Le Braiser De La Femme-Araigne (French Edition)

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出版者:Editions du Seuil
作者:M. Puig
出品人:
页数:263
译者:
出版时间:1996-9-2
价格:EUR 7.00
装帧:Mass Market Paperback
isbn号码:9782020300643
丛书系列:
图书标签:
  • 奇幻
  • 法国文学
  • 小说
  • 女性文学
  • 冒险
  • 爱情
  • 超自然
  • 悬疑
  • 浪漫
  • 文学
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具体描述

《蜘蛛女的慢炖锅》(法文版) 在烹饪的世界里,法式烹饪以其精湛的技艺、对食材的极致追求以及对味蕾的深度探索而闻名于世。《蜘蛛女的慢炖锅》(法文版)——一本专注于法式慢炖技法的典籍,为您打开了通往传统法式佳肴的精妙之门。本书深入浅出地剖析了“braiser”——慢炖这一烹饪方法的核心精髓,它不仅仅是一种烹饪技巧,更是一种融合了耐心、温度与艺术的哲学。 本书的扉页仿佛一扇古老的木门,邀请您走进那些弥漫着馥郁香气的法国厨房。在这里,我们追溯慢炖的起源,探究其在法餐体系中不可动摇的地位。慢炖,一种以低温、长时间、少量液体烹煮食物的方式,能够将原本坚韧的肉类变得酥软入味,将寡淡的蔬菜升华出醇厚的滋味。它是一种温柔的转化,是一种对时间的致敬。 《蜘蛛女的慢炖锅》细致地解读了慢炖的每一个环节,从食材的选择开始,就强调了其对品质的严苛要求。无论是鲜嫩的牛肉、肥美的猪肉、细腻的羊肉,还是新鲜的时令蔬菜,本书都提供了详尽的挑选指南。作者以一位资深法餐厨师的视角,教会您如何辨别最佳的肉块部位,如何处理不同种类的蔬菜,以及如何根据食材的特性选择最合适的香料和调味料。 本书的核心内容围绕着“braiser”的工艺展开。您将学习到如何为食材披上完美的“外衣”——如何通过精妙的煎封(saisir),为肉类锁住汁水,创造出诱人的焦糖色泽。接着,便是慢炖过程中至关重要的液体选择,从醇厚的红酒、白葡萄酒,到鲜美的肉汤、蔬菜汤,甚至是啤酒,本书都提供了详尽的搭配建议,并解释了不同液体如何赋予菜肴独特的风味层次。 特别之处在于,本书将慢炖的过程分解为可操作的步骤,并提供了不同烹饪器具的详细使用说明。无论是传统的铸铁锅、砂锅,还是现代的慢炖锅,本书都将为您提供最适合的指导。作者会详细讲解如何精确控制火候,如何在高压锅、烤箱以及电慢炖锅中实现完美的慢炖效果。对温度的控制、对时间的把握,以及对锅内液体的微妙调整,都将在这本书中得到淋漓尽致的阐释。 《蜘蛛女的慢炖锅》并非仅仅是一本操作手册,它更是一本关于味觉体验的指南。书中精选了数十道经典法式慢炖菜肴,从家喻户晓的红酒炖牛肉(Boeuf Bourguignon)、法式洋葱汤(Soupe à l'oignon gratinée)的慢炖版本,到鲜为人知的勃艮第蜗牛(Escargots de Bourgogne)的慢炖处理方式,再到各种炖鸡、炖鱼和炖蔬菜的创意搭配。每一道菜谱都配有清晰的步骤说明、精准的用量配比,以及富有启发性的烹饪技巧。 书中对香料和调味料的运用也做了深入探讨。您将了解到如何巧妙地运用百里香、迷迭香、月桂叶、丁香等经典香料,如何通过加入少许酱油、醋或糖来达到风味平衡。此外,本书还特别介绍了几种法式慢炖的灵魂配菜,如香软的土豆泥、烤根茎类蔬菜、奶油焗土豆等,它们与慢炖主菜的完美结合,能够带来令人难忘的用餐体验。 本书的每一个篇章都如同精心烘焙的法式面包,散发着知识的芬芳。从慢炖的基本原理,到食材的选择与处理,再到烹饪的每一个细节,以及最终的味觉升华,本书都力求做到尽善尽美。它不仅是烹饪爱好者提升技艺的宝贵参考,更是希望深入了解法式烹饪文化的读者不可或缺的读物。 《蜘蛛女的慢炖锅》(法文版),是一部对法式慢炖艺术的深度致敬,它将带您领略慢炖的独特魅力,让您在厨房中寻找到属于自己的烹饪乐趣,并最终创作出令人惊叹的法式慢炖佳肴,与亲朋好友一同分享这份温馨与美味。这本书,是对耐心、对传统、对极致风味的赞歌。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的另一个突出特点是它所营造的“空间感”。虽然故事发生在哪一个特定的城市或时代,但通过作者高超的笔法,那个环境本身仿佛拥有了生命,成为了一个有呼吸、有情绪的参与者。无论是对老旧建筑的斑驳墙皮的描绘,还是对不同季节光线变化的捕捉,都使得背景环境与人物命运紧密地交织在一起,几乎无法分割。读完之后,我脑海中浮现出的画面感极强,甚至能闻到那种特定的,混合着尘土、潮湿和某种香料的味道。这种强大的场景构建能力,让阅读过程不再是被动的文字接收,而是一场沉浸式的、全方位的感官体验,足以让人忘记自己正坐在家中的沙发上,完全沉浸在那构建出来的,既熟悉又陌生的世界里。

