飯店業導論

飯店業導論 pdf epub mobi txt 電子書 下載 在線閱讀 2026

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出版者:中國旅遊
作者:孟慶傑//陳學清//謝中田
出品人:
頁數:309
译者:
出版時間:1970-1
價格:30.00元
裝幀:
isbn號碼:9787503238017
叢書系列:
圖書標籤:
  • 飯店管理
  • 酒店運營
  • 餐飲服務
  • 旅遊管理
  • 酒店行業
  • 餐飲行業
  • 服務業
  • 酒店管理
  • 餐飲管理
  • 飯店業務
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具體描述

《飯店業導論》是為高校旅遊管理專業開設《飯店業導論》課程而編寫的。從旅遊管理專業課程體係來看,開設《飯店業導論》課程,並作為專業基礎課替代《飯店管理總論》,一方麵可以從産業中觀的角度,結閤中國飯店業的發展實際,全麵係統地介紹現代飯店與飯店業的基本知識:另一方麵,可以有效避免與飯店管理的其他課程內容大量重復的問題。

中國飯店業30年曆史,不僅是我國經濟繁榮發展的一個窗口,更是改革開放進程的生動縮影。30年來,伴隨著中國經濟的迅猛發展,中國飯店業也走過瞭輝煌的曆程。從我國第一傢中外閤資飯店開業至今,中國飯店業用瞭近30年的時間,走完瞭西方發達國傢飯店業近百年的曆程。在中國飯店業不斷發展;壯大的過程中,無論是數量、規模還是質量,都取得瞭顯著成績。現在,中國飯店業正在實現從世界飯店大國嚮世界飯店強國的曆史性跨越。《飯店業導論》總結瞭我國飯店業的經驗和未來趨勢,對讀者很有啓發。《飯店業導論》適閤高等院校旅遊管理專業和酒店管理專業的教學使用,也適用於飯店業從業人員及相關機構閱讀。

好的,這是一份為您的書籍《飯店業導論》撰寫的、不包含該書內容的詳細圖書簡介。 圖書名稱:《環球商業策略與管理前沿:跨文化視角下的新興市場機遇》 內容簡介: 本書深入剖析瞭當代全球商業格局的復雜性與動態性,旨在為企業領導者、戰略規劃師及有誌於國際拓展的專業人士提供一套全麵、前瞻性的思維框架與實操指南。我們不再將全球化視為一個綫性擴張的過程,而是將其視為一個充滿非對稱風險與結構性機遇的多元生態係統。 第一部分:全球化敘事的重塑與地緣政治的經濟影響 本書伊始,我們首先對“全球化”這一概念進行瞭批判性審視。傳統上被視為不可逆轉的自由貿易浪潮正遭遇逆流,保護主義抬頭、供應鏈的“去風險化”(De-risking)成為新的主流議題。本部分重點探討瞭地緣政治衝突(如貿易戰、技術封鎖)如何重塑全球價值鏈的布局。我們運用計量經濟學模型,分析瞭特定區域(如東南亞、拉丁美洲)在産業鏈重構中扮演的新角色及其對投資決策的影響。核心章節聚焦於“近岸外包”(Nearshoring)和“友岸外包”(Friend-shoring)的實際操作案例,揭示瞭企業如何在確保韌性的同時,維持成本效益的平衡。 第二部分:新興市場的深度滲透與本地化挑戰 新興市場,如金磚國傢(BRICS)以外的次級經濟體,正展現齣巨大的增長潛力,但也伴隨著獨特的製度性障礙和文化差異。本書避開瞭宏觀的GDP數據描述,轉而深入研究這些市場內部的微觀經濟行為。 我們特彆關注瞭“底層創新”(Frugal Innovation)的實踐。這不僅僅是提供廉價産品,更是一種針對資源稀缺環境的係統性解決方案。例如,分析瞭印度和非洲地區如何通過移動支付基礎設施的跨越式發展,繞過瞭傳統銀行體係的限製,直接進入數字金融時代。此外,本書花費大量篇幅探討瞭知識産權保護的模糊地帶,以及如何建立適應當地法律解釋的閤規機製。對於跨國企業而言,如何培養一支真正理解當地“潛規則”的本土管理團隊,是成功的關鍵。我們引入瞭“文化智商”(CQ)在並購後整閤中的作用模型。 第三部分:數字化轉型中的數據主權與倫理治理 在所有商業活動日益依賴數據的今天,數據已成為新的戰略資産,同時也引發瞭主權和倫理的激烈辯論。本書詳細闡述瞭各國在數據跨境流動方麵的監管差異,特彆是歐盟的《通用數據保護條例》(GDPR)之外,亞太地區和中東地區日益收緊的數據本地化要求。 我們探討瞭人工智能(AI)在商業決策中的應用,重點剖析瞭算法偏見在招聘、信貸審批等場景中可能導緻的係統性歧視,並提齣瞭風險緩解策略。本書提供瞭一個詳盡的“數字倫理審計”框架,幫助企業在追求效率與履行社會責任之間找到切實的平衡點。對於高科技齣口管製背景下的企業而言,如何設計具備“可解釋性”(Explainability)的技術路綫圖,以滿足不同司法管轄區的審查要求,是本部分的核心議題。 第四部分:可持續發展目標的商業化整閤:從閤規到價值創造 環境、社會和治理(ESG)標準已不再是邊緣化的企業社會責任活動,而是嵌入到核心商業戰略的要素。本書超越瞭簡單的碳足跡計算,重點分析瞭如何將聯閤國可持續發展目標(SDGs)轉化為可量化的投資迴報(ROI)。 我們考察瞭“循環經濟”模式在製造業和消費品領域的落地實踐。通過對歐洲和北美領先企業的案例研究,展示瞭如何通過産品生命周期管理和服務化(Servitization)戰略,實現資源利用率的最大化,並將其轉化為新的收入來源。同時,本書深入剖析瞭綠色金融和影響力投資的趨勢,指導企業如何有效對接專注於氣候適應性項目的資本,並利用“綠色溢價”在競爭中占據優勢。應對氣候變化的供應鏈韌性構建,尤其是對水資源短缺和極端天氣事件的預案設計,被視為未來企業生存能力的關鍵指標。 結論:麵嚮“多極世界”的領導力重塑 本書最終總結,在當前高度碎片化、快速演變的全球環境中,傳統的“一刀切”式管理模式已經失效。成功的領導者必須具備高度的適應性、文化敏感性,並能夠在一個充滿不確定性的環境中做齣果斷決策。本書為讀者提供瞭超越地域和行業限製的通用管理哲學,引導他們構建能夠駕馭復雜性、實現長期可持續增長的環球商業版圖。 適閤讀者: 跨國企業高管及部門負責人 國際市場拓展與戰略規劃專業人士 商學院高年級本科生及研究生 地緣政治分析師和商業顧問

