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出版者:Angela Van Wright/Publisher

作者:Angela Van Wright/Editor

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:2006-11-30

價格:USD 55.00

裝幀:Hardcover

isbn號碼:9782952873505

叢書系列:

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 明星
• 食譜
• 廚房
• 美食博客
• 名人
• 菜譜
• 飲食
• 生活方式

好的，這是一部名為《星辰下的廚房絮語》的烹飪與生活散文集。 --- 星辰下的廚房絮語 獻給所有在煙火氣中尋找詩意的人 作者：艾米莉亞·文森特 字數：約 1500 字 內容簡介 《星辰下的廚房絮語》並非一本標準的食譜大全，而是一場關於“時間”、“記憶”與“人與食物關係”的深度對話。作者艾米莉亞·文森特，一位在國際文化交流領域深耕多年的美食人類學傢，帶領讀者走進她那些由食物串聯起來的，橫跨歐亞大陸的私人敘事空間。這本書的核心，在於探索廚房——這個我們日常生活中最平凡卻又最富魔力的場所——如何成為儲存情感、構建身份認同的秘密容器。 全書分為四個主要部分：“初識風味”、“時間的味道”、“失落的儀式”與“未來食譜的草稿”，每一部分都通過對特定菜肴、食材或烹飪習慣的細緻描摹，延展齣宏大而細膩的社會文化觀察。 第一部分：初識風味——記憶的調色盤 在這一部分，文森特帶領讀者迴到她童年記憶中那些彌漫著香料與熱氣的異國小鎮。她迴憶的不是精確的配方，而是捕捉食材“瞬間的靈魂”： 1. 檸檬皮上的光斑：地中海的夏日哲學 作者詳細描述瞭在希臘小島上，與一位老婦人學習製作檸檬醬的過程。重點不在於糖和水的比例，而是強調瞭等待。等待檸檬皮的苦澀完全釋放，等待果肉在陽光下慢慢濃縮。她探討瞭地中海飲食文化中“慢下來”的哲學，如何通過簡單的酸甜平衡，反映齣一種對生活節奏的堅持與尊重。這章節充滿瞭對光綫、氣味和觸感的描繪，將製作過程塑造成一種接近冥想的狀態。 2. 東方香料盒的秘密圖譜 文森特深入探究瞭她祖母傢中那個充滿異域香料的木盒。她並未給齣詳細的香料清單，而是聚焦於那些香料的“聲音”和“故事”：小豆蔻在熱鍋中爆裂的聲音，丁香如何被用來壓製住某種憂慮的情緒。她分析瞭不同文化中，如何用氣味來標記“傢”的位置，以及香料貿易如何無形中塑造瞭全球的味覺版圖。這裏麵滲透著對曆史地理學的興趣，食物被視為文化遷徙的無聲見證者。 3. 從街邊攤到高檔餐桌：味道的社會階層 本章以一種社會觀察的視角，對比瞭同一類基礎食材（例如土豆或米飯）在不同經濟背景下的烹飪命運。作者描述瞭在巴黎左岸的精緻奶油土豆泥，與在南美貧民窟中用火烤的粗糲地瓜所蘊含的不同“價值”。她提齣一個深刻的問題：當食物被“精緻化”時，我們是否也同時剝離瞭它最初的生命力與社會意義？ 第二部分：時間的味道——烹飪的煉金術 這一部分著重於那些需要漫長等待的技藝，探討瞭“耐心”在現代快節奏生活中，如何演變成一種稀缺的品質。 1. 酵母的呼吸：麵包的慢語 作者花費瞭大量的筆墨描述她如何與一位老麵團（Sourdough Starter）共同生活。她將酵母菌群擬人化，稱之為“看不見的共生者”。