天下第一家衍圣公府食单

出版者:黑龙江科学技术出版社

作者:赵荣光

页数:285页

出版时间:1992年

价格:13.50元

装帧:平装

isbn号码:9787538819281

具体描述

書刊名 天下第一家衍聖公府食單:

The recjpes of the mansion of Master Yansheng:the first family throughout china contents

作者 趙榮光著

版本 第1版

出版地/出版者/出版年 哈爾濱市/黑龍江科學技術出版/19992[民81]/新華書店首都發行所發行

ISBN/裝訂方式/價格 7-5388-1928-2/平裝/人民幣13.5元(贈)

作品語文 chi

稽核項 [6], 263面,圖版[4]面/圖/26公分

附註項 陳立夫贈書

並列題名 The recjpes of the mansion of Master Yanshengthe first family throughout china contents

其他題名 天下第一家衍公府食

主要作者 趙榮光

资料来源：台湾：中國醫藥大學圖書館藏資料

作者简介

赵荣光，男，1948年8月14日生于黑龙江省齐齐哈尔市，祖籍山东省历城（今济南市），相继毕业于齐齐哈尔大学中文系和哈尔滨师范大学历史系，现为浙江工商大学中国饮食文化研究所所长、旅游管理学院教授。同时任中国食文化研究会（国家一级）副会长、学术研究部负责人、中国食文化研究所所长、认证委员会首席专家；北京中国饮食文化研究会常务理事，《饮食文化研究》杂志（美国）联盟总部编委会主任、中国明史学会会员、黑龙江餐旅学院名誉院长、南京农业大学等全国多所大学客座教授。中华人民共和国商业部部级优秀专家（92·103）、享受国务院政府特殊津贴（93·3210071）、中国食文化突出贡献专家、中国食品科学技术学会高级会员、浙江省高校“三育人先进人物”。

用户评价

“天下第一家衍圣公府食单”，光是听名字，就足以让人产生一种肃然起敬的感觉，仿佛一位古老而尊贵的老者，在缓缓地讲述着他家族的饮食秘辛。我一直对那些能够承载着历史记忆和文化底蕴的食谱有着特别的偏爱，而衍圣公府，作为中华文化的重要象征，其食单无疑是研究古代贵族饮食文化不可或缺的一部分。我设想，这本书的内容会非常丰富，它不仅仅会教我如何烹饪几道菜，更会带我深入了解那些食材的选择标准、烹饪的技艺传承，以及餐桌上所蕴含的礼仪和文化。我想象中的食单，会包含那些只在特殊时期，比如祭祀、庆典、或是宴请朝廷官员时才会出现的珍馐，以及那些为满足不同人群口味和健康需求而精心设计的菜品。我特别希望能从书中了解到，古代是如何处理那些名贵食材，比如燕窝、鱼翅、或是各种山珍野味，以及那些精妙的调味方法，是如何将食材本身的鲜美发挥到极致。而且，如果书中能够穿插一些与这些菜肴相关的历史故事，比如某道菜的由来，或是某个宴席的盛况，那无疑会大大提升这本书的可读性和文化价值。我希望通过这本书，不仅仅是满足口腹之欲，更能借此机会，去感受那份源远流长的中华饮食文化，以及那份属于“天下第一家”的独特品味和生活智慧。

