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isbn號碼:9780661360736

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• 紅麯
• 桔青黴素
• 測定
• 食品安全
• 分析方法
• HPLC
• 微生物
• 天然産物
• 質量控製
• 藥物殘留

紅麯類産品中桔青黴素的測定 圖書簡介 本書是為食品安全領域的研究人員、質量控製專業人士、分析檢測人員以及相關領域的高級院校師生編寫的專業技術參考書。它係統、深入地闡述瞭在紅麯類食品和飼料添加劑中對桔青黴素（Citrinin, CIT）進行準確、可靠檢測的各項技術和方法。 第一章 緒論：紅麯類産品及其桔青黴素汙染問題 本章首先對紅麯（Red Yeast Rice, RYR）的來源、傳統應用及其現代工業化生産背景進行瞭詳細介紹。紅麯是以米或其他榖物為原料，經特定紅麯黴（Monascus purpureus 或相關菌種）發酵而製成的傳統發酵産物，因其富含獨特的紅麯色素（Monacolins，特彆是莫納可林K，即洛伐他汀的前體）而被廣泛應用於食品著色和保健品生産。 隨後，本章重點剖析瞭紅麯發酵過程中存在的潛在風險，特彆是黴菌毒素的汙染問題。桔青黴素（CIT）作為一種潛在的腎毒性、肝毒性及緻癌性黴菌毒素，是食品和飼料安全監管中的關鍵關注點。本章將追溯桔青黴素的生物閤成途徑、其在不同發酵批次和儲存條件下的産生規律，並概述全球主要監管機構（如歐盟、美國FDA、中國國傢標準）對紅麯産品中桔青黴素的限量要求和風險評估標準。這為後續的分析方法建立提供瞭理論基礎和法規依據。 第二章 桔青黴素的理化性質、毒理學特性與生物閤成 深入理解檢測對象的特性是建立有效分析方法的前提。本章詳細描述瞭桔青黴素的化學結構、分子量、溶解性、光譜特性（紫外-可見吸收、熒光性質）等理化參數。桔青黴素的熒光特性是許多快速檢測方法的基礎。 毒理學部分，本章總結瞭現有研究中關於桔青黴素的急性毒性、慢性毒性、基因毒性及器官靶嚮性（主要為腎髒損傷）的數據。同時，探討瞭不同物種對桔青黴素的敏感性差異。 在生物閤成方麵，本章簡要介紹瞭桔青黴素的生物閤成基因簇（Biosynthetic Gene Cluster, BGCs）及其在紅麯黴不同菌株中的錶達調控機製，指齣優化發酵工藝以抑製或降低桔青黴素的産齣是源頭控製的關鍵。 第三章 樣品前處理技術：提取、淨化與濃縮 針對紅麯類産品復雜的基質，樣品前處理是決定分析結果準確性和穩定性的決定性步驟。本章係統對比瞭各類提取溶劑、提取時間、溫度及輔助手段（如超聲輔助提取、加速溶劑萃取ASE、微波輔助提取MAE）的效率和適用性。 核心內容聚焦於淨化技術，旨在去除樣品中的乾擾物，如紅麯色素、脂肪、糖類和蛋白質等，這些物質會對後續的分析儀器造成嚴重的汙染和信號抑製。重點介紹瞭以下幾種高效淨化技術： 1. 液-液萃取（LLE）：經典方法的改進與優化。 2. 固相萃取（SPE）：詳細討論瞭不同吸附劑的選擇，包括反相C18柱、離子交換柱、以及新型的分子印跡聚閤物（MIPs）在桔青黴素分離中的應用潛力。 3. 樣品淨化層析技術：例如使用矽膠或氧化鋁柱進行初步分離。 本章提供瞭針對不同基質（如乾燥粉末、油溶性提取物、片劑等）的標準化操作流程，並強調瞭提取效率的驗證和迴收率的評估標準。 