消失中的食物

作者:[英]丹·萨拉迪诺

出品人:贝页

页数:448

译者:高语冰

出版时间:2023-12-1

价格:79

装帧:精装

isbn号码:9787549639977

具体描述

《纽约时报》编辑推荐

《星期日泰晤士报》年度好书

斩获：英国自然与旅行写作至高奖——温赖特奖、“美食界奥斯卡”——詹姆斯·比尔德奖。

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人类吃过的植物多达6000种，而如今50%的摄入能量来自水稻、小麦和玉米？

全球每年宰杀700亿只鸡，但大多数是同一种鸡的后代— —它是20世纪中期的肉鸡比赛冠军“明日之鸡”？

大西洋鲑鱼在产卵前逆流回到出生地的浪漫与悲壮逐渐消逝，而仅在苏格兰利文湖，养殖场就为1600吨鲑鱼制造了洄游的假象？

无论来自哪里，我们喝下的啤酒中，每4罐里就有1罐出自同一工厂？

繁荣之下，是选择的贫瘠。除了美味，我们还将失去什么？每一种食物的消失都是蝴蝶效应的起点？BBC记者丹·萨拉迪诺寻访30多个国家和地区，记录40余种濒危的食物与传统工艺，如纪录片般揭露食物消失的赫然真相，也传递着温暖的希望。

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【编辑推荐】

1.权威与媒体激赏的人文作品

《纽约时报》编辑推荐，《星期日泰晤士报》年度好书；斩获英国自然与旅行写作至高奖——温赖特奖、“美食界奥斯卡”——詹姆斯·比尔德奖，以及饮食作家协会图书奖、福南梅森图书奖、格里格森奖。

2.BBC杰出记者10年倾心之作

作者丹·萨拉迪诺在BBC任职超过25年，效力于Radio 4《粮食计划》节目。他背着行囊，北上格陵兰岛、往南深入安第斯山脉，10年间足迹遍布30多个国家和地区，寻找并记录了40种濒危食物与珍稀技艺。

3.一部文字版的美食纪录片

萨拉迪诺与守护着濒危食物、工艺的人们交流，他们是农民、渔人、糕点师傅、奶酪工匠、牧羊人、啤酒酿造人、磨坊工人、发酵工人、烟熏工人、酒吧老板、厨师，以及科学家。他聆听并讲述食物与人的故事。透过文字，我们跟随萨拉迪诺的脚步、追随他的目光，亲见滴着发光粘液的玉米，或高举盛满梨酒的杯子，向传统致敬。

4.一艘拯救传统的美味方舟

全世界的人们只吃一种猪肉会怎么样？不依靠土壤，吸收空气中的氮而生存的玉米灭绝了会怎么样？再也品尝不到高加索山区纯天然发酵的葡萄酒会怎么样？物种的多样性锐减，是什么样的信号？除了美味，我们还将失去什么？是时候吹响守卫美食的战斗号角，是时候启动拯救珍惜食物与传统的方舟了！

作者简介

[英]丹·萨拉迪诺（Dan Saladino）著

记者和播音员，加入BBC超25年，为《粮食计划》(The Food Programme)提供深度报道。

他背上行囊，北往法罗群岛，南至坦桑尼亚，足迹遍及世界各地，寻找濒临灭绝的食物，记录它们的故事。他的首部作品《消失中的 食物》斩获饮食作家协会图书奖、福南梅森图书奖、格里格森奖、英国自然与旅行写作至高奖温赖特奖，以及堪称“美食界奥斯卡”的詹姆斯·比尔德奖。

丹·萨拉迪诺曾入选伦敦年度最具有影响力的人物。

高语冰 译

英国剑桥大学经济学学士，香港大学新闻与传媒研究所硕士，曾任职于摩根大通等金融机构，译有《魔丸的诞生》《在威士忌和墨水的洋流》《52蓝》等。

目录信息

引言
食物简史
第一章　野生
1 哈扎蜂蜜（坦桑尼亚，埃亚湖）
2 慕农（澳大利亚南部）
3 熊根（美国，科罗拉多州）
4 梅蒙纳朗（印度，加罗山）
绘制野生食物地图
第二章　谷物
5 卡夫奥加小麦（安纳托利亚，布于克卡特玛）
6 贝尔大麦（苏格兰，奥克尼）
7 红嘴糯米（中国，四川）
8 奥洛顿玉米（墨西哥，瓦哈卡）
拯救多样性
第三章 蔬菜
9 吉奇红牛豆（美国，佐治亚州，萨佩洛岛）
10 山脉小扁豆（德国，施瓦本）
11 酢浆薯（玻利维亚，安第斯）
12 奥希格黄豆（日本，冲绳）
种子的力量
第四章　肉类
13 风干羊肉（法罗群岛）
14 乌骨鸡（韩国，连山）
15 中白猪（英国，瓦伊河谷）
16 野牛（美国，大平原）
溢出效应
第五章　海产
17 野生大西洋鲑鱼（爱尔兰和苏格兰）
18 伊梅拉根乌鱼子（毛里塔尼亚，阿尔金岩石礁国家公园）
19 腌鲣鱼（日本，西伊豆町）
20 欧洲牡蛎（丹麦，利姆水道）
海洋保护区
第六章　水果
21 西弗斯苹果（哈萨克斯坦，天山）
22 卡雅佳香蕉（乌干达）
23 香草橙（西西里，里贝拉）
老雷斯的故事
第七章　奶酪
24 萨莱奶酪（法国，奥弗涅）
25 斯提切尔顿奶酪（英格兰，诺丁汉郡）
26 美沙芬奶酪（阿尔巴尼亚，被诅咒的山脉）
雪屋
第八章　酒
27 陶罐葡萄酒（格鲁吉亚）
28 兰比克酸啤酒（比利时，帕约滕兰）
29 梨酒（英国，三郡）
梅山
第九章　刺激性泡饮
30 古树普洱茶（中国，西双版纳）
31 野生森林咖啡（埃塞俄比亚，哈莱纳森林）
狭叶咖啡
第十章　甜食
32 甜奶酪卷（叙利亚，霍姆斯）
33 伊扎蛋糕（约旦河西岸，纳布卢斯）
34 克里奥罗可可豆（委内瑞拉，库马纳科阿）
“冷战”和可口可乐化
后记 像哈扎人一样思考
致谢
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用户评价

