はじめてのカレーライス

出版者:マガジンハウス

作者:小林 カツ代 , MUTSUMI ,

页数:109

出版时间:2006-6-15

价格:1050

isbn号码:9784838716777

作者简介

ユニークなお料理絵本ができました。カツ代さんからひとうひとつ教えてもらったつくりかたを、ひと手順ひと手順、懇切丁寧に説明しました。この本のとおりに進めると、10歳の女の子でもカツ代流のおいしいカレーライスがつくれます。60歳・男性のかたが本書を手にされても、幼稚な内容にはなっていません。内容は、「市販のルーでつくるポークカレー」「カレー粉でつくる本格派インド風チキンカレー」「欧風ビーフカレー」がメインです。他に「ハヤシライス」などの応用編も詳しく紹介。カツ代さんの「ごはんの炊き方」も必読です。姉妹編の「はじめてのおみそ汁」「はじめてのスパゲティ」も同時発売です!

内容（「BOOK」データベースより）

この本をぱっぱっとめくっていけば、だれでも簡単に「キーマカレー」から「タイ風チキンカレー」までできます!基本を覚えても達人になっても…まだまだ使えるオリジナルレシピがいっぱい。

用户评价

说实话，我对这种“零基础入门”的书籍通常抱持着审慎的态度，总觉得它们为了追求简单而牺牲了味道的层次感。然而，**《和风餐桌的四季物语》**彻底颠覆了我的认知。它不是简单地罗列食谱，而更像是一部关于日本食材美学的散文集，只不过每段文字后面都附带了可以操作的食谱。我尤其欣赏作者对于季节性食材的执着和尊重。书中用大篇幅描述了春天的竹笋如何带着泥土的清新，夏天海里捕捞到的新鲜鲷鱼如何通过最简单的炙烤来展现其肉质的甘甜。它不仅仅是教你做菜，更是在教你如何去“感受”食物的生命周期。我尝试做了书里介绍的“初夏鳗鱼饭”，那鳗鱼在照烧汁中烤得微微焦糖化，入口即化，米饭吸收了那份油脂的香气，简直是味蕾的一场盛宴。这本书的排版设计也极具匠心，留白很多，配合着手绘的插图和古朴的字体，读起来让人心境平和，仿佛能透过文字感受到京都庭院里的微风。它更像是一本值得收藏的工艺品，而不是一本工具书。

这本书，**《居酒屋的灵魂：家庭版串烧与下酒菜》**，完全击中了我的“夜生活”需求。我一直很想在家复刻那种下班后去居酒屋，点上几串烤物，配上冰镇啤酒的放松时刻，但总觉得缺少了那种“烟火气”。这本书的厉害之处在于，它非常接地气地解决了家庭厨房的限制。它没有要求你必须拥有专业的日式烤炉，而是针对烤箱、平底锅甚至空气炸锅，都提供了详尽的“微调指南”。例如，在做鸡肉串（Yakitori）时，针对烤箱的高火模式，作者详细指导了刷酱汁的时机和厚度，以确保鸡肉内部多汁而外表焦香。更棒的是，它不仅教你怎么烤，还深入讲解了“塔雷酱”（Tare Sauce）的熬制哲学，告诉你如何通过添加不同的日本清酒或味醂来微调酱汁的风味，以适应不同的食材，比如猪肉、蔬菜还是海鲜。读完这本书，我感觉自己不再是简单地在“做饭”，而是在“调味”和“氛围营造”。上周末，我按照书里的食谱做了烤牛舌和高丽菜卷，那味道，配上冰镇的札幌啤酒，简直就是瞬间穿越回东京街头的小酒馆。

我是一个非常注重营养平衡和健康饮食的人，市面上很多食谱为了追求口感，往往忽略了热量和脂肪的控制。**《轻食主义：日式健康烹饪探索》**这本书，简直是为我量身定制的宝典。作者显然对现代营养学有深入的研究，所有的食谱都经过了精心的卡路里和宏量营养素的计算。比如，它提供了一系列用豆腐和豆类替代传统肉类的食谱，但神奇的是，这些替代品做出来的口感居然比我想象中要丰富得多。我试做了书中介绍的“素食版照烧鸡肉盖饭”，用烤制的厚豆腐代替鸡肉，用清爽的蔬菜汁混合少许酱油调味，既满足了对浓郁酱汁的渴望，又完全没有油腻感。书中还包含了一个非常实用的部分，专门讲解如何利用日本的传统发酵食品，如纳豆、味噌和酱油，来提高食物的益生菌含量和风味深度，而无需添加额外的脂肪。这本书的图解清晰明了，步骤紧凑，非常适合忙碌但又追求高品质饮食的上班族。它让我明白，健康和美味绝对不是对立面，而是可以通过巧妙的烹饪艺术完美结合的。

这本**《初识日本料理的奥秘》**简直是烹饪新手的福音，简直比我妈教我的还清楚！我原本对制作日式高汤那种复杂的工序望而却步，总觉得那得是老手才能掌控的火候和配比。但是这本书，它用一种极其温柔和循序渐进的方式，把那些看似高深的技巧拆解成了最基本的步骤。比如，它不会只告诉你“用昆布和鲣鱼片熬汤”，而是会详细解释为什么昆布要在冷水时下锅，鲣鱼片又应该在水沸腾后什么时候加入，以及如何通过观察水面的细微变化来判断最佳的起锅时机。书里还配有大量高清特写照片，尤其是关于食材处理的部分，比如如何正确地切萝卜丝才能保持其爽脆口感，或者腌制姜片时盐和醋的精确比例。我按照书中的指导做了味增汤，那味道，浓郁而醇厚，完全没有我以前做的那种“稀汤寡水”的感觉。最让我惊喜的是，它居然还专门辟出一个章节来讨论不同地区米饭的差异性及其对口感的影响，这深度简直让人惊叹。这本书真正做到了从“为什么”到“怎么做”的完美过渡，让我对手头的日料制作充满了信心，感觉自己正在踏入一个全新的美食领域。

我必须承认，我对日本料理的理解一直停留在拉面和寿司的初级阶段，对那些更细微、更具地方特色的料理知之甚少。**《日本乡土料理巡礼：从北海道到冲绳的风土人情》**这本书，简直为我打开了一扇通往日本美食地理的窗户。它不是一本简单的食谱集合，它更像是一部充满人文关怀的旅行日志。作者的叙述充满了情感和对地方文化的尊重。例如，在介绍北海道的“成吉思汗烤肉”时，书中不仅详述了羊肉和蔬菜的经典搭配，还穿插了与当地牧民的访谈片段，解释了这种料理如何在严寒的冬季为当地人提供温暖和能量。而在介绍冲绳的“苦瓜炒蛋”时，它又解释了为什么苦瓜会成为当地饮食的一部分，与当地人的长寿文化有何关联。这种将食物置于其文化和历史背景下的叙述方式，极大地提升了阅读体验，让人在学习烹饪技巧的同时，也对日本的多元文化有了更深层次的理解。这本书的“挑战”部分很有趣，它会提供一些非常规的食材组合，鼓励读者走出舒适区，这对我这种有点“烹饪保守派”的人来说，是一个非常积极的推动。