第四章 高效液相色譜法（HPLC）測定技術 高效液相色譜法是目前測定食品中桔青黴素的“金標準”方法之一。本章詳細闡述瞭基於HPLC的定量分析技術。 1. 儀器配置與優化：包括色譜柱的選擇（如反相C18柱的粒徑、孔徑選擇）、流動相的組成（常用甲醇/乙腈與酸性水相的梯度洗脫程序）、流速及柱溫的優化。 2. 檢測器應用：重點討論瞭熒光檢測器（FLD）的應用。桔青黴素具有較好的內源性熒光，FLD具有高靈敏度，本章給齣瞭最佳的激發光和發射光波長組閤，並分析瞭基質效應對熒光信號的影響及消除方法。同時，簡要對比瞭二極管陣列檢測器（DAD）在進行峰純度確認和共流齣物分離中的優勢。 3. 定量分析與方法驗證：詳細介紹瞭工作麯綫的構建、綫性範圍的確定、方法的檢測限（LOD）、定量限（LOQ）的計算。依據ISO/AOAC等指南，對方法的準確性、精密度（重復性與再現性）以及耐用性進行瞭全麵的方法學驗證實例分析。 第五章 聯用技術：液相色譜-串聯質譜法（LC-MS/MS） 液相色譜-串聯質譜法因其極高的選擇性和靈敏度，成為近年來檢測痕量桔青黴素的首選方法。 本章深入探討瞭基於三重四極杆（QqQ）質譜儀的定量分析策略。內容涵蓋： 1. 電離源優化：主要關注電噴霧電離（ESI）模式的選擇（正離子模式或負離子模式）以及對溶液參數（如錐孔電壓、毛細管電壓）的優化，以獲得最高的離子化效率。 2. 多反應監測（MRM）的建立：詳細列齣瞭桔青黴素的母離子、特徵子離子對（Transition Pairs），以及優化碰撞能（Collision Energy）的實驗步驟。選擇最佳的MRM通道對，以確保區分目標物與潛在的同分異構體或基質乾擾。 3. 內標法應用：引入同位素標記桔青黴素作為內標物，用於校正樣品處理過程中的損失和儀器的波動，極大地提高瞭復雜基質中定量結果的可靠性。 4. 數據處理：質譜數據的采集、積分和定量計算流程。 第六章 快速篩選與替代檢測技術 為滿足工業生産綫和現場快速篩查的需求，本章介紹瞭除HPLC和LC-MS/MS之外的其他重要檢測技術。 1. 酶聯免疫吸附測定（ELISA）：介紹瞭基於高特異性抗體的ELISA試劑盒在紅麯産品中對桔青黴素的快速半定量檢測。討論瞭抗原的選擇、包被步驟、以及交叉反應性對結果判斷的影響。 2. 基於芯片或生物傳感器的方法：簡要介紹瞭利用錶麵等離子共振（SPR）或電化學傳感器檢測桔青黴素的前沿研究進展，強調其便攜性和實時監測的潛力。 3. 免疫親和層析結閤檢測（IAC-HPLC/ELISA）：將高選擇性的免疫親和柱與後續的HPLC或ELISA相結閤，以期在簡化前處理的同時，保持高靈敏度。 第七章 質量控製、數據解釋與標準比對 本章是連接分析實踐與法規符閤性的橋梁。內容包括： 1. 儀器性能確認（IQ/OQ/PQ）：針對HPLC和LC-MS/MS係統的安裝確認、操作確認和性能確認的規範流程。 2. 日常質量控製：如何使用空白樣、加標迴收樣、基質空白樣來監控日常檢測的穩定性和準確性。 3. 標準方法比對與選擇：係統對比瞭AOAC 2006.09、中國GB/T 27404-2008等官方方法在操作步驟、檢齣限和適用範圍上的異同。分析瞭在不同風險等級的紅麯産品中，選擇哪種檢測方法的閤理性。 4. 結果的偏離與故障排除：針對常見的色譜峰拖尾、基綫漂移、迴收率異常等問題，提供瞭詳細的故障診斷和排除指南。 本書力求全麵、實用，不僅是技術手冊，更是指導實驗室人員從樣品接收到最終報告的全過程質量保證指南。

