具体描述
One of Europe’s oldest countries, Portugal is blessed with a flavorful, complex food tradition that brings together influences from Europe, Africa, and the Muslim world. It is also one of the world’s most scenic destinations, luring travelers with its pristine beaches and charming villages. Carol and David Robertson have traveled extensively in Portugal, and that depth of experience resonates throughout this happy blend of travel guide and cookbook. Carol’s lively journal entries and witty drawings, accompanied by David’s evocative photographs, showcase the wonders of the Portuguese landscape, culture, and cuisine. The first half of the book describes each region and its people. The second half is a stylish cookbook containing simple, delicious dishes based on pork and seafood of all kinds, as well as tomatoes, olives, kale, hot and sweet peppers, garlic, mint, and olive oil. Highlights include Chicken Braised in Red Wine, Bacalhau (Codfish) Fritters, Tomato Acorda, and Pudim Flan, as well as regional favorites unknown to the American palate. The result is a personal travel book for “foodies” looking for more adventurous fare. Portuguese Cooking also includes a primer on ports, Madeiras, and other wines from the country’s notable wine tradition.
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用户评价
我一直以来都是一个对世界各地美食充满好奇心的人，而葡萄牙，这个拥有悠久航海历史的国家，其美食文化也一直吸引着我。《Portuguese Cooking》这本书，无疑是满足了我这份好奇心，并且给我带来了许多意想不到的惊喜。首先，这本书的结构非常清晰，从主菜到甜点，从经典菜肴到地区特色，都进行了详尽的介绍。我尤其喜欢书中对于“Bacalhau à Brás”（葡式炒鳕鱼）的讲解，作者不仅提供了详细的食谱，还分享了这道菜的起源和演变，让我了解到这道看似简单的菜肴背后蕴含的丰富故事。书中对于葡萄牙香料和调味品的介绍也让我受益匪浅，我了解了许多独特的香料是如何为葡萄牙菜肴增添独特风味的，比如“Coriander”（香菜）和“Bay Leaves”（月桂叶）在其中扮演的重要角色。我读到那些关于葡萄牙海鲜的章节时，更是垂涎欲滴，那些新鲜的鱼类、贝类和章鱼，在简单的烹饪下，释放出最纯粹的海鲜风味，让我仿佛置身于大西洋的海边。这本书的语言风格也非常吸引人，作者用生动而富有感染力的文字，将葡萄牙美食的魅力展现得淋漓尽致，让我不仅学到了烹饪技巧，更感受到了一种对生活的热情和对美食的敬畏。
评分我是一名对烹饪充满热情的业余爱好者，一直以来都渴望能够掌握一些来自不同国家、不同文化的烹饪技巧。《Portuguese Cooking》这本书，完全满足了我的这个愿望，甚至可以说，它远远超出了我的预期。从我翻开第一页开始，我就被作者所描绘的葡萄牙美食世界深深吸引。它不仅仅是一本冰冷的食谱，更像是一位热情好客的葡萄牙母亲，在用最温暖的语言，邀请你走进她的厨房，分享她的家族秘方。书中对于食材的讲解非常到位，不仅仅是列出清单，而是深入到食材的来源、特性，甚至是如何在葡萄牙的土地上被精心培育和采摘。我尤其喜欢书中关于“Arroz de Marisco”（海鲜饭）的介绍，作者不仅详细解释了如何选择最鲜美的海鲜，如何让米饭吸收海鲜的精华，还讲述了这道菜在葡萄牙家庭聚会中的重要意义，那种对家庭和团聚的珍视，透过文字扑面而来。我读到那些关于葡萄牙特色汤品（Caldo Verde）的章节时，更是感受到一种纯粹的家常味道，那种简单却又滋养人心的美味，让我回想起许多童年时的美好时光。这本书的语言风格也非常亲切自然，没有使用过于专业或晦涩的烹饪术语，使得像我这样没有经过专业训练的爱好者也能轻松理解。我迫不及待地想尝试书中的每一个菜肴，尤其是那些能够代表葡萄牙海滨风情的鲜美海鲜料理，我相信这本书会成为我厨房里最珍贵的伙伴。
