300 Sensational Soups

出版者:Robert Rose

作者:Carla Snyder

页数:416

出版时间:2008-10-10

价格:USD 24.95

装帧:Paperback

isbn号码:9780778801962

具体描述

A good soup nourishes the heart as well as the stomach, spreading a feeling of satisfaction and contentment. Hot soup is warming on a winter day, while cold soup is just as welcome in the heat of summer. There's everything from 50 international soups to chapters dedicated to hearty soups, bean-based soups, chowders and even dessert inspired recipes. With these outstanding recipes, you'll discover something for every season, mood and occasion: Soup Stocks; Chilled Soups; Fresh From the Garden Vegetable Soups; Beans, Beans and More Beans Soups; Cheese Please Soups; Hearty Soups for Meat Lovers; Chicken and Turkey Soups to Comfort the Soul; Go Fish: Fish and Shellfish Soups; Chow Down Chowders; A World of Soups; Just Dessert Soups; Gilding the Lily: Toppings and Garnishes. Each recipe includes tips, techniques and handy information for creating a delicious homemade soup, along with garnishing ideas. As well, there are many creative variations and serving suggestions. With hundreds of recipes to choose from, ranging from everyday fare to elegant dishes for entertaining, the perfect bowl of soup awaits you every time, whether you're preparing dinner for your family or an elegant dish for guests.

用户评价

我得说，《300 Sensational Soups》简直是为那些忙碌的现代人量身定做的。作为一名朝九晚五的上班族，我常常在下班后精疲力竭，只想快速吃点东西，但又不想牺牲健康和美味。这本书提供了一个绝佳的解决方案。它里面的许多汤品都是“一锅到底”或者“准备时间短”的类型，很多我能在短短半小时内就端上桌。我最喜欢的是它关于“快手蔬菜汤”的那部分，有几款是用冷冻蔬菜就能快速完成的，味道却丝毫不打折。比如，一个用冷冻豌豆、薄荷和一点点柠檬汁打成的浓汤，口感清爽，营养丰富，简直是我夏日午餐的救星。而且，它还提供了一些关于如何利用剩菜制作美味汤品的建议，这对于我这种不希望浪费食物的人来说，简直是福音。我还发现，书中有很多汤品是可以提前做好，然后冷藏或冷冻起来，需要时加热即可，这对我来说节省了太多宝贵的时间。这本书让我重新认识了“快手美食”的可能性，让我觉得即使再忙，也能享受到家常的温暖和健康。

我不得不说，这本书的内容非常实用，并且非常贴近生活。《300 Sensational Soups》的作者显然非常了解普通家庭的厨房条件和食材的可获得性。它没有那些虚头巴脑的、不切实际的食谱，而是提供了大量真正可以在家操作，并且能够成功做出的汤品。我尤其欣赏它对于“季节性食材”的强调，并且提供了根据不同季节调整汤品选择的建议。比如，在寒冷的冬天，它会推荐一些暖身的浓汤，像奶油蘑菇汤、南瓜浓汤；而在炎热的夏天，则会推荐一些清爽开胃的冷汤，像黄瓜冷汤、番茄冷汤。这种细致的考量，让我觉得作者是真心希望读者能够享受烹饪的乐趣，而不是被复杂的食谱所困扰。而且，书中有很多汤品对健康非常有益，比如富含纤维的蔬菜汤、低脂的鸡胸肉汤等等，这对于注重健康饮食的我来说，也是一大亮点。我准备把这本书放在厨房最显眼的位置，随时翻阅，让我的餐桌变得更加丰富多彩。

这本书真是太出乎意料了！我一直以来都对那些制作复杂、步骤繁多的食谱望而却步，但《300 Sensational Soups》完全打破了我的刻板印象。打开它，我并没有看到那些让我眼花缭乱的专业术语和天价食材，而是扑面而来一种温暖、实在的感觉。我尤其喜欢它关于“基础汤底”的章节，那些讲解清晰、易于掌握的技巧，让我这个厨房新手瞬间充满了信心。比如，书里详细介绍了如何用最普通的鸡骨和蔬菜熬制出浓郁鲜美的鸡汤，并提供了几种不同的调味变化，可以直接喝，也可以作为后续菜肴的基础。我尝试了其中一个用番茄和罗勒调味的鸡汤，效果简直惊艳，比外面买的罐头汤不知道好到哪里去。而且，书中配图精美，每一个步骤的演示都非常直观，让你清楚知道该往哪个方向努力。更重要的是，它鼓励你去尝试，去根据自己的口味进行调整，而不是死板地遵循每一个字。我迫不及待地想翻到后面的章节，看看那些“Sensational”的汤品到底有多么令人惊喜。

作为一个对烹饪有一定追求的美食爱好者，《300 Sensational Soups》并没有让我感到失望，反而给了我很多新的灵感。我一直喜欢探索不同国家和地区的特色汤品，而这本书恰恰满足了我的好奇心。它收录了来自世界各地的数百种汤品，从亚洲的酸辣汤、味噌汤，到欧洲的法式洋葱汤、意式蔬菜汤，再到中东的扁豆汤、北非小米汤，应有尽有。每一款汤的介绍都不仅仅是食谱，还包含了对该汤品历史、文化背景的简单介绍，这让我觉得一边品尝美食，一边还能进行一次有趣的文化之旅。我特别喜欢书中关于“异国风味汤”的部分，那些香料的搭配、独特的烹饪手法，都让我耳目一新。我尝试了书中的一款泰国冬阴功汤，虽然之前也做过，但按照书中的配方，加入了几种我之前没用过的香料，味道层次感瞬间提升，酸辣鲜香，让我仿佛置身泰国街头。这本书就像一本活的烹饪百科全书，让我每天都能尝试不同的风味，丰富我的味蕾体验。

坦白说，一开始我对于“300种汤”这个数量感到有点怀疑，觉得会不会有很多雷同或者只是简单的配方变化。但当我深入翻阅《300 Sensational Soups》之后，我的这种疑虑荡然无存。这本书的创新性和多样性超乎我的想象。它不仅仅是简单地罗列食谱，而是通过对食材的巧妙组合、对调味的独特运用，创造出了一系列令人惊艳的汤品。我被书中关于“创意汤品”的那部分深深吸引，例如，它把一些常见的食材，像土豆、胡萝卜，通过不同的烹饪方式和香料组合，做出了几种完全不同风味和口感的汤。我尝试了一款用焦糖洋葱和啤酒做基底的浓汤，味道浓郁醇厚，带有一丝啤酒的麦芽香气，这是一种我从未想过的搭配，但效果却出奇的好。而且，书中对于一些“意想不到的食材”在汤品中的运用也颇具匠心，比如用甜菜根做基底的汤，颜色鲜艳，味道微甜，营养价值也很高。这本书让我看到了汤品的无限可能性，也激发了我自己动手去创造更多独特口味汤品的信心。