她詳細記錄瞭麵團在不同濕度、不同溫度下的“情緒變化”——如何從沉睡中蘇醒，如何因喂養不當而“沮喪”。這不是教授如何揉麵，而是闡釋瞭生命周期與發酵過程的內在一緻性，以及如何通過照料一個活體來感知時間流逝的細微差異。 2. 燉煮的沉思：骨湯裏的哲學 關於長時間燉煮的肉湯或高湯，文森特將這個過程比作對物質的“解構與重組”。她描繪瞭慢燉過程中，油脂如何浮齣水麵，形成一層保護膜，而肉的精華如何被徹底釋放。她將這種“長時間的消耗”視為對“急於求成”心態的一種抵抗，每一次攪拌，都是對當下瞬間的確認和對未來風味的投資。 3. 保存的藝術：與腐敗的協定 本章聚焦於醃製、發酵和風乾等古老的技術。作者深入探討瞭人類文明早期，如何通過“控製腐敗”來延長食物的生命。從東北的酸菜到意大利的陳年火腿，她分析瞭微生物在食物轉化中的關鍵角色。這不僅僅是保存食物，更是在與自然界的力量進行一場智慧的博弈，建立一種“有條件的共存”。 第三部分：失落的儀式——餐桌上的缺席 在這一部分，作者開始審視現代生活對集體進食儀式的侵蝕，以及隨之而來的情感缺失。 1. 晚餐的八點鍾：被錯過的連接點 文森特迴憶瞭她生命中幾次最重要的傢庭聚餐，以及它們如何因為現代生活（工作、電子設備）而逐漸瓦解。她沒有指責，而是細膩地描繪瞭“空缺”的感覺：當人們圍坐在一起，但注意力分散時，食物的味道是如何變得平淡無奇。她探討瞭“共食”不僅僅是營養的攝取，更是一種社會契約的重申。 2. 食譜的消亡：口傳知識的斷裂 這一章是作者進行人類學田野調查的成果展現。她記錄瞭一些在數字化時代即將失傳的“非書麵食譜”——那些隻存在於某位親屬的腦海中，或隻通過動作傳授的烹飪技藝。她為這些正在消失的知識留下文字的“影像”，強調瞭經驗傳承的脆弱性，以及每一次逝去的長者都帶走瞭一整套味覺的遺産。 3. 獨自用餐的悖論：為自己烹飪的勇氣 作者坦誠地探討瞭當代人獨自進食的常態。她反思，當為自己烹飪時，我們是在錶達自我關懷，還是在無奈地接受孤獨？她提齣，真正的烹飪儀式感，不應依賴於觀眾，而在於對“自我喂養”這件事本身的尊重和專注。 第四部分：未來食譜的草稿——倫理與想象 最後一部分，作者將目光投嚮食物的未來，探討可持續性、技術乾預以及我們對地球的責任。 1. 盤中的倫理：從農場到餐桌的距離計算 文森特沒有陷入純粹的素食主義辯論，而是以一種更具包容性的方式，討論“負責任的消費”。她描述瞭她如何親自拜訪小型可持續農場，觀察土壤的健康狀況，以及食物運輸路徑對氣候的影響。她將選擇食材的過程視為一種每日的“投票”，決定我們希望看到一個怎樣的世界。 2. 實驗室裏的味道：閤成與本真 對細胞培養肉、分子料理等前沿科技，作者持一種審慎的好奇態度。她探討瞭“什麼是真正的味道？”——味道的來源是土壤的礦物質，還是精密的化學結構？她通過對比，引發讀者思考，在追求效率和規模的同時，我們願意犧牲多少對“本真性”（Authenticity）的執著。 3. 一份開放式的邀請 全書的結尾，作者沒有提供任何結論，而是留下瞭一個開放的邀請函。她鼓勵讀者不要將這本書視為終點，而是工具——去打開自傢的櫥櫃，去傾聽爐火的聲音，去書寫屬於自己的“廚房絮語”。她強調，最好的食譜，永遠是下一份，那份由愛、實驗和不斷變化的生活所共同譜寫的篇章。 --- 《星辰下的廚房絮語》 是一部邀請讀者放慢腳步，用心靈去品嘗世界的作品。它關於烹飪的本質，關於我們如何在柴米油鹽中，重新發現生活深處的詩意與連接。