评分在我拿到《Portuguese Cooking》这本书之前，我对葡萄牙的饮食了解得并不深入，仅仅知道它以海鲜闻名。然而，这本书完全颠覆了我的认知，为我打开了一个充满惊喜的美食世界。这本书的质量令人印象深刻，从印刷到内容，都体现出作者的用心。我特别喜欢书中对于“Caldo Verde”（绿菜汤）的描述，作者不仅提供了清晰的制作步骤，还讲述了这道汤在葡萄牙的家庭生活中的重要地位，它象征着温暖、健康和家庭的团聚。书中对于葡萄牙香料的运用也让我大开眼界，我了解到许多独特的香料是如何为葡萄牙菜肴增添层次感和独特风味的。我读到那些关于葡萄牙特色炖菜的章节时，更是垂涎欲滴，那些用料丰富、味道浓郁的炖菜，都展现了葡萄牙人对美食的热爱和对生活的热情。这本书的语言风格也非常吸引人，作者用生动而富有感染力的文字，将葡萄牙美食的魅力展现得淋漓尽致，让我不仅学到了烹饪技巧，更感受到了葡萄牙人民的热情和对生活的热爱。
评分我一直以来都是一个美食爱好者，尤其喜欢探索那些相对小众但却充满独特魅力的菜系。当我偶然发现《Portuguese Cooking》这本书时，我立刻被它吸引了。拿到手后，我更是爱不释手。首先，这本书的设计非常精美，封面上的葡萄牙传统瓷砖图案就充满了艺术感，内页的排版也很舒服，图片质量更是无可挑剔，每一道菜都拍得如同艺术品一般，让人食欲大开。更重要的是，这本书不仅仅是提供食谱，更像是一次葡萄牙美食的深度文化之旅。作者通过文字，生动地介绍了葡萄牙各个地区的烹饪特色，从北部的丰盛肉类到南部海岸的鲜美海鲜，再到内陆地区那些古老而传统的家常菜肴，都有详尽的描述。我尤其被书中对“Bacalhau”（鳕鱼）的专题介绍所打动，了解到鳕鱼在葡萄牙人饮食文化中的重要地位，以及那数不清的鳕鱼烹饪方法，真是令人惊叹。书中也介绍了许多葡萄牙独有的食材和烹饪技巧，比如如何正确地使用橄榄油、如何让海鲜保持最佳的鲜味，以及一些传统的香料搭配。我读到那些关于葡萄牙甜点和烘焙的章节时，更是忍不住流口水，那些看起来就充满了幸福感的甜点，像是“Pastel de Nata”（葡式蛋挞），其制作的每一个细节都被作者细致地讲解。这本书让我感觉，学习烹饪不仅仅是照着菜谱一步步操作，更是一种对文化、对历史、对生活的热爱。
评分在我开始翻阅《Portuguese Cooking》之前，我对葡萄牙的饮食文化认知非常有限，仅限于零散的耳闻。然而，这本书完全改变了我的看法，甚至可以说是为我打开了一个全新的美食世界。这本书的深度和广度都令人惊叹。它不仅仅罗列了食谱，更像是一位博学的向导，引领我深入了解葡萄牙美食的灵魂。我对书中关于“Arroz de Pato”（鸭肉饭）的介绍印象尤为深刻，作者不仅细致地分解了制作步骤，更解释了这道菜在葡萄牙家庭中的地位，以及它所蕴含的对传统和家庭的尊重。我还被书中对于葡萄牙香料和草药的详细讲解所吸引，了解到许多我从未接触过的独特风味是如何在葡萄牙菜肴中巧妙运用的。阅读这些内容，就像是在进行一次穿越时空的味蕾旅行，让我感受到了葡萄牙美食的丰富层次和深厚底蕴。书中的图片质量也相当高，每一张都色彩鲜艳，细节丰富，仿佛能让我闻到菜肴的香气，感受到烹饪的温度。更让我惊喜的是，作者在讲解过程中，穿插了许多关于葡萄牙人民的生活习俗和文化传统，让我在学习烹饪的同时，也对这个国度有了更全面的认识。这本书的语言流畅自然，充满人文关怀，让我感觉仿佛在和一位老朋友聊天，分享着他对葡萄牙美食的热爱。
评分我一直对那些充满历史沉淀和文化底蕴的美食烹饪书籍情有独钟。《Portuguese Cooking》这本书，完全符合我的所有期待，并且在很多方面都给我带来了全新的启发。这本书不仅仅是一本食谱，更是一部关于葡萄牙美食的百科全书，它深入浅出地介绍了葡萄牙各个地区的烹饪特色，以及那些世代相传的烹饪技艺。我尤其喜欢书中对于“Feijoada à Transmontana”（蒙特菲尼达豆炖肉）的详细介绍，作者不仅解释了制作这道菜所需的各种食材和步骤，还讲述了这道菜在葡萄牙北部地区的深厚根基，让我感受到了一种浓厚的乡土气息。书中对于葡萄牙的奶酪和葡萄酒的介绍也让我大开眼界，我了解到许多独特的奶酪和葡萄酒是如何与葡萄牙的自然环境和传统文化紧密相连的。我读到那些关于葡萄牙传统的烤肉和烘焙的章节时，更是心生向往，那些经过精心烹制的肉类和散发着诱人香气的烘焙食品，都展现了葡萄牙人对食材的尊重和对烹饪的热情。这本书的语言风格也非常有感染力，作者用充满情感的文字，将葡萄牙美食的魅力展现得淋漓尽致，让我深深地爱上了这个国家的烹饪文化。