天下第一家衍圣公府食单，这个名字本身就充满了历史的厚重感和一种隐秘的诱惑。作为一个对中国传统文化，尤其是饮食文化抱有浓厚兴趣的读者，我一直以来都对那些与皇室、贵族、名门望族相关的食谱和烹饪技艺有着天然的好奇心。衍圣公府，作为孔子嫡系后裔的世袭居所，其历史可追溯至北宋，历经元、明、清，至今仍是山东曲阜的一处重要文化地标。想象一下，在这座承载了千年儒家思想与世家荣耀的府邸中，流传下来的餐桌上的智慧，会是怎样一番景象？这不仅仅是关于食材、烹饪方法，更是一种生活方式、一种文化传承的缩影。它可能包含了那些世代相传的拿手好菜，那些只在特定节日或宴请贵宾时才会出现的珍馐，甚至可能隐藏着一些失传的烹饪技巧或不为人知的食材处理秘诀。我对这本书的期待，不仅仅在于能够学到几道新菜，更在于能够通过这些食谱，窥见一个古老家族的生活图景，感受那份属于“天下第一家”的独特品味和礼仪。这本书的封面设计，若能体现出府邸的庄重典雅，或是食材的精挑细选，那会更增添一份期待。我渴望了解，在那个时代，这样一位身份尊贵的家族，他们的日常饮食是怎样的精致？在祭祀、朝拜、婚丧嫁娶等重大场合，又会有怎样的宴饮规制？这本书，或许能为我打开一扇通往历史深处，品味生活、理解文化的新窗口。

“天下第一家衍圣公府食单”，光听这名字就觉得非同一般，带着一种与生俱来的尊贵感和历史沉淀。作为一名对中国传统美食有着深厚感情的爱好者，我一直对那些与显赫家族、历史名胜相关的食谱充满好奇。衍圣公府，不仅仅是孔子嫡系后裔的居所，更是中华文化的重要象征。我期待这本书能为我打开一扇了解古代贵族饮食的窗户，不仅仅是简单的菜肴介绍，而是能够深入到食材的选择、烹饪的技法、调味的考究，甚至是餐桌上的礼仪。我想象中的“食单”，绝不是流水账式的罗列，而是蕴含着家族的智慧和生活的哲学。书中是否会提及那些只在特定场合才能出现的珍馐，例如为祭祀先祖准备的“祭品”菜肴，或是为了款待朝廷命官而精心设计的宴席？我尤其关心那些可能已经失传的烹饪技法，那些需要世代相传的秘诀，比如如何处理那些珍贵的山珍海味，如何才能将一道普通的食材烹饪出极致的美味。而且，如果书中能结合一些历史故事，讲述某道菜肴的由来，或是某次宴饮的盛况，那将更具吸引力。我希望能通过这本书，不仅仅是学习几道菜的做法，更能感受到那份传承千年的家族精神，那种对生活品质的极致追求，以及那份与历史文化紧密相连的独特饮食风味。

“天下第一家衍圣公府食单”，这书名自带一种庄重与传承的气息，让人立刻联想到那座历史悠久的府邸，以及其中流传下来的关于“吃”的智慧。作为一名对中国传统文化，尤其是饮食文化情有独钟的读者，我对这类能够揭示历史家族生活细节的书籍总是充满期待。衍圣公府，作为孔子后裔的世袭居所，其食单必然是古代贵族饮食文化的宝贵载体。我希望这本书能够不仅仅是一份简单的食谱，更是一次穿越时空的味觉旅行。我期待看到书中能够详细介绍那些只在特定场合，如祭祀、朝会、家宴时才会出现的珍馐，以及那些世代相传的拿手绝活。例如，那些关于食材的来源、采摘、处理的严谨过程，那些精妙的火候控制、调味搭配的讲究，甚至是用餐时的礼仪和规制，这些细节都能够反映出那个时代人们对饮食的尊重和对生活品质的追求。我尤其好奇书中是否会提及一些可能已经失传的烹饪技巧，或是那些充满地域特色的食材，以及它们在衍圣公府饮食中的独特运用。如果书中还能穿插一些与菜肴相关的历史故事，或是对府邸生活场景的描绘，那无疑会更增添这本书的文化厚度和阅读趣味。

