Pei Mei's Chinese Cookbook Volume I ('Pei mei shi pu(1)', in traditional Chinese/English) (English a

出版者:Tao Lue

作者:Pei-Mei Fu

页数:0

出版时间:2001-12-01

价格:0

装帧:Hardcover

isbn号码:9789579020022

用户评价

我一直对中国烹饪的深邃魅力感到着迷，但由于缺乏系统的指导，我的尝试常常以失败告终。直到我接触到《Pei Mei's Chinese Cookbook Volume I》，我才意识到，烹饪并非高不可攀的艺术，而是一门可以通过学习和实践掌握的技艺。这本书的编写风格非常独特，它并没有采用枯燥乏味的教科书式叙述，而是以一种更加生活化、故事化的方式来引导读者。 Pei Mei 老师在书中分享了许多关于食材选择、烹饪工具以及火候掌控的宝贵经验，这些经验凝聚了她多年的厨房实践，对于提升烹饪的成功率起到了至关重要的作用。我尤其欣赏书中关于“调味”的章节，它不仅仅是简单地告诉你放多少盐和糖，而是深入浅出地讲解了各种调味料的特性以及它们如何相互作用，从而创造出丰富的味觉层次。例如，在制作一道酸甜口味的菜肴时，她会详细说明如何平衡醋和糖的比例，以及如何通过加入少许料酒来提升整体的风味。这种细致入微的指导，让我在尝试新菜肴时充满了信心。我已经开始计划按照书中的食谱，为家人准备一顿丰盛的中国年夜饭，我相信，有了这本书的帮助，我的年夜饭一定会更加出彩。

作为一名资深的美食爱好者，我接触过市面上琳琅满目的烹饪书籍，但《Pei Mei's Chinese Cookbook Volume I》无疑是我近期最满意的一次购书体验。这本书的魅力在于它不仅提供了一系列精心挑选、经过实践检验的经典中式菜肴，更在于它所传递的烹饪理念和文化。 Pei Mei 老师在书中字里行间流露出的对食材的敬畏、对烹饪的热爱，以及对传统文化的尊重，深深地打动了我。她不仅仅是传授烹饪技巧，更是在分享一种生活态度。我非常喜欢她对于不同食材处理方法的讲解，例如如何区分不同种类的豆腐，以及如何根据食材的特性选择最适合的烹饪方式。此外，书中附带的传统中文注释，对于我这样希望深入了解中华饮食文化的人来说，非常有价值。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本充满智慧的烹饪指南，让我能够从更深层次去理解中餐的精髓。我期待在接下来的日子里，能够跟着 Pei Mei 老师的步伐，在厨房里进行一次又一次的美味探索。

这本书简直是厨房里的宝藏！作为一名对中华美食充满热情但又缺乏系统指导的初学者，我常常在尝试制作那些看起来“高大上”的菜肴时感到手足无措。直到我翻开《Pei Mei's Chinese Cookbook Volume I》，一切都改变了。它的语言流畅易懂，无论是在中文还是英文部分，都清晰地解释了每一个步骤。我特别欣赏作者 Pei Mei 对食材的细致描述，她并没有假设读者对所有中国食材都了如指掌，而是提供了非常实用的替代建议，这对于在海外寻找特定食材的朋友来说简直是福音。书中的配方也经过了精心挑选，涵盖了从家常小炒到一些经典的宴客菜，选择非常丰富。而且，许多配方都附有精美的插图，直观地展示了烹饪过程的关键点，甚至是如何摆盘，这让我更有信心去复制那些令人垂涎欲滴的成品。我尝试了书中的几道菜，比如红烧肉和宫保鸡丁，效果都非常棒，家人吃得赞不绝口。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的朋友在厨房里手把手地教你。它让我对中餐的制作过程有了更深的理解，也激发了我不断探索更多美味的动力。

读完《Pei Mei's Chinese Cookbook Volume I》，我最大的感受是，它真正地“接地气”。很多时候，我们在网上或者其他食谱中看到的菜谱，要么过于复杂，要么使用的食材过于专业，让普通家庭难以复制。但这本书不一样，它更贴近我们日常的厨房生活。 Pei Mei 老师在描述每一个步骤时，都考虑到了一般家庭厨房的实际情况，比如她会建议使用我们家中常备的厨具，并且对火候的掌握也给出了非常实用的参考。我尤其欣赏她在介绍一些经典菜肴时，并没有为了追求“正宗”而忽略了烹饪的便捷性。她总能找到一个平衡点，让大家在享受美味的同时，也能轻松地完成烹饪。我尝试了书中关于“家常豆腐”的食谱，效果比我以前做的都要好，家人都说味道非常棒。而且，书中的双语对照，也让我得以在学习英文的同时，还能欣赏到原汁原味的中文描述，这是一种非常特别的学习体验。这本书让我觉得，制作美味的中餐，并非遥不可及，而是触手可及。

这本书的出版，对于我这样一位长期在异国他乡，却对家乡味道念念不忘的游子来说，无异于一场及时雨。翻开《Pei Mei's Chinese Cookbook Volume I》，仿佛一股熟悉的厨房气息扑面而来，瞬间勾起了无数童年的回忆。我被它精心设计的版式和高质量的纸张所吸引，每一个细节都透着出版者的用心。最让我感到惊喜的是，书中对每一个菜肴的讲解都细致入微，不仅仅是列出食材和步骤，更重要的是， Pei Mei 老师分享了许多制作过程中容易被忽视的技巧和窍门。比如，在炒制青菜时如何保持翠绿的色泽，或者在炖煮肉类时如何让汤汁更加浓郁鲜美。这些“秘诀”是我们在其他地方很难找到的。书中还特别设置了中文和英文对照的版本，这对于我这样的双语学习者来说，既能巩固中文的阅读能力，又能确保对菜谱的理解万无一失。我迫不及待地想要尝试书中的几道经典北方菜，尤其是那道传说中的“地三鲜”，听说 Pei Mei 老师的版本是经过多年实践改良的最地道做法。我相信，通过这本书，我不仅能重温家乡的味道，还能将这份美味传承下去，让我的下一代也能品尝到正宗的中华料理。