SIMPLE - ESSENTIAL FAMILY FAVOURITES

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价格:68.00

isbn号码:9781405494403

用户评价

我买这本书纯粹是出于一种对“极简主义生活哲学”的向往。我希望找到那种只用五种以内调料就能搞定的快手菜，那些能让我在忙碌的周三晚上也能迅速搞定的晚餐解决方案。我期待的是，它能像一个忠实的朋友一样，告诉我如何用最少的步骤、最少的清洗时间，获得最大的满足感。然而，这本书的内容简直是对“精简”二字的公然嘲讽。每一道菜的配料表都长得像一本百科全书，我光是核对香料柜里的存货就花了一个小时，很多听都没听过的异域香料（比如马达加斯加的粉红胡椒、也门的古斯米酱）是必需品。更别提那些制作流程，动辄需要提前一天腌制、再发酵三天，中间还要定时换气。我怀疑作者是不是住在与世隔绝的修道院里，才能有如此大把的时间来侍奉食物。我试着挑战了一道号称“五分钟快速酱汁”，结果发现这五分钟仅仅是混合步骤，前期准备工作——比如烘烤坚果、熬制高汤——加起来占用了我整整一个下午。这本书的“精简”是建立在对时间投入的完全无视之上的，它提供的不是捷径，而是更曲折、更绕远的哲学之旅，完全不符合当代快节奏家庭的需求。

我之所以对这本书感到最大的失望，在于它完全没有体现出任何“收藏价值”或“实用价值”的平衡。它不是一本能传给下一代的、充满情感记忆的食谱——因为那些复杂到令人望而却步的步骤，会让任何一个想尝试的年轻人立刻打消念头；同时，它也不是一本能被快速参考的工具书，因为你需要花费大量时间去解码那些晦涩难懂的术语和极度详细的理论铺垫。它更像是一份个人研究报告，作者将自己对于某种“完美烹饪”的痴迷倾注其中，却完全忽略了目标读者群体的实际需求。我期待的是一本能在我家厨房里留下油点和污渍的、充满生活气息的书，一本在手忙脚乱时能被快速翻阅、知道下一步该做什么的书。而这本书，我恐怕得把它供奉在书架的高处，作为一种“我曾经雄心勃勃想成为的厨师”的象征物。它需要一个专门的阅读室和一套额外的研究资料才能被真正“理解”，而不是放在触手可及的料理台边。它提供的是知识的重量，而非烹饪的乐趣。

拿到书后，我的第一印象是：这排版设计简直是在考验我的视力。字体小得像蚂蚁爬行，行距紧凑得仿佛下一秒就要粘连在一起，而且全书几乎没有彩色的食物照片，只有一些用铅笔手绘的、抽象到让人完全无法判断成品形态的线条图。这使得阅读体验极其不友好，尤其是厨房环境光线通常不太稳定，我不得不戴上老花镜，凑到灯下才能勉强分辨“一撮”和“一小勺”之间的细微差别。我原本希望它能像那些流行的美食杂志那样，用诱人的图片激发我的烹饪欲望，告诉我这道菜吃起来会有什么样的口感和视觉享受。但这本书给我的感觉更像是一份上世纪八十年代的、被图书馆遗弃的、充满油墨味的学术论文集。尝试按照这些晦涩的文字描述来操作，就像在黑暗中摸索一把看不见的钥匙。很多关键的烹饪技巧，比如“快速翻炒至断生”，在这里被描述成了“以中高热量快速震动锅体，确保食材接触热源的均匀性，时间控制在45秒至1分钟30秒之间，不得延误”。这种过度精确和缺乏视觉辅助的表达方式，对任何非专业人士来说，都是一场高难度的文字解谜游戏。

这本厚重的精装本，拿到手里就感觉沉甸甸的，封面设计得非常朴实，那种米白色的纸张带着一点点复古的纹理，让我想起祖母家厨房里那些泛黄的食谱本。我原本是冲着“家庭”这个关键词来的，期待里面能有一些温馨的、能唤起集体回忆的传统菜肴。然而，当我翻开第一页，迎接我的是一长串关于分子料理的理论介绍，什么球化技术、低温慢煮的精确控温，还有一页专门讲解如何用液氮制作冰淇淋的步骤。这哪里是“简朴的必备家常菜”？这更像是一本米其林三星餐厅的后厨手册。我试着找了一道最简单的番茄炒蛋的做法，结果发现，食谱要求用三种不同产地的传家番茄，每种番茄的酸度必须精确到小数点后两位，鸡蛋必须是特定农场散养的，打蛋的手法甚至细化到了“以逆时针方向搅拌27次，静置180秒”的程度。我能想象，如果真的按照这个食谱来做，等我端上桌，孩子们早就饿得去点外卖了。这本书显然是为那些拥有独立恒温酒窖和全套瑞士进口厨具的烹饪发烧友准备的，对于像我这种只想周末随便做点热乎饭菜的普通家庭主妇来说，简直是一场灾难，它非但没有简化烹饪，反而徒增了无数令人望而生畏的专业门槛。

这本书的“家庭”主题，在我看来，充满了对现代家庭生活方式的误解和傲慢。它似乎坚信每一个家庭都应该遵循某种特定的、历史悠久的饮食传统，拒绝任何形式的融合与创新。我注意到，几乎所有的菜谱都锚定在某个特定的欧洲小乡村或某个遥远的殖民地历史背景下，对食材的来源地有着近乎苛刻的要求。例如，制作一个简单的肉汤，食谱坚持必须使用在特定海拔高度放牧的牛骨，并强调只有在秋季收获的根茎类蔬菜才能赋予汤汁正确的“大地气息”。我不得不承认，我对这种对原产地、对历史的执着感到非常疲惫。现代家庭的餐桌是多元的，我们可能早上吃了日式拉面，晚上就想来点改良的墨西哥卷饼，我们追求的是便利和口味的广度，而不是对单一历史的绝对忠诚。这本书对我而言，像是一个固执的老爷爷，站在历史的隘口，固执地指责年轻人不懂得“真正的味道”，它没有提供任何能融入我现有生活方式的灵活选项，反而要求我为了它而彻底重塑我的采购链和时间表。