对于“天下第一家衍圣公府食单”这个书名，我首先联想到的便是那份独特的历史烙印。衍圣公府，历经千年，其食单必然蕴含着深厚的文化底蕴和家族传承。我个人对于那些带有鲜明地域特色和历史印记的菜肴非常着迷。山东菜，尤其是鲁菜，在中国烹饪界占有举足轻重的地位，而衍圣公府作为鲁地的一颗璀璨明珠，其食单无疑是鲁菜精髓的重要载体。我好奇的是，这本书中所呈现的食谱，是否能够体现出鲁菜的“醇厚、鲜香、味厚”等特点，又是否融入了孔府特有的“儒家”饮食理念——比如对食材的选择是否讲究时令、养生，是否注重形色味俱全，是否体现出一种“食不厌精，脍不厌细”的严谨态度？更进一步，我设想，这本书会不会不仅仅是简单的菜谱罗列，而是会结合府邸的历史事件、家族人物的传说，将每一道菜肴背后的故事娓娓道来？例如，某道菜是某位先祖在某个重要场合所创，或是某道菜是府邸日常宴请官员、文人墨客时的保留节目。这样的解读，能够让食谱变得更加生动有趣，也更能让人理解“食”在古代不仅仅是为了果腹，更是社交、文化交流乃至政治手腕的重要组成部分。我希望能在这本书中，找到那些能够唤醒味蕾，更能触动历史神经的篇章。

“天下第一家衍圣公府食单”，这书名就已经足够吸引眼球，让人忍不住想一探究竟。作为一个对中华饮食文化有着强烈好奇心的读者，我一直对那些与历史名门望族相关的食谱情有独钟。衍圣公府，作为孔子嫡系后裔的世代居所，其食单必然承载着浓厚的历史信息和家族的独特品味。我期待在这本书中，能够看到不仅仅是简单的一道道菜肴，而是对那些可能已经失传的烹饪技艺的还原，对那些曾经出现在府邸餐桌上的珍稀食材的详细介绍，以及对当时社会风俗、礼仪与饮食相结合的深入解读。比如，我很好奇，衍圣公府的食单是否会体现出鲁菜的精髓，又是否会加入一些为满足皇室贵胄口味而进行的创新？书中是否会提及那些用于祭祀、宴请、还是日常生活的不同食谱？那些关于食材的采购、处理、储存的讲究，以及对火候、调味、摆盘的极致追求，这些细节往往能揭示出那个时代人们对生活品质的理解。如果书中还能穿插一些与这些菜肴相关的历史故事，讲述某道菜的由来，或是某个宴席的盛况，那无疑会大大增加这本书的可读性和文化价值。我希望这本书不仅仅能满足我作为“吃货”的好奇心，更能让我通过“食”这个载体，去了解和感受那段辉煌的历史，以及那份流传至今的文化传承。

“天下第一家衍圣公府食单”，这个书名本身就充满了历史的厚重感和一种神秘的吸引力，让我忍不住想一探究竟。作为对中国传统美食有着浓厚兴趣的爱好者，我总觉得那些与显赫家族、历史名胜相关的食谱，就像是一把钥匙，能够打开通往过去世界的一扇门。衍圣公府，作为孔子嫡系后裔的世袭居所，其食单必然承载着非同寻常的历史信息和家族荣耀。我期待这本书能够为我呈现一份详尽而生动的食谱，不仅仅是简单的菜名和做法，更希望能深入到食材的选择、处理，以及烹饪的每一个细节。我想象中的食单，会包含那些可能已经失传的传统技艺，那些只在特定场合才能出现的珍馐，以及那些体现了“天下第一家”独特品味和生活哲学的美食。比如，书中是否会介绍那些用于祭祀先祖的特殊菜肴，或是用于款待帝王将相的宴席菜单？那些关于食材的严苛挑选，比如只选用当季最新鲜的食材，或是对某些名贵食材的特殊处理方法，这些细节都将是极其吸引我的。此外，我也希望这本书能够结合一些历史故事，讲述某道菜肴的由来，或是某次宴饮的盛况，这样能够让食谱变得更加生动有趣，也更能让我理解“食”在古代所承载的文化意义和家族传承。

