倒成了这本书最引人入胜的魅力所在。

这家伙，拿到手才发现，这书的内容简直是另一个次元的奇遇记！我本以为会是那种循规蹈矩的介绍，毕竟书名听起来就挺“正经”的，结果呢？翻开第一页，扑面而来的是一股浓郁的、带着历史尘埃和市井烟火气的味道。作者的笔触极其细腻，他不是在罗列菜谱，而是在讲述“食物的灵魂”。比如，他花了整整一个章节去描绘首尔街头一家不起眼的路边摊，老板娘揉面团的手法，那不是简单的揉搓，那是一种几十年如一日的仪式感。光是描述那一口热腾腾的年糕，那种糯米的韧劲、辣酱的层次感，以及吸附在上面的汤汁如何与口腔中的味蕾进行一场盛大的辩论，我就感觉自己的口水已经跨越了物理距离。更绝的是，书中穿插了大量的社会观察，比如不同阶层的人们在特定食物面前所表现出的微妙差异，那种不着痕迹的讽刺和温情交织在一起，让人读完后不仅仅是想吃东西，更是想去那个地方，亲身感受那种生活气息。这本书的排版设计也很有意思，时不时会出现一些手绘的草图，线条粗犷却精准地捕捉到了食物最本真的形态，让人感觉这不是一本印在纸上的书，而是一份被精心保存下来的时间胶囊。我得说，如果期待里面是详尽的食材产地分析或者营养成分列表，那绝对是找错地方了，这本书是写给那些愿意在食物中探寻故事的“食客”看的。

这本厚厚的书，与其说是“读”出来的，不如说是“品尝”出来的。它的文字风格极其口语化，仿佛作者就坐在你对面，一边喝着烧酒，一边跟你回忆他年轻时闯荡江湖的点点滴滴。这种叙事带来了一种极强的代入感和亲密感。他描述食物时，用词极其接地气，完全没有那些矫揉造作的形容词，全是一些大白话，但这些大白话组合在一起，却爆发出惊人的画面感。比如，他形容吃泡菜时的那种“爽脆”感，用的词汇可能在我们日常交流中很常见，但从他的笔下流淌出来，你仿佛真的能听到那“咔嚓”一声，感受到那种汁液在牙齿间迸溅的痛快淋漓。书中大量的篇幅都在记录作者与各种“江湖人物”的交往，那些贩夫走卒、小商贩、甚至是一些街头艺人，他们不经意间透露出的生活智慧，都被作者捕捉并融入到对食物的描绘中。它不是在介绍美食，它是在介绍那些创造美食的人，以及他们生活的那片土地上流动的血液。读起来非常轻松愉悦，没有丝毫的阅读压力，但读完之后，却会因为那种浓烈的人情味而感到一种莫名的温暖和满足，就像是跟老朋友们一起度过了一个热闹的下午。

哇塞，这本书简直是文学和美食的跨界联姻，我本来是冲着所谓的“深度解析”来的，结果收获了一本充满诗意的游记散文集。它的叙事方式极其跳跃和梦幻，完全不拘泥于传统的“是什么、怎么做”的逻辑链条。作者似乎更热衷于捕捉一种“感觉”：比如，描写一道酱汤时，他会突然跳跃到上世纪七八十年代的某个雨夜，用极其晦涩但又无比准确的比喻来形容那种酸咸交织的慰藉感。里面的语言密度高得惊人，很多句子需要我反复琢磨才能领会其中深意，这绝对不是那种可以边看手机边随便翻阅的书籍。我记得有一段，专门写了“等待发酵”的过程，他把时间拉伸、扭曲，让读者体会到酵母如何在黑暗中默默积蓄力量，这种拟人化的手法，让原本枯燥的烹饪步骤充满了戏剧张力。这本书的结构松散得近乎于散漫，但仔细品味，你会发现每一个看似无关的片段，最终都会汇集成一股强大的情感洪流。读完它，我感觉自己像是刚从一场漫长而绚烂的梦中醒来，虽然细节有些模糊，但那种被深深触动的情绪却久久不散。那些关于地域、气候、乃至特定家庭记忆对味道的塑造，简直是教科书级别的观察，但呈现方式却完全是艺术家的自由发挥。

说实话，我买这本书是想学点真本事回馈一下自己的厨房，结果发现这书压根就没打算教人做饭，它更像是一本关于“哲学思考”的载体，只不过载体恰好是某种文化符号的延伸。它的论述方式非常学术化，但又刻意避开了严谨的数据引用，采取了一种“后现代解构主义”的视角来审视饮食文化。比如，它会花大量篇幅去讨论“什么是‘正宗’的口味”，然后用一系列反问和悖论来消解这个概念的权威性。书里大量使用了哲学名词和文化理论的术语，初看让人有点摸不着头脑，总觉得作者是不是在故弄玄虚。但当你沉下心来，试着用他给出的框架去套用自己以往的饮食经验时，又会恍然大悟。这种“知其然而不知其所以然”的阅读体验非常独特，它强迫你跳出“我吃了什么”的层面，转而思考“我为什么会这样吃”的深层驱动力。如果有人期待能在里面找到关于“如何完美煎制一块五花肉”的精确时间表，那他们会失望透顶，因为这本书的主战场在读者的脑子里，而不是在灶台上。它更像是一份针对特定饮食现象的、充满挑衅意味的论文集。

1/4韩国餐饮受古代皇宫生活方式的影响，比较注重形式，讲究餐具。韩国人在用餐途中还特别讲究礼仪。

1/4韩国餐饮受古代皇宫生活方式的影响，比较注重形式，讲究餐具。韩国人在用餐途中还特别讲究礼仪。

就一本菜谱，没太多意思。。

就一本菜谱，没太多意思。。

就一本菜谱，没太多意思。。