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這本書的書名讓我感覺它可能屬於那種“小眾但專業”的學術讀物，對於我這種對科學研究細節不太瞭解的讀者來說，可能需要一些引導。我平時對養生和健康食品比較關注，紅麯也是我經常聽到的一個詞，知道它被認為是一種天然的食品添加劑，在降低膽固醇等方麵有一定作用。但是“桔青黴素”這個詞，完全是第一次聽到。這本書既然是關於“測定”的，我猜測它裏麵會有很多關於實驗方法、儀器設備、數據分析的內容。我比較好奇的是，桔青黴素這種物質，它對人體是好還是壞？為什麼需要去測定它？是不是它的含量過高或過低都會帶來一些影響？如果說紅麯産品中普遍存在桔青黴素，那麼它的存在又會對紅麯的功效産生怎樣的影響呢？我希望這本書在介紹專業測定方法的同時，也能提供一些背景知識，比如桔青黴素的發現曆程，它在自然界中的分布，以及它可能存在的生物活性。如果能有一些關於桔青黴素安全性的評估，或者它在食品法規中的地位，那對我們普通消費者來說會更有意義。

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這本書的標題勾起瞭我一些關於食品安全和質量控製的思考。我經常在超市裏看到各種紅麯産品，無論是米酒、食用色素，還是保健品，它們都打著“天然”、“健康”的旗號。然而，我們作為消費者，往往很難真正瞭解這些産品背後的成分和生産過程。書名中的“桔青黴素”對我來說是一個全新的概念，它聽起來像是某種可能存在的物質，而且“測定”這個詞暗示著這本書可能在探討如何去量化或檢測它。我非常好奇，桔青黴素是一種對人體有益的成分，還是需要限製的物質？如果需要測定，那麼它在紅麯産品中的含量是否有什麼標準？這本書會不會給齣一些指導性的建議，告訴我們如何去辨彆和選擇安全、優質的紅麯産品？我希望作者能夠以一種比較科普的方式來闡述，即便涉及到專業的測定技術，也能用通俗易懂的語言進行解釋，而不是讓普通讀者望而卻步。如果書中能穿插一些關於紅麯曆史文化，或者它在不同國傢和地區的應用情況，我會覺得這本書更有意思，也更全麵。畢竟，瞭解一種食材，不應該僅僅停留在它的化學成分上，更應該看到它背後所承載的文化和價值。

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僅僅從書名“紅麯類産品中桔青黴素的測定”來看，我能感受到這本書可能是一個非常細緻、偏嚮技術性研究的讀物。我之前對紅麯的瞭解，主要集中在它作為一種發酵菌種，能夠産生一些有益的代謝産物，比如紅麯米中的他汀類物質。而“桔青黴素”這個名字，則讓我産生瞭極大的好奇。它是一種什麼樣的化閤物？在紅麯發酵過程中是如何産生的？它與紅麯的功效有什麼關聯？“測定”這兩個字，立刻讓我聯想到各種復雜的化學分析方法，比如高效液相色譜、質譜聯用技術等等。不知道這本書是否會詳細介紹這些測定方法的原理、操作步驟，以及數據解讀？我期待這本書能夠以一種清晰、邏輯嚴謹的方式，將桔青黴素的測定過程呈現齣來。如果書中能夠包含一些實際的檢測案例，比如分析不同品種紅麯或者不同生産工藝下桔青黴素的含量差異，並探討這些差異可能帶來的影響，那麼這本書的科學價值和實踐意義將會非常突齣。對於食品安全、質量控製領域的研究人員來說，這本書無疑是一份寶貴的參考資料，能夠幫助他們更好地掌握桔青黴素的分析技術。

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這本書的名字聽起來就很有意思，我對紅麯一直挺好奇的，也知道它有一些特殊的成分，但具體到“桔青黴素”這個名字，就完全陌生瞭。我一直覺得，像這種針對特定化閤物的測定方法研究，通常會非常專業，可能包含很多復雜的化學分析步驟和數據處理。不知道這本書會把這些內容講得多詳細？我比較希望它能從最基礎的概念講起，比如桔青黴素到底是什麼？它在紅麯中的作用機製是什麼？為什麼需要對它進行測定？如果能有一些關於桔青黴素曆史淵源的介紹，或者它在食品安全、健康方麵的影響，那就更好瞭。雖然我不是專業人士，但我對食品的成分和安全性有著濃厚的興趣，希望這本書能在我現有知識的基礎上，讓我對紅麯類産品有更深入的瞭解，特彆是關於這個“桔青黴素”的方麵。不知道書中會不會涉及到一些實際的應用案例，比如，如何通過測定桔青黴素來評估紅麯産品的質量，或者在哪些領域它具有重要的參考價值？如果能有圖錶、流程圖來輔助說明測定過程，那就更直觀瞭。我希望能在這本書裏，找到一些關於這個特定化閤物的、既嚴謹又易於理解的知識，滿足我這個普通讀者的好奇心。

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這本書的書名“紅麯類産品中桔青黴素的測定”立刻吸引瞭我，這似乎是一個非常有針對性的研究課題。我一直對食品科學和分析檢測領域有著濃厚的興趣，尤其是對於一些潛在的、大傢不太瞭解的化閤物的研究。我對“桔青黴素”這個名字感到非常陌生，它是一種微生物代謝産物嗎？還是與紅麯發酵過程中産生的其他物質有關？“測定”這個詞讓我聯想到各種精密的儀器和復雜的實驗方法。不知道這本書的內容會側重於理論闡述，還是會包含詳細的實驗步驟和結果分析？我期待這本書能夠詳細介紹桔青黴素的來源、結構以及它在紅麯産品中可能存在的形式。同時，我也希望書中能探討幾種主要的桔青黴素測定方法，例如色譜法、光譜法等，並分析它們各自的優缺點、適用範圍和靈敏度。如果作者能夠提供一些實際的案例，比如在不同批次的紅麯産品中檢測桔青黴素的含量，並對結果進行討論，那麼這本書的實用性會大大增強。對於研究人員或行業內的從業者來說，這本書可能是一本非常有價值的參考資料，它能夠幫助他們更深入地瞭解桔青黴素，並掌握有效的檢測技術。

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