Aunt Ermas Cope Book

作者:Erma Bombeck

页数:0

出版时间:1979-9

价格:90.00

isbn号码:9780070064522

具体描述

A self-described "Sub-Total Woman," Bombeck gently satirizes America s raging how-to/self-help mania, focusing on such national pastimes as Sensual Needlepoint and Inner Bowling

用户评价

这本书的叙事方式简直是石破天惊，它完全颠覆了我对传统食谱书籍的认知。我原本以为这会是一本枯燥乏味的菜谱汇编，没想到它更像是一部充满烟火气的家族回忆录，每一道菜肴背后都承载着一个时代的印记和独特的情感。作者的文字功底极其深厚，她用那种带着南方湿润气息的笔触，描绘了那些古老食材的生命力，以及它们如何在特定的历史背景下，被祖辈们用智慧和爱意转化成餐桌上的美味。比如，讲到制作一款传统糕点时，她花了足下三分之一的篇幅去描述当年制作这种糕点所需的特殊器皿是如何失传的，以及他们如何用现代工具模拟出那种失传的口感。这种对“物”与“人”之间联系的挖掘，让简单的烹饪步骤变得富有深度和温度。我不是在学做菜，我是在触摸历史的纹理，品味那些被时间冲刷过的生活哲学。读完之后，我感觉我的厨房不再只是一个制作食物的空间，而是一个充满故事和传承的圣地。这本书的阅读体验，是那种需要静下心来，细细品味的文学作品，而不是快餐式的参考资料。

哇塞，我刚翻完手头那本新买的烹饪书，简直是食谱界的“黑科技”！这本书里对食材的处理简直到了出神入化的地步，比如那个烤鸡的做法，我以前怎么也做不出那种外皮焦脆、内里多汁的效果，这次照着书里那个低温慢烤再高温锁汁的步骤来，简直是质的飞跃。它不像那些老掉牙的食谱只告诉你放多少克盐多少毫升油，而是会深入讲解为什么这个温度是最佳的，不同油品的烟点对菜肴风味的影响，甚至连不同品牌的面粉吸水性的细微差别都会提及。我特别喜欢它对基础技能的细致拆解，比如如何正确地“打发”黄油，怎么切洋葱才能保证刀工均匀且不流泪，这些都是我以前在网上搜各种零散教程也学不明白的精髓。读起来完全不像在看说明书，更像是有一位经验极其丰富的大厨坐在你旁边，手把手地为你示范和解惑。书里的排版也极其用心，大量的、高清晰度的步骤图，每一个细节都拍得清清楚楚，让你在操作时心里有底气，不会因为一个模糊的步骤图而手足无措。这本书真正做到了将科学原理融入烹饪实践，让我对“下厨”这件事的理解上升到了一个全新的维度。

说实话，我本来对那些强调“创新”和“融合”的现代料理书有点审美疲劳了，但这本书硬是凭借其扎实的功底和独树一帜的视角，把我彻底征服了。它不在追求那些哗众取宠的分子料理技巧或者天马行空的食材搭配，而是将焦点重新拉回到那些被现代人忽略的“角落食材”上。作者花费了巨大的精力去挖掘和复兴那些几乎要失传的地方性食材，比如某种特定山区的野生菌类，或者一种只在特定气候下才能成熟的古老豆种。更令人称奇的是，她不仅仅是简单地介绍如何烹饪它们，而是深入探究了这些食材的生态习性、营养价值，甚至是如何影响当地居民的文化习俗的。这本书的资料搜集和考证工作量简直是天文数字，随便翻开一页，里面夹杂的植物学、土壤学乃至地方方言的注释都能让你惊叹不已。它让我意识到，真正的烹饪艺术，源于对自然最深沉的敬畏和理解。这本书更像是一部关于地球馈赠与人类智慧的百科全书，只是它的载体恰好是食物。

这本书的魅力，很大一部分来自于它极其强烈的个人风格和那种近乎偏执的“完美主义”倾向。作者的语言风格非常直接、犀利，甚至带着一丝不容置疑的权威感，不像很多现代食谱那样试图讨好读者。她会在关键步骤毫不留情地指出大众烹饪中的常见误区，比如“如果你用这种方式处理大蒜，那你就浪费了它百分之四十的香气潜力”。这种坦诚和毫不妥协的态度，反而激起了我强烈的求知欲和挑战欲。书中很多建议都极具争议性，比如她坚决反对使用微波炉解冻肉类，并用详细的图表论证了解冻过程中细胞组织受损的程度。阅读这本书的过程，就像是参与了一场与作者的智力辩论，你得不断地用自己的经验去验证她的论点，同时又不断地被她新颖的视角所折服。它不是一本让你轻松做饭的书，而是一本让你不断反思、不断质疑，最终实现自我突破的“武林秘籍”。它提供的不仅仅是菜谱，更是一种对待食物和生活近乎苛刻的认真态度。

这本书的结构安排简直是教科书级别的，它将复杂的烹饪体系化、模块化处理得无懈可击。它没有按照传统的“肉类”、“蔬菜”或“甜点”来划分章节，而是采用了一种基于“烹饪技法难度递进”的逻辑线索。第一部分从最基础的热传导原理讲起，解释了煎、炒、炸、炖的物理差异；第二部分开始引入复合调味的概念，教你如何构建风味层级；最后，它甚至设置了一个“失败诊断室”的章节，详细列举了十种最常见、最令人沮丧的烹饪失误，并提供了科学的补救方案。这种结构的设计，让初学者可以循序渐进地建立起坚实的知识体系，而有经验的厨师也能从中找到系统梳理自身经验的机会。阅读过程中，我时不时会停下来，翻到前面的章节去印证后面的内容，发现它所有的讲解都环环相扣，形成了一个完美的知识闭环。读完这本书，我感觉自己不是学会了几道菜，而是真正掌握了一套可以应对任何烹饪挑战的“思维框架”。