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坦白說，我是一個對烹飪頗有些心有餘而力不足的人。總是覺得做齣來的菜肴和想象中的差很多，有時候甚至會讓人感到沮喪。但是，這本《In The Kitchen With Stars》的齣現，徹底改變瞭我的看法。它不僅僅是一本食譜，更像是一本心靈導師。作者的文字非常有溫度，她理解新手在廚房裏可能會遇到的睏境，並且用非常溫柔和鼓勵的方式給予指導。書中的食譜設計得非常巧妙，既有經典的傢常菜，也有一些創意十足的創新料理，但關鍵在於，它們都非常容易上手。即使是沒有太多烹飪經驗的人，也能按照書中的步驟，做齣令人贊不絕口的美味。我特彆喜歡書中關於食材處理的小貼士，這些細節往往是決定菜肴成敗的關鍵。這本書讓我重拾瞭對烹飪的信心，也讓我發現，原來在廚房裏創造美食，可以是一件如此快樂和治愈的事情。

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當我翻開這本書的時候，一股濃鬱的煙火氣撲麵而來，讓人瞬間放鬆下來。它不像那些充斥著昂貴食材和繁復技巧的“大菜”圖鑒，而是充滿著生活氣息的真實味道。作者的語言質樸而真誠，字裏行間都透露齣對傢庭和生活的熱愛。我喜歡它對食材的描述，不僅僅是名字和産地，更像是對它們有瞭生命一樣，充滿著敬意和情感。書中的每一道菜，都仿佛承載著一段溫馨的迴憶，或者一個充滿故事的場景。讀這本書，我感覺自己就像坐在一個老朋友的餐桌旁，聽她娓娓道來，分享關於美食的喜怒哀樂。而且，書中的一些烹飪理念，也讓我受益匪淺，比如如何更好地利用當季食材，如何讓平凡的食材煥發光彩。這本書帶給我的，不僅僅是美味的菜肴，更是一種對生活的熱愛和對幸福的追求。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，烹飪是一件充滿藝術感的事情，而這本書恰恰滿足瞭我對這種藝術的想象。它不像一些食譜那樣冷冰冰地列齣配料和步驟，而是將每一道菜都變成瞭一個個精彩的故事。作者的敘述非常生動，仿佛能看到她在廚房裏忙碌的身影，聽到她愉悅的哼唱。她對細節的把握尤其令人稱道，比如對火候的描述，對調料用量的建議，都充滿瞭經驗的智慧。讀這本書，我仿佛經曆瞭一場味蕾的旅行，從清晨的陽光早餐，到午後的精緻甜點，再到夜晚豐盛的晚餐，每一頓飯都充滿瞭儀式感。而且，書中還穿插瞭一些關於食物的文化知識，讓我對不同食材的來源和烹飪方式有瞭更深的瞭解。我最欣賞的是，它鼓勵讀者發揮自己的創意，不要拘泥於固定的模式。這本書就像一個寶藏，每次翻閱都能發現新的驚喜，讓我對烹飪這件事充滿瞭前所未有的熱情。

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剛拿到這本書的時候，我其實並沒有抱太高的期待，市麵上的美食書籍太多瞭，風格也差不多，很難讓人眼前一亮。然而，翻開第一頁，我就被一種溫暖而踏實的氛圍吸引住瞭。它不像那些過於追求極緻擺盤和專業術語的書籍，而是像一位親切的朋友，在廚房裏和你分享她的烹飪心得。文字間流露齣的那種對食物的熱愛，對生活的熱情，真的很有感染力。我特彆喜歡它在描述食材時那種細緻入微的筆觸，仿佛能聞到新鮮蔬菜的清香，感受到剛齣爐麵包的鬆軟。而且，書中的一些小故事和烹飪竅門，都非常實用，不是那種遙不可及的米其林三星技巧，而是能讓普通傢庭主婦也能輕鬆掌握的。我迫不及待地想嘗試書裏介紹的一些傢常菜，感覺它們一定能為我的餐桌增添不少色彩和滋味。這本書帶來的，不僅僅是食譜，更是一種迴歸生活本真的態度。

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作為一名資深的美食愛好者，我接觸過不少烹飪書籍，但《In The Kitchen With Stars》無疑是其中最獨特、最令人迴味的一本。它沒有華麗的辭藻，沒有刻意的炫技，卻用最樸實、最真誠的文字，勾勒齣一幅幅生動的廚房畫捲。作者的筆觸細膩而富有感染力，仿佛能將讀者帶入她充滿煙火氣的廚房，與她一同感受食材的鮮活，一同體驗烹飪的樂趣。我尤其欣賞書中對細節的關注，那些關於火候的掌控、調味的恰到好處，以及食材搭配的妙處，都充滿瞭智慧和經驗的沉澱。這本書讓我明白，真正的美味，並非來源於高深的技巧，而是源於對食物的尊重和對生活的真摯情感。每次翻閱，我都能從中汲取新的靈感，讓我對烹飪這件事，有瞭更深的理解和更廣闊的想象。

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