评分老实说，我买这本《Portuguese Cooking》时，并没有抱有多高的期待。我一直对葡萄牙美食有所耳闻，但总觉得它可能和西班牙菜系有些相似，或是那种“看了会，但自己做总差点意思”的类型。然而，这本书彻底颠覆了我的想法。从第一页开始，我就被它那精心设计的版式和富有情感的文字所吸引。作者在开篇就娓娓道来他对葡萄牙烹饪的热爱，那种对家乡味道的深情眷恋，仿佛透过文字就能闻到海风的味道，感受到阳光的温度。我特别喜欢书中对食材的解读，不仅仅是列出名字，而是深入介绍了每一种食材的产地、特性，甚至是如何在葡萄牙的土地上孕育出来的。比如，书中对鳕鱼（Bacalhau）的描述，让我明白了为什么它能在葡萄牙的餐桌上占据如此重要的地位，以及不同部位的鳕鱼如何被赋予独特的烹饪方式。我读到那些关于新鲜海鲜的章节时，真的难以置信自己只是在阅读一本食谱。作者用生动的笔触描绘了海边的集市，渔民们辛勤劳作的场景，以及那些在海边小餐馆里飘出的诱人香气。这种叙事方式，让烹饪过程不仅仅是技术的传授，更是一种文化的体验。我迫不及待地想要尝试书中的那些经典菜肴，特别是那些以橄榄油、大蒜和香草为基础的简单却充满风味的菜肴。这本书不仅仅是一本食谱，更是一扇通往葡萄牙心灵的窗户。
评分我是一个对世界各地美食充满热情的人，而葡萄牙，这个拥有悠久历史和丰富文化的美丽国家，一直是我探索美食版图的重要一站。《Portuguese Cooking》这本书，无疑是我这次探索过程中最完美的向导。这本书的深度和广度都令我惊叹。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一本关于葡萄牙美食的文化百科全书。我尤其被书中对“Polvo à Lagareiro”（橄榄油烤章鱼）的详细讲解所吸引，作者不仅提供了详细的制作步骤，还穿插了关于葡萄牙章鱼捕捞历史和文化的故事，让我对这道菜有了更深的理解。书中对于葡萄牙香料和调味品的介绍也让我受益匪浅，我了解到许多独特的香料是如何为葡萄牙菜肴增添独特风味的。我读到那些关于葡萄牙的甜点和烘焙的章节时，更是心生向往，那些精致的甜点和散发着诱人香气的烘焙食品，都展现了葡萄牙人对生活的热情和对美食的追求。这本书的语言风格也非常有感染力，作者用充满情感的文字，将葡萄牙美食的魅力展现得淋漓尽致，让我深深地爱上了这个国家的烹饪文化。
评分我一直对南欧的美食文化情有独钟，而葡萄牙，这个位于伊比利亚半岛西南端的国家，一直是我探索的目标。《Portuguese Cooking》这本书，为我打开了一扇了解葡萄牙美食的绝佳窗口。我必须说，这本书的设计理念非常独特，它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于葡萄牙生活方式的百科全书。作者在书中，将葡萄牙的地理、历史、人文与烹饪巧妙地结合在一起，让我从食材的起源，到烹饪的演变，都有了深刻的认识。我尤其被书中关于“Caldeirada de Peixe”（葡萄牙鱼锅）的详细阐述所吸引，作者不仅解释了如何选择多种鱼类和贝类来制作这道鲜美的炖鱼，还穿插了关于葡萄牙渔民生活的片段，那种对海洋的敬畏和对生活的热情，让我深深感动。书中对葡萄牙特色调味品，例如“Piri-piri”（辣椒酱）的介绍，也让我大开眼界，了解到它在葡萄牙菜肴中扮演的多样化角色。我读到那些关于葡萄牙的甜点和咖啡文化的章节时，更是沉醉其中，那些精致的甜点和浓郁的咖啡，都是葡萄牙人精致生活态度的体现。这本书的语言风格也十分流畅，充满了诗意，让我在阅读过程中，不仅学到了烹饪技巧，更体验了葡萄牙文化的独特魅力。
评分作为一名旅居海外的葡萄牙裔，我一直对家乡的味道念念不忘。《Portuguese Cooking》这本书，就像是一封来自祖国最深沉的问候，让我仿佛置身于里斯本的街头巷尾，闻到了那熟悉的饭菜香。我尤其喜欢书中对于葡萄牙各地特色菜肴的深入挖掘，不仅仅是那些广为人知的菜品，还有许多我小时候只在祖母家才能尝到的地道家常菜，都被作者一丝不苟地记录了下来。书中关于“Cozido à Portuguesa”（葡萄牙炖肉）的介绍，简直是把我带回了小时候，那种丰盛、温暖、充满家庭气息的味道，让我眼眶湿润。作者在讲解每一个菜肴时，都会融入自己对葡萄牙文化的理解和情感，比如他对“Sardinhas Assadas”（烤沙丁鱼）的热情描述，不仅仅是简单的烹饪步骤，更是对葡萄牙夏季海边生活的热爱。我还特别欣赏书中对于葡萄牙酒品的介绍，如何与不同的菜肴进行搭配，那种对美食与美酒的和谐追求，正是葡萄牙人生活态度的体现。书中的图片更是让我心生乡愁，那些熟悉的食材，那些在瓷器里冒着热气的菜肴，仿佛都在诉说着一个个关于家庭、关于记忆的故事。我真的非常感谢作者，他不仅仅是分享了食谱，更是传承了一种文化，一种情感，一种对生活的热爱。
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