麵包烘焙教科書

出版者:台灣東販股份有限公司

作者:西川功晃

页数:148

译者:鄭涵壬

出版时间:2005

价格:143.91元

装帧:平装

isbn号码:9789574739233

丛书系列:SUPER CHEF BOOK

图书标签:烘焙日本麵包饮食面包扫盲面包美食吃

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在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油（brioche）麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中，是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。