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上海老菜館 pdf epub mobi 著者簡介

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發表於2024-11-23

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出版者:上海辭書齣版社

作者:周三金

出品人:

頁數:316

譯者:

出版時間:2008-12

價格:36.00元

裝幀:

isbn號碼:9787532625796

叢書系列:

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如果能多介紹一些菜肴和點心的做法就好瞭

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好多店都沒瞭。桑心。

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作者為餐飲業官員，略輸文采，此書趣味性不佳，但對滬上老字號之源起沿革述之甚詳，可作資料看。西餐部分多處引用董樂山《舊上海的西餐館和咖啡館》一文，稱樂山為旅美作傢，誤，旅美者乃其兄鼎山。德大西菜社一篇將牛排的老嫩程度under done/over done/well done分彆譯作“老”、“嫩”、“再嫩”亦不確，under done約五分熟，怎可稱“老”，而over done/well done乃全熟矣，豈曰“嫩”而“再嫩”？

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