糖尿病家庭实用菜谱600例

页数:323

出版时间:2009-3

价格:25.00元

isbn号码:9787563425303

具体描述

《糖尿病家庭实用菜谱600例》结合糖尿病的基础知识，介绍了适合于糖尿病患者食用的600种菜谱，并对每种菜谱分别介绍了原料、制作方法、功效及主要营养素和热能含量分析，特别是对碳水化合物、膳食纤维含量做了分析，这对糖尿病患者有很好的参考价值。对每种食物原料，介绍了其营养价值和特别提示等。《糖尿病家庭实用菜谱600例》中每种菜谱的营养分析和功效分析均由营养学专业和中医学专业人员做分析，营养素含量的计算使用了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研制的营养计算器V1.6。

《糖尿病家庭实用菜谱600例》所介绍的菜谱在兼顾中国传统饮食的基础上，更多地考虑了糖尿病患者的营养需求，反映了现代营养学治疗糖尿病的理论、方法和技术。

用户评价

这本厚厚的烹饪指南，与其说是一本菜谱，不如说是一本关于“如何把日子过得有滋味”的指南。它的内容结构安排得很有意思，没有简单粗暴地罗列菜名，而是将菜肴按照不同的烹饪技法和适用的场合进行了分类，比如“快手工作日晚餐”、“周末慢炖系列”甚至还有“孩子不爱吃蔬菜怎么办”这种极具生活智慧的章节。我特别喜欢它在每道菜前面加入的那段关于这道菜的“小故事”或者“小窍门”，让冰冷的文字瞬间有了温度。比如，讲到做鱼时如何去腥，作者不是简单地写“放姜片”，而是说“记得放点小苏打，那是奶奶教我的秘诀”。这种叙事性的写作方式，极大地降低了阅读的枯燥感。当然，对于追求精致摆盘和分子料理的读者来说，这本书可能略显“接地气”，但对于我这种追求日常烟火气的人来说，简直是雪中送炭。它教会我的不仅仅是做菜，更是一种对待食物和生活的心态，务实而又充满热情。

说实话，我对很多号称“600例”的菜谱持保留态度，因为很多时候数字是虚高的，要么是同一种菜式换了不同调料就算一例，要么就是把配料也算进去凑数。然而，这本《XX家庭烹饪大全》在内容量的填充上倒是做到了货真价实。我翻阅了其中的一部分，发现即便是同一个大类别的菜，比如“鸡肉类”，也包含了从白切鸡到咖喱鸡的不同风格，跨度非常大。这本书的优势在于它的广度，几乎涵盖了我们日常会接触到的绝大多数食材和烹饪需求。让我印象深刻的是，它对于不同地域风味的菜肴都有所涉猎，虽然深度可能不如专门的地域菜谱，但对于希望尝试新口味的家庭主厨来说，无疑提供了一个绝佳的平台。唯一希望改进的是，如果能在一些复杂菜式的步骤旁，加入一些关于“失败原因分析”的板块就更完美了，毕竟我们都不是天生的厨神，总会遇到“为什么我的汤不够浓稠”这类困惑。

最近入手了一本关于家庭烹饪的书籍，名字好像叫《XX家常菜谱精选》。这本书的装帧设计很朴实，封面色彩柔和，给人的感觉很亲切，不像那种高高在上的专业烹饪书。打开书一看，内容排版清晰，图片质量中规中矩，虽然不是那种让人惊艳的艺术照，但食物的形态展示得很实在，看着就让人有食欲。书里涵盖了从凉菜、热菜到汤羹的点点滴滴，感觉上挺全面的，尤其是一些基础的家常菜做法，比如红烧肉、番茄炒蛋这些，都有详细的步骤分解。我试做了几个菜，发现它强调的更多是“人人可做”，用的食材也都是市场上常见易得的，这一点我很欣赏。书里对火候的掌握和调味的把握也提供了一些实用的建议，比如“中小火慢炖”、“边尝边加盐”这类非常口语化的指导。不过，我个人觉得在一些季节性食材的运用上可以再深入一些，毕竟家常菜也要讲究时令。总体来说，这是一本适合厨房新手和希望提升日常烹饪水平的普通读者的好帮手，它没有太多花哨的技巧，但足够扎实可靠。

我最近在研究如何更好地利用家里的空气炸锅和电压力锅，希望在不牺牲口感的前提下节省做饭时间。翻阅这本《家庭烹饪的艺术与实践》，我惊喜地发现，虽然它看起来像是一本传统的菜谱书，但其中有相当一部分内容是针对现代厨房电器的使用进行了优化和说明。它没有生硬地把使用电器作为重点，而是巧妙地将传统烹饪方法与现代工具结合起来，比如，它会告诉你，这个需要炖煮两小时的排骨，用电压力锅只需要十五分钟，但关键的调味步骤不能省略。这种与时俱进的改造，让一本看起来很传统的书变得实用性大大增强。书中还包含了一些关于如何利用剩饭剩菜进行再创作的章节，非常环保且经济。这本书的价值在于它的实用性和包容性，它承认了现代生活的节奏，并试图在快速和美味之间找到一个平衡点，而不是一味地推崇慢工出细活，这对于忙碌的上班族家庭来说，无疑是一个巨大的福音。

这本菜谱的排版设计，怎么说呢，挺复古的，有点像上世纪八九十年代的工具书，文字量相对图片要多一些，不像现在流行的那种“图比字多”的风格。一开始看确实有点吃力，需要集中注意力去阅读那些详细的文字说明。但是，一旦你沉下心来读进去，就会发现文字的精确性是图片难以替代的。比如，在描述如何揉面团时，文字描述了触感（“光滑如婴儿肌肤”、“略带弹性而不粘手”），这种感觉是光看图很难把握的。这本书更像是我的“烹饪词典”，而不是快速翻阅的“灵感集”。我发现它在一些传统工艺的保留上做得很好，比如腌制、发酵等前期准备工作，都有非常详尽的文字指导，这对于提升菜肴的“底味”至关重要。如果说这本书有什么不足，可能就是对于现代年轻人来说，这种偏学术化的叙述方式，门槛稍高了一些，需要一点耐心去适应和学习。