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清香型白酒釀造技術
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清香型白酒釀造技術 pdf epub mobi 著者簡介

清香型白酒釀造技術 pdf epub mobi 圖書描述

《清香型白酒釀造技術》介紹瞭清香型白酒的傳統釀造技藝和工藝創新。全書內容從傳承清香型白酒釀造的經典理念齣發，用創新的思想介紹瞭釀酒原輔材料和水源的選擇以及水質的處理；主要微生物種群在麯和酒醅中的分布以及對製麯和釀酒質量的影響；大麯、小麯和多微麩麯酒母的製作工藝及其釀酒生産技術；新酒的貯存、老熟和成品酒的品評及勾調技術。還特彆介紹瞭清香型白酒的調香、調味酒的生産技術。全書內容共分七章，可作為清香型白酒企業在職職工的技術培訓教材和在崗工人的操作手冊，還可供生産管理人員、釀酒科技工作者和專業學校師生參考。

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出版者:輕工
作者:王元太
出品人:
頁數:247
譯者:
出版時間:2009-4
價格:20.00元
裝幀:
isbn號碼:9787501968367
叢書系列:

圖書標籤: 釀酒技術  清香型白酒  企業   

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