Joy of Microwaving

页数:0

价格:250.00

isbn号码:9780135115695

具体描述

Here s your invitation to discover mouth-

watering meals in half the time--or less!

You ll save hundreds of hours of cooking time

as you create new and tested dishes for every

meal. Just envision easy and imaginative

breakfasts, delicious fancy lunch dishes, nutri-

tious snacks or after-school treats, and dinners

that satisfy the soul even as they please the

eye.

The Joy of Microwaving is the definitive compi-

lation of more than 450 recipes to cover every

eating occasion, inviting you to use your micro-

wave as it was meant to be used--from appe

tizers through desserts. It includes recipes for

dieters and super-quick recipes for people on

the go. Illustrated throughout with more than

700 full-color photographs, The Joy of Micro-

waving--in easy, nontechnical language--

explains how a microwave oven works, and goes

on to offer food preparation tips and cooking

instructions for foolproof mouth-watering

meals.

Each recipe was developed and tested by The

Microwave Cooking Institute, tailored to meet

the needs of today s homemaker and the stan-

dards of the Institute s professional staff. Rec-

ipes with exotic, hard-to-obtain ingredients

用户评价

这本书的文字风格简直是为我这种“厨房小白”量身定做的，充满了令人安心的幽默感和极强的指导性。它没有那种高高在上的姿态，读起来就像是邻居兼大厨的朋友在厨房里跟你分享秘密。我最喜欢的一点是，它详尽地解析了不同微波炉的“脾气秉性”。书中用了一个非常形象的比喻，把不同功率的微波炉比作性格迥异的厨师，提醒读者要根据自己家电的特性进行微波时间的微调。这一点太重要了！我以前总是按照食谱的时间来，结果要么糊了要么夹生，现在我明白了是我的设备需要“磨合”。书中提供的“基础能量表”简直是我的救命稻草，它让我第一次真正理解了“中高火”到底意味着什么。此外，作者在处理食材浪费问题上也做得非常出色，有专门章节教你如何利用微波炉快速处理边角料，制作出美味的“清盘小食”，这不仅环保，也切实为家庭节省了开支。这本书的实用性是毋庸置疑的，它不是一本摆设，而是真真切切地被我摊开放在料理台上，上面留下了无数次成功的“实验”痕迹。

《美味微波》的出现，彻底改变了我对“快餐”的定义。在阅读这本书之前，快餐等同于外卖或速冻食品，代表着妥协和营养流失。但这本书展示了如何利用微波炉在极短时间内，从零开始制作出看起来复杂、吃起来却非常新鲜美味的菜肴。我特别惊叹于书中关于“甜点”部分的创新。谁能想到，用微波炉可以制作出质地细腻、口感丰富的布丁和慕斯？特别是那个“三分钟巧克力熔岩蛋糕”，简直是深夜救星。它的配方极其精简，步骤清晰到令人发指，但最终成品的热度和口感完全可以媲美高档法式甜点店的作品。更值得称赞的是，作者非常关注如何利用微波炉的“蒸汽烹饪”特性来处理海鲜。我试做了书中的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，以往用蒸锅需要耐心等待水沸腾、持续蒸汽加热，现在微波炉几分钟搞定，扇贝肉质依然保持了弹性和鲜甜，没有丝毫老化的迹象。这本书真正做到了“效率与品质”的完美平衡，它让忙碌的生活不再是牺牲美食的借口。

坦白讲，我入手这本书时，是抱着一种怀疑态度的，毕竟市面上关于“懒人快手菜”的书籍太多，大多都是华而不实的噱头。然而，《美味微波》的深度和广度完全超出了我的预期。这本书的叙事结构非常巧妙，它不是简单地罗列食谱，而是建立了一套完整的“微波炉烹饪哲学”。作者似乎非常注重食物的口感和营养保留，书中对于“如何用微波炉锁住维生素”的讲解，引用了相当专业的营养学知识，但阐述方式却浅显易懂，避免了晦涩难懂的术语。我尤其欣赏其中关于“一锅出”的创意菜肴，比如用微波炉制作的意式烩饭（Risotto），我原以为这需要长时间搅拌，但书中的方法只需要几分钟的间歇式加热和搅拌，最终成品竟能达到餐厅级别的绵密感。这种对传统烹饪方法的解构与重建，体现了作者深厚的专业功底和不拘一格的创新精神。更难能可贵的是，这本书还收录了一系列针对不同人群的定制食谱，从健身人士的高蛋白餐到素食主义者的创意料理，覆盖面极广，让人感觉这是一本能伴随自己多年、不断探索的工具书，而非昙花一现的快餐读物。

这本书简直是烹饪界的一股清流！我一直觉得微波炉是个只能用来加热剩菜的工具，直到我翻开这本《美味微波》，我的世界观被彻底颠覆了。首先，作者在开篇就用一种极其幽默且充满生活气息的笔调，描绘了现代人对快速便捷美食的渴望，将枯燥的烹饪理论融入了日常的琐碎小事中，读起来丝毫没有压力。书中对食材处理的细致描述简直是教科书级别的，比如如何挑选最适合微波炉烹饪的新鲜蔬菜，以及如何通过调整微波功率实现“慢炖”的效果——这听起来简直像是魔法。我尝试了书中一个“十分钟完美溏心蛋”的食谱，以往我总是掌握不好火候，要么是全熟的橡胶蛋，要么就是一滩未熟的液体，但跟着书里的步骤来，那完美的流心状态简直让我怀疑自己是不是请了一位米其林大厨在家指导。而且，书中还特别辟出了一章来讨论“微波炉安全与清洁”，这点非常实用，真正体现了作者对读者体验的全面考量，而不是仅仅停留在食谱的层面。这本书的排版和图片也非常精美，色彩明快，让人一看就充满下厨的欲望，而不是那种老旧食谱的沉闷感。可以说，它成功地将原本被低估的微波炉，提升到了一个可以创造精致简餐的高度。

这本书的魅力在于其深层次的“启发性”，它不仅仅是一本食谱集，更像是一本关于“时间管理与厨房效率”的哲学手册。作者的文笔成熟而富有洞察力，总能一语道破我们日常烹饪中的痛点。比如，书中反复强调，微波炉的核心优势在于“均匀加热和快速穿透”，而传统的烹饪思维往往会限制住它的潜力。书中对于如何利用容器的材质差异来影响烹饪效果的讨论，达到了近乎“材料学”的严谨程度，但讲解起来却轻松有趣。我个人非常喜欢它对“交叉文化”菜肴的尝试，比如书中有一个利用微波炉制作的“墨西哥卷饼馅料”，用时极短，味道却融合了烟熏和香料的层次感。这本书的结构安排也十分合理，从基础知识到复杂菜肴，循序渐进，即使是像我这样有轻微“烹饪恐惧症”的人，也能毫无障碍地跟上节奏。它成功地将微波炉从厨房的角落里解放出来，变成了一个值得信赖的、充满创造力的烹饪伙伴。