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实用烹调技法 2025 pdf epub mobi 电子书

实用烹调技法
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发表于2025-01-23

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作者:张铁元 编
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页数:95
译者:
出版时间:2009-3
价格:25.00元
装帧:
isbn号码:9787506454643
丛书系列:

图书标签:  

实用烹调技法 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《实用烹调技法》从炸、炒、爆、熘、烹、烧、焖等厨师的基本技法说起，详细介绍了厨师的烹调技法。厨师这个行业的出现，恐怕要追溯到原始社会后期。当生产力发展到一程度时，人们从采集、渔猎发展到种植、养殖等生产活动，除了填饱肚子外，食物开始出现剩余，遂有专人从事烹调以供祭祀或众人欢聚。到了阶段社会，剩余产品为统治者所占有，于是便出现了专门为统治者饮食享受提供服务的厨师。

多余的物资需要交换，便产生了进行贸易的人口流动，集市上也出现了专门为旅行之人服务的食肆，这样，从家庭厨务中剥离出来的专业烹调人员就产生了，这就是现代意义上的厨师。

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