“天下第一家衍圣公府食单”，单单这个名字就足以唤起我对历史美食的无限向往。我一直认为，饮食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种文化的载体，一种生活态度的体现。而衍圣公府，作为中华文化的重要象征，其食单必然蕴含着丰富的历史信息和独特的家族传承。我非常期待在这本书中，能够看到那些能够代表“天下第一家”的烹饪技艺和味觉哲学。书中是否会详细介绍那些已经流传了数百年的特色菜肴，以及它们的制作秘方？那些对于食材的选择，是否有着特别的讲究，比如只选用特定的季节性食材，或是对食材的产地、品质有着严格的要求？我尤其好奇书中是否会提及一些失传的烹饪技巧，比如古代是如何运用各种天然香料来提升菜肴的风味，或是那些精妙的刀工和火候掌握的诀窍。此外，我也希望这本书不仅仅是简单的菜谱，更能够深入挖掘与这些菜肴相关的历史故事，讲述它们是如何出现在衍圣公府的餐桌上，又承载了怎样的家族记忆和文化意义。如果书中能够配有精美的图片，如当时宴饮场景的复原图，或是对食材、餐具的细致描绘，那将极大地增强这本书的阅读体验和艺术价值。我渴望通过这本书，能够品味到历史的味道，感受到那份属于“天下第一家”的独特风韵。

“天下第一家衍圣公府食单”——这书名本身就带着一种令人心驰神往的魅力，它勾勒出了一个古老而尊贵的家族，以及他们围绕着餐桌展开的生活画卷。我对中国古代贵族饮食的兴趣由来已久，而衍圣公府作为“天下第一家”，其食单无疑是窥探这一领域的一条绝佳路径。我设想，这本书的内容会非常丰富，不仅仅局限于菜肴的制作方法，更可能包含对食材来源、季节性选择的详细说明，甚至会提及一些已经消失的食材或独特的处理技巧。例如，书中是否会介绍府邸自有的菜园、专门为公府进贡的食材，或是那些只有在特定庆典才能品尝到的稀有佳肴？我特别希望能看到书中能够深入探讨烹饪背后的文化含义，比如，菜肴的摆盘是否遵循特定的美学原则？不同场合的宴请，在菜单设计上又有哪些讲究？是否会涉及到古代的饮酒文化，以及与饮食相配的酒品推荐？更进一步，如果书中能够穿插一些与衍圣公府相关的历史轶事，或者讲述某位衍圣公在饮食上的特殊偏好，那将使得整本书更加生动有趣，充满故事性。我期待的是，通过这本书，我不仅能增长关于古代饮食的知识，更能感受到那份属于“天下第一家”的精致生活态度和深厚文化底蕴。

“天下第一家衍圣公府食单”，这个名字让我产生了无限的遐想，尤其是在我深入了解中国古代饮食文化的过程中。我一直对那些曾经影响过历史进程的宴饮文化充满好奇。衍圣公府，作为历代帝王册封的特权阶层，其饮食必然有着与众不同的讲究。这本书，或许不仅仅是提供一份菜谱，更是一扇窥探古代贵族生活方式的窗口。我希望书中能够详细阐述府内宴饮的规制，比如，不同等级的宴席所使用的餐具、酒器是否有所区别？在不同季节、不同节日，菜单上会有哪些调整？菜单的设计是否会考虑到营养均衡、时令食材以及菜肴之间的搭配协调？我尤其关注书中是否会提及一些失传的烹饪技法，或是对食材处理的独特方式。例如，古代如何保存珍贵食材，如何运用各种香料来提升菜肴的风味，这些细节往往是现代烹饪难以企复的。此外，我也期待书中能够深入挖掘与“食”相关的历史故事，比如，某道菜肴的诞生是否与某位重要的历史人物有关，或者某次宴饮是否成为了某个历史事件的见证。如果能有精美的插图，比如古代宴饮场景的复原图，或是对书中提及的珍贵食材、餐具的细致描绘，那将极大地提升阅读的趣味性和知识性。这本书，对我而言，不仅仅是一本关于“吃”的书，更是关于历史、文化、礼仪的百科全书。