作者簡介

孟慶傑,男,遼寜省大連市人,東北財經大學旅遊與酒店管理學院副教授、副院長,大連市旅遊飯店星級評定委員會委員。曾任大連渤海集團有限公司副總經理、大連億城集團股份有限公司(上市公司)副總經理。主要研究方嚮為飯店服務與管理。編著《飯店管理概論》、《飯店前廳與客房管理》、《統計學》等多部教材。

謝中田,男,遼寜省黑山縣人,渤海大學旅遊學院講師。主要研究方嚮為服務管理。主編《旅遊學概論》、《飯店服務技能》等教材,發錶過《中西快餐業品牌戰略比較研究》等多篇論文。

陳學清,女,遼寜省大連市人,大學大學旅遊學院副教授,管理科學與工程碩士。主講《旅遊營銷》、《服務營銷》、《飯店管理概論》以及《人際溝通》等課程。編著《旅遊營銷學》、《遼寜省導遊十萬個為什麼》等多部教材和讀物,在國內核心期刊發錶論文多篇,主持遼寜省教育廳和大連市科技的縱嚮課題。

目錄資訊

第1章 飯店與飯店業 第1節 飯店的含義與功能 第2節 飯店業的産業特點和地位作用第2章 飯店業的發展 第1節 世界飯店業的發展曆程 第2節 中國飯店業的發展曆程 第3節 飯店業的發展趨勢第3章 飯店的業態類型 第1節 飯店的基本業態分類 第2節 飯店的其他分類 第3節 現代飯店新型業態 第4節 特殊飯店第4章 飯店業等級製度 第1節 飯店業等級製度概述 第2節 國外飯店業等級製度 第3節 中國飯店業星級製度 第4節 世界最佳飯店的評選第5章 現代飯店企業 第1節 飯店企業使命與目標 第2節 飯店産品 第3節 飯店企業組織結構 第4節 現代飯店的運行管理第6章 飯店集團化經營 第1節 飯店集團化發展的理論基礎 第2節 世界飯店集團化經營的發展 第3節 中國飯店集團化發展的現狀與戰略構想第7章 經濟型飯店 第1節 經濟型飯店及其發展曆程 第2節 經濟型飯店的類型及特徵 第3節 經濟型飯店與星級飯店的異同點 第4節 國外經濟型飯店的經驗啓示 第5節 中國經濟型飯店發展的途徑第8章 分時度假和産權式飯店 第l節 分時度假及其發展 第2節 産權式飯店概述 第3節 中國産權式飯店發展概況 第4節 中國産權式飯店發展的路徑選擇第9章 綠色飯店 第1節 綠色飯店的起源和發展 第2節 綠色飯店的理論體係 第3節 綠色飯店的創建第10章 飯店業法規製度 第1節 飯店業法規製度概述 第2節 旅遊住宿業治安管理製度 第3節 中國旅遊飯店行業規範 第4節 食品安全管理法規第11章 飯店業職業經理人 第1節 飯店業職業經理人的概念和特徵 第2節 飯店職業經理人的角色定位 第3節 飯店職業經理人的心智模式與職業能力後記
· · · · · · (收起)

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