Histoire cuisine et cuisiniers, nouvelle édition 2024 pdf epub mobi 电子书

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Histoire cuisine et cuisiniers, nouvelle édition 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

尚-皮耶．普蘭（Jean-Pierre Poulain）

曾任圖魯斯飯店管理學院資深教師（l’Ecole hoteliere de Toulouse, professeur agrege << chef de travaux >>），巴黎第七大學社會學博士，博士論文為〈料理方式與用餐禮儀的人類社會學〉（l’anthroposociologie de la cuisine et des maniere de table），現任圖魯斯大學（Universite de Toulouse II Le Mirail）副教授兼觀光餐飲業研究中心CETIA主任。

艾德蒙．納寧克（Edmond Neirinck）

曾任餐飲學院教師、資深教師，現任職於法國師範學院（I.U.F.M.），培育飯店管理學院的師資。是法國料理榮譽學會會員（Academie Culinaire），並且歷任多間廚藝學院的評鑑委員。

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发表于2024-11-24

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