MICHAEL BARRY'S FOOD AND DRINK COOK BOOK

出版者:BBC BOOKS

作者:MICHAEL BARRY

页数:0

出版时间:1994

价格:0

装帧:Paperback

isbn号码:9780563370345

用户评价

这本书的字体排版和视觉设计虽然在整体风格上保持了统一的调性，但在可读性上却存在一些明显的问题，让人在实际阅读过程中感到不适。我注意到，某些章节为了追求一种所谓的“复古手写体”效果，特意选择了一种笔画过于纤细且衬线加重的字体，长时间阅读下来，眼睛会非常吃力，尤其是光线不足的时候，简直像在努力辨认密码。此外，图片和文字的布局也常常显得不协调，有的关键步骤的说明文字被安排在了跨页的另一侧，读者必须费力地将书本完全摊开才能完整阅读一个段落，这在操作油腻的厨房台面上是非常不便的。更不用说，彩色插图的印刷质量参差不齐，有些食物的颜色显得过于饱和失真，完全失去了食物本来的诱人光泽，让人看了食欲大减，这对于一本以“食物”为主题的书来说，是致命的缺陷。整体来看，这份设计似乎更侧重于营造一种“昂贵”和“小众”的氛围，而牺牲了最基本的阅读舒适度和信息传达效率。

这本书的结构编排实在是太令人困惑了，我花了好大力气才勉强摸清它的脉络。首先，它似乎没有一个清晰的主题划分，食谱像是随意堆砌在一起，前一页还在讲法式甜点，后一页就跳到了东南亚的街头小吃，中间还穿插着一些关于厨房工具的历史介绍，逻辑性非常弱。导航系统几乎可以说是缺失了，如果你想找一个特定的菜系或者某个主要食材的食谱，你几乎只能依靠厚厚的索引，但索引的条目又不够细致，很多关键信息都被忽略了。更让我抓狂的是，很多菜谱的步骤描述非常跳跃，厨师似乎默认读者已经具备了非常深厚的烹饪基础，很多关键的温度控制、火候把握这些细节都没有明确指出，对于新手来说，简直就是灾难。我尝试做了其中一个所谓的“经典菜肴”，结果完全不知所措，感觉自己像是在解一个没有标准答案的谜题。这本书更像是作者的一份个人烹饪笔记集合，缺乏一个专业编辑的梳理和整合，阅读体验显得相当碎片化和不连贯。

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，硬壳精装，拿在手里沉甸甸的，很有质感。封面采用了一种略带复古感的深绿色调，配上烫金的字体，显得既经典又不失现代感。打开扉页，首先映入眼帘的是一排排精美的插图，虽然是关于烹饪的书籍，但这些插图的艺术性非常高，光影处理得当，食物的质感跃然纸上。纸张的选择也非常考究，那种微哑光、略带纹理的厚磅纸张，使得即便是大篇幅的文字排版也丝毫不会让人感到疲惫。我特别喜欢它内嵌的丝带书签，虽然是个小细节，但阅读体验瞬间提升了一个档次。而且，书本的装订工艺看起来非常扎实，完全不用担心频繁翻阅会导致散页的问题。对于我这种把食谱书当作工艺品来收藏的人来说，光是这份对实体书本身的重视，就足以让我给出高分。每一次翻开它，都像是在进行一场视觉上的盛宴，这种对细节的打磨，让我对内页的内容也充满了期待，仿佛能预感到里面一定藏着许多用心打磨的食谱和背后的故事。这绝对是一本值得放在书架上细细品味的佳作。

这本书的实用性方面，我只能说，它更偏向于“展示”而非“教学”。首先，它所列举的大部分食材，在普通超市里根本找不到，很多配料需要通过专门的进口渠道才能获取，这极大地限制了普通家庭厨师的实践可能性。其次，它对设备的要求高得有些离谱，动辄需要用到真空低温烹调机、专业级的烟熏箱，甚至还有一些我从未听过的定制化工具，这对于预算有限的普通家庭厨房来说，简直是天方夜谭。再者，从实际操作的角度来看，很多步骤图的拍摄角度非常具有艺术性，但却完全不具备指导性，比如想看清楚面团揉搓的手法，结果镜头对着的是一片光洁的工作台面，根本看不清关键动作。总而言之，这本书更适合作为烹饪大师的“灵感画册”或者“理论参考”，而不是一本能让你轻松走进厨房、马上就能做出美味佳肴的实用手册，它的门槛设置得实在太高了。

我得承认，这本书在某些特定领域的深度探索是令人印象深刻的。它不像市面上那些追求大而全的烹饪百科，而是非常专注于少数几个细分的烹饪技术流派，并且把这些流派的起源、演变过程，甚至背后的文化背景都挖掘得淋漓尽致。书中对于“风味平衡”的哲学讨论，占据了相当大的篇幅，它不是简单地罗列食材配比，而是深入探讨了酸、甜、苦、咸、鲜这五种基本味道在不同文化中是如何被理解和应用的。例如，它对某一种地中海地区传统发酵过程的描述，细致到了微生物群落对最终风味的影响，这种科学与艺术结合的论述方式，让我对烹饪的理解上升到了一个新的哲学高度。如果你只是想快速学会做几道家常菜，这本书可能会让你感到过于学术和晦涩，但如果你是一个痴迷于探究烹饪“为什么会这样”的深度爱好者，那么这些详尽的理论分析无疑是金矿，让人读后茅塞顿开，忍不住要去厨房里验证那些复杂而精妙的理论。