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我读这本书的体验,就像是在一个迷雾缭绕的清晨,独自漫步在巴黎塞纳河边。文字的节奏感非常独特,它不是那种快节奏、强冲突的叙事方式,而是像一段舒缓的古典乐章,每一个音符(或者说,每一个词组)的出现都有着精心设计的停顿和回响。作者对细节的捕捉能力令人惊叹,即便是描述一个简单的场景,比如咖啡馆里光线如何穿过玻璃杯,或者雨后街道上积水反射出的霓虹灯,都能写得活灵活现,让你仿佛身临其境,连空气中的湿冷感都能真切地体会到。这种细腻的情感铺陈和环境烘托,使得故事情节在推进的同时,也沉淀出一种深刻的哲思,让人在合上书本后,仍然久久地回味着那些意境深远、如同诗歌一般的句子。我甚至会情不自禁地拿出荧光笔,在那些特别打动我的段落上做标记,希望能以后再次重温那种被文字温柔包裹的感觉。

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从文学史的角度来看,这本书的语言风格无疑是充满实验性和探索精神的。它大胆地打破了传统叙事的线性结构,时不时地插入一些意识流的片段,或者运用一些在现代法语中已属罕见的、带着古典韵味的词汇和句式。初读时,可能会觉得有些晦涩,需要集中精力去梳理作者思绪的跳跃性,但一旦适应了这种节奏,就会发现其中蕴含的巨大能量。这种语言上的“不妥协”,正是其魅力所在,它拒绝迎合大众的阅读习惯,坚持着一种纯粹的、艺术至上的表达方式。这就像是品尝一瓶陈年的佳酿,初入口可能有些辛辣或不适应,但回甘之后,那种醇厚和层次感便全然释放出来,让人对作者的文学功底肃然起敬。

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这本书最吸引我的地方在于它对人物内心世界的挖掘,那份复杂性与真实感,简直让人拍案叫绝。笔下的人物,都不是扁平化的符号,他们身上都背负着各自的历史阴影和未竟的渴望。你会看到他们在做出每一个决定时,内心深处那场无声的拉锯战:理智与情感的碰撞,社会规范与个体自由的角力。作者似乎对人性的幽微之处有着异乎寻常的洞察力,总能精准地触碰到那些我们日常生活中极力隐藏或不愿承认的脆弱点。这种对“人”的深层剖析,让我觉得自己仿佛透过作者的眼睛,窥视到了自己灵魂深处的一些秘密角落。阅读过程中,我常常需要停下来,不是因为情节紧张,而是因为思绪被某句对白或某个动作引发的联想占据了,不得不花点时间去消化那种被看穿的、却又被理解的奇妙感觉。

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这本书的装帧设计简直是艺术品,封面那种略带磨砂质感的纸张,拿在手里就有一种沉甸甸的年代感。我特别喜欢封面上那种低饱和度的色彩运用,仿佛一下子把我拉进了一个法国老电影的场景里,那种朦胧而又充满故事感的氛围,让人忍不住想立刻翻开它,去探寻文字背后的世界。而且书脊的处理也非常讲究,字体排版得体,即使只是随意地放在书架上,也显得格调非凡。我不是那种看完书就扔掉的人,这本书我打算精心地收藏起来,时不时地拿出来翻阅一下那些经典的排版和插图细节。很多现代出版物为了追求速度和成本效益,往往在这些“外在”的细节上有所妥协,但这本书的出版方显然对“阅读体验”有着近乎偏执的追求,光是这一点,就足以让我感到物有所值。它不仅仅是一本书,更像是一件精心打磨的工艺品,展现了传统印刷工艺的魅力,这一点对于我这种老派的阅读爱好者来说,吸引力是巨大的。

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