亲子点心蛋糕DIY

作者:游纯雄

页数:127

出版时间:2009-5

价格:32.00元

isbn号码:9787538156430

具体描述

《亲子点心蛋糕DIY》介绍了多种西点，如饼干、慕斯、甜汤、冰激凌和巧克力的做法，提供给读者作为参考，文中标示了【制作难易度】，供初学者依难易度循序渐进地学习各种烘焙技巧。每个单元首项皆详细地介绍了制作方法，操作方法如有雷同，则以【参照方式】介绍为主，希望对初学者有所帮助。西点的迷人之处就在于它的万变风情。换换模具或改变材料，就可以赋予它新的生命，不过在此之前，你得先了解它，有了好的想法，自然就有好的作品。

用户评价

这本书《环球美食地图：世界经典甜点探索之旅》带给我的，已经超越了单纯的食谱层面，它更像是一本充满异国情调的美食游记。作者的叙事风格非常引人入胜，她不是简单地罗列配料，而是会带你回到那个甜点诞生的文化背景中去。比如，介绍法式歌剧院蛋糕时，会提及路易十四时期的宫廷饮食文化；讲解日式大福时，会穿插介绍日本四季更替中对和果子的偏爱。这种“故事+实践”的结合，让制作过程充满了仪式感和探索欲。我记得我跟着书里制作了一款葡萄牙的葡式蛋挞，书里不仅教了酥皮的层叠技巧，还详细描述了里斯本的街头风情，让我感觉自己仿佛坐在海边的咖啡馆里，品尝着刚出炉的蛋挞。这种沉浸式的体验是其他工具书无法给予的。通过这本书，我们家餐桌上不再只有传统的蛋糕饼干，还出现了西班牙的吉事果、奥地利的萨赫蛋糕，极大地丰富了我们的味觉体验，也成为了我们和孩子讨论地理与历史的绝佳切入点。

这本书简直是为我们家那个对手工制作充满热情的小家伙量身定做的！我一直想找一本能让我们母子俩一起投入、又能学到新技巧的书，这本《烘焙小能手养成记》完全满足了我的期待。它不像那种只有华丽图片、步骤却含糊不清的食谱书，而是真正从零开始，把每一个细节都拆解得非常清晰。比如，讲解打发蛋白的那一章，作者不仅描述了“干性发泡”应该是什么样子，还配上了不同阶段的视觉参考图，甚至细致到告诉你打蛋器提起来时蛋白霜会形成一个什么样的“小尖角”。我们照着书上的指导尝试了基础的海绵蛋糕，出来的成品组织细腻，口感松软湿润，完全没有我以前自己瞎鼓捣时那种干燥易碎的感觉。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些小贴士，比如如何根据不同地区的气候湿度微调面粉的用量，这些都是经验丰富的烘焙师才会注意到的“秘诀”。我的孩子现在每天放学回家，第一件事就是跑到厨房，翻开这本书，指着上面那些看起来可爱到爆炸的卡通造型饼干，嚷嚷着要和我一起制作“下午茶派对”！这本书的价值绝不仅仅在于教你做甜点，它更像是一本家庭实践手册，让我们在厨房里度过了无数段高质量的亲子时光，增进了彼此的沟通和协作能力。

我是一个对健康饮食比较执着的人，市面上很多烘焙书为了追求口感和造型，往往会堆砌大量的精制糖和反式脂肪。所以，当我翻开《轻盈无负担：天然食材烘焙指南》这本书时，我简直像发现了宝藏。这本书的核心理念就是“减糖、减油、用全天然的替代品”。作者非常详尽地解释了为什么白砂糖需要被椰子糖或枫糖浆替代，以及不同替代品对烘焙成品湿润度和风味的影响。比如，书中介绍了如何用香蕉泥或苹果酱来部分替代食谱中的黄油，这不仅降低了热量，还为蛋糕增添了一股水果的自然甜香。我最欣赏它对“全麦面粉的运用”那一章节的处理。全麦面粉的特性和白面粉完全不同，新手很容易做出“死面疙瘩”，但这本书提供了非常细致的“水合时间”和“揉面力度”的指导，让我们第一次尝试全麦马芬时，就获得了令人惊喜的、带有坚果香气的成品。这本书不仅让我吃到了美味的甜点，更重要的是，它让我对“吃”这件事有了更健康、更负责任的态度，不再有吃完甜点后的负罪感。

说实话，我本来对这种“DIY”类的书籍抱持着谨慎的态度，总觉得很多都是徒有其表，内容空泛。但《厨房里的奇思妙想：创意烘焙入门》这本书彻底颠覆了我的看法。它最出彩的地方在于其极富创意的进阶挑战环节。它不是那种只教你做经典款式的书，而是鼓励读者去“改造”和“创新”。比如，它提供了一个基础玛芬蛋糕的配方后，紧接着就引导你思考如何用不同的香料、果干甚至蔬菜泥来替换部分原料，并分析这种替换会对最终的口感和质地产生什么样的影响。这种探索式的学习方法非常吸引我这种有点“老派”的烘焙爱好者。我记得有一次，我尝试书中提到的“迷迭香与柠檬皮屑”组合，那种清新的香气混合着柠檬的微酸，简直是味蕾的享受。而且，排版设计也做得非常人性化，大量的插画和流程图取代了冗长的文字描述，即便是厨房新手，也能轻松跟上节奏。这本书让我深刻体会到，烘焙不仅仅是遵循食谱，更是一门可以自由发挥的艺术创作。它激发了我对食材组合的无限想象力，我现在都开始研究如何用天然的食材色素来给奶油霜染色了。

这本书的实用性简直是教科书级别的，尤其对于我们这种忙碌的上班族父母来说，时间成本是非常重要的考量因素。《十分钟快速甜点站》这本书巧妙地解决了“想吃好吃的但没时间”的矛盾。它收录的所有方子，我敢打包票，从备料到出炉，大部分都能控制在半小时以内，简直是“快手救星”。我特别喜欢它对“工具极简主义”的推崇。很多复杂的甜点都需要搅拌机、烤箱等“大家伙”，但这本书里有很多连烤箱都不需要的食谱，比如用微波炉制作的巧克力熔岩蛋糕，或者用平底锅完成的焦糖布丁。我第一次尝试那个微波炉蛋糕时，心里是打鼓的，怕成品口感像橡胶一样。结果出来后，蓬松得不可思议，热腾腾的，充满了浓郁的巧克力香气，完全拯救了我们周一晚上疲惫的灵魂。这本书的另一个亮点是它对“常备食材”的讲解，它会告诉你，只要冰箱里常备了鸡蛋、面粉、泡打粉和某种基础调味品，你就能随时应对突如其来的“甜点欲望”。这份高效和便捷，让烘焙这件事从“一项大工程”变成了一种“随时可以拥有的美好小确幸”。

想做冰淇淋~

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