The Eat-Clean Diet Cookbook

出版者:Robert Kennedy Publishing

作者:Tosca Reno

页数:344

出版时间:2007-10-25

价格:USD 19.95

装帧:Paperback

isbn号码:9781552100448

具体描述

Tosca Reno is not only a health and fitness expert, but also a fabulous cook. Who better to write a stunning cookbook that everyone will love? Get: * 150 beautiful food photographs * Delectable low-fat beef, pork, chicken and fish dinners * Protein-rich meat-free recipes * Gluten-free meals * Tips on eating clean in difficult situations * Timesaving one-dish meals for busy moms * Great recipes on the go * How to prepare an elegant clean-eating event.

用户评价

我必须承认，这本书在介绍基础健康理念方面做得非常出色，那些关于消化系统健康和抗炎饮食的章节，信息密度高得惊人，写得也非常引人入胜。作者似乎花了大量篇幅来阐述“为什么”我们要选择这些食物，而不是仅仅停留在“吃什么”的层面。我非常欣赏这种深入挖掘背后的科学原理的做法，它让我对日常饮食的决策有了更深刻的认识。然而，当我真正想找一些适合招待朋友的“宴客菜”时，这本书的局限性就暴露出来了。大部分食谱都聚焦于单人份或小家庭的日常快速餐，口味相对保守，缺乏那种能让人眼前一亮的“惊喜感”。那些标榜“提升风味”的调味料组合，尝试下来，总觉得还差那么一小撮灵魂。我尝试了他们推荐的某种香草混合物来搭配烤鱼，结果味道过于平淡，远不如我平时用的柠檬百里香组合来得惊艳。看来，这本书更适合那些追求每日营养均衡和身体机能优化的“健身达人”，而不是热衷于在餐桌上玩创意的“美食家”。

这本书的购买体验，尤其是电子版，非常不友好。在手机和平板上阅读时，页面的跳转逻辑似乎没有经过优化。当我试图在菜谱和食材清单之间来回切换时，经常会丢失我之前标记的阅读进度，这在边做菜边查阅的过程中极大地影响了效率。更糟糕的是，很多食谱中的配料单位标注非常混乱。一会儿是美制的“杯”（cup），一会儿又是克（grams），甚至还有一些老式的“撮”（pinch）。虽然我知道这可能是在努力服务全球读者，但这种不统一的标准让精确称量成了一件令人头疼的事情。我不得不频繁地打开另一个APP来做单位换算，这完全打乱了我准备食材的节奏。如果这是一本印刷版书籍，也许还可以忍受，但作为数字产品，这种用户体验上的疏忽是不可原谅的。我希望未来的修订版能统一计量单位，并提供一个方便的内置转换器，那将是巨大的进步。

这本书的排版和布局，老实说，让我这个老派读者感到有点困惑。很多食谱的步骤描述过于精简，有时候关键的温度控制或者搅拌的力度描述得含糊不清，这对于我这种需要精确指导的烘焙爱好者来说简直是灾难。举个例子，有一个声称是“零失败”的无麸质面包食谱，我严格按照材料比例和时间操作了三次，结果前两次都成了砖头，第三次勉强能入口，但口感与书中描述的“蓬松湿润”相去甚远。我怀疑是不是我的烤箱脾气和作者的烤箱脾气有天壤之别，但书中对此没有任何提醒或解释。此外，对于不同烹饪工具的适用性说明也几乎没有。比如，某个需要慢炖的菜肴，如果我用电压力锅代替慢炖锅，时间上应该如何调整？这些细节的缺失，使得这本书的实用性大打折扣。我更倾向于那些在每一步后面都附有“新手提示”或者“常见错误”的烹饪书，这本书显然在这方面有所欠缺。它似乎默认读者已经具备了一定的烹饪经验，能够自行填补这些技术上的空白。

这本书的封面设计简直是一场视觉的盛宴，那种干净、清新的色调立刻就让人联想到健康与活力。我特别喜欢封面上食物摆拍的艺术感，每一份摆盘都像是精心雕琢的艺术品，让人看了就忍不住想立刻动手尝试。不过，说实话，我买回来主要是冲着它名字里承诺的“清洁饮食”理念去的，希望它能提供一套系统、易懂的入门指南。翻开内页，首先映入眼帘的是一个相当详尽的食材选择指南，从有机蔬菜的挑选标准到优质蛋白质的来源解析，信息量大到让人有些不知所措。我原以为会有一套明确的、循序渐进的“七日挑战”或者“一个月入门计划”，但似乎这本书更侧重于提供一个庞大的食谱库，让读者自行摸索如何将这些食谱融入自己的日常。对于一个厨房新手来说，这种“自助式学习”的模式稍微有点挑战性。我花了好大力气才把那些关于“超级食物”的章节啃完，虽然理论知识很扎实，但总觉得缺少了一点实操层面的贴心指导，比如如何高效地进行每周备餐（Meal Prep），以及如何在忙碌的工作日快速变出一顿“清洁”午餐。整体来看，它更像是一本精装版的健康饮食百科全书，而不是一本手把手的烹饪教科书。

从可持续性的角度来看，这本书里对食材的要求高得有些吓人。几乎每个食谱都强烈建议使用有机、本地、非转基因的原料，并且对某些“污染较高”的传统食材持完全排斥态度。我理解清洁饮食的核心理念，但现实是，在很多地区，要找到所有这些特定种类的食材，要么价格高昂到令人望而却步，要么根本就是不可能完成的任务。这本书提供了一个近乎“乌托邦式”的厨房环境，但在我这个普通工薪阶层的厨房里，实行起来难度极大。我尝试着去寻找替代品，比如用普通的新鲜鸡蛋替代“散养、吃虫子的特定品种鸡下的蛋”，但书中对于替代方案的讨论几乎为零，给人一种“要么全按要求做，要么就别想达到效果”的傲慢感。这种高门槛让“清洁饮食”从一个健康选项，变成了一种奢侈的生活方式宣言，这让很多渴望健康生活但预算有限的读者感到被排斥。