我必须承认，这本书的氛围营造简直达到了出神入化的地步。它不是那种靠大量华丽辞藻堆砌出来的“大场面”，而是通过对光影、声音、气味乃至寂静的精准捕捉，构建出一个极其真实又带着一丝超现实感的空间。我阅读时，仿佛能闻到潮湿的泥土气息，能听到远处传来的微弱钟声，甚至能感受到角色内心深处那种难以言喻的焦虑和期盼。作者对“环境”的描写，已经超越了单纯的背景板作用，它成为了推动情节发展、塑造人物性格的另一位主角。尤其是一些关键场景的描写，那种压抑感或者突然爆发的宁静，都处理得极其到位，让人身临其境，感同身受。看完后，那种淡淡的、挥之不去的“场景感”依然萦绕心头，感觉自己刚刚从另一个时空回来。这种高水平的氛围烘托，是很多小说望尘莫及的，它让故事拥有了立体的触感和温度。

这本书最让我欣赏的一点是它处理“模糊地带”的勇气和技巧。它拒绝给出简单的“好人”或“坏人”的标签，所有的人物都游走在道德的灰色地带，他们的每一个选择都建立在一个复杂的、充满挣扎的内在逻辑之上。你很难完全站在某一边去评判他们，因为你会发现，换做是你，或许也会做出同样的选择。这种对人性的不加粉饰的呈现，非常真实，也更贴近我们日常面对的困境——世界本就不是非黑即白的。作者巧妙地利用了这种模糊性，制造了持续的悬念和心理张力，让你在阅读过程中不断地反思和自我审视。它不是在说教，而是在展示，展示复杂人生中那些无可奈何的真相。这种深刻的反思力量，才是这本书最宝贵的价值所在，它真正触及了“人之所以为人”的核心困境。

老实说，这本书的配角群像塑造得太成功了，简直比主角还要抢眼！很多时候，我都被那些配角身上复杂的人性所吸引，他们每一个都有自己完整的故事弧线和深刻的动机，即便出场时间不多，却留下了极其浓墨重彩的一笔。作者似乎深谙“少即是多”的道理，他没有花大篇幅去解释这些配角的过去，而是通过只言片语、一个眼神、一个不经意的动作，就勾勒出了一个丰满、充满矛盾的灵魂。比如那位沉默寡言的老者，他藏在皱纹里的秘密，比任何宏大的叙事都更引人遐想；再比如那个看似冷漠的对手，你却能从他的坚持中读出对某种理想的近乎偏执的忠诚。他们共同编织了一张复杂的人际网络，让整个故事的张力倍增。我甚至希望作者能为其中的某几个配角单独写一本外传，因为他们的潜力实在太大了，这本书绝对是群星闪耀的典范。

哎呀，这本书简直把我带入了一个全新的世界！我得说，作者的文笔真是太细腻了，每一个场景、每一个人物的情感都被描绘得入木三分。我读的时候常常会不自觉地停下来，回味那些精妙的措辞和深刻的洞察。它不是那种快节奏、情节跌宕起伏的小说，反而更像是一部慢炖的艺术品，需要你静下心来，慢慢品味其中的韵味。那种感觉就像是在一个阳光明媚的午后，捧着一杯热茶，看着窗外的云卷云舒，思绪也跟着文字飘得很远。书中的哲学思考尤其引人入胜，它探讨了现代社会中人与人之间疏离感，以及我们如何在外在的喧嚣中寻找内心的平静。我感觉作者对人性的理解非常深刻，即便是最微不足道的小细节，也能被他捕捉并赋予深远的意义。看完后，我久久不能平息，脑海里不断回荡着那些触动心灵的句子，这绝对是一本值得反复阅读的佳作，能让人在浮躁的生活中找到一丝清醒和慰藉。

这本书的叙事结构简直是神来之笔，完全出乎我的意料！我原本以为会是一个很传统的故事线，结果作者玩了一手高明的“碎片化叙事”，像是在地上撒了一地的精美瓷片，你需要自己动手，耐心地将它们拼凑起来，才能看到完整的画面。这种阅读体验非常具有互动性，每一个章节都像是一个谜题，充满了暗示和伏笔，让你忍不住想去深挖背后的真相。我特别喜欢作者在不同时间线和不同人物视角之间切换的方式，流畅自然，毫无滞涩感，仿佛有位高明的导演在操控着一切。每一次“拼图”成功，都会带来一种豁然开朗的巨大满足感，这种探索的过程比直接知道答案要有趣得多。它强迫你调动所有的感官和逻辑去参与到故事的构建中，阅读过程充满了智力上的挑战和乐趣。对于那些喜欢深度思考、享受解谜过程的读者来说，这本书绝对是不可多得的宝藏，它考验的不仅是你的耐心